Pratique

Lexique culinaire

Vocabulaire, termes et expressions utilisés en cuisine.

Cliquez sur la première lettre du mot recherché.

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie ainsi que les ingrédients spécifiques.

Découvrez également les ingrédients de la cuisine asiatique ou de la cuisine japonaise.

Grammages

Proportions moyennes par personne. Quelles quantités prévoir ?

• Abats
• Fruits de mer
• Légumes
• Oeufs
• Poissons
• Viandes
• Volailles

Températures de cuisson

Ce sont des guides importants mais ne les prenez pas au pied de la lettre : adaptez les à vos matériels et préférences !

• Températures de cuisson à coeur de viandes
• Comment tenir les plats au chaud ?
• Degrés de cuisson du sucre

Autres conseils pratiques

• Convertisseur de poids, volumes et températures
• Labels alimentaires
• Oeufs : fraîcheur et conservation
• Nutri-score : qu'est-ce que c'est ?
• Tutoriels pour la cuisine et la pâtisserie