Recettes de viandes de noël de Chef Simon - Page 2

Voici la liste des recettes de viandes de noël par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.

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Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

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Souris d'agneau confites à l'ail

Cuisson d'une souris d'agneau en papillotes à température modérée.

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Selle d'agneau rôtie

Rôtir une selle d'agneau désossée et ficelée.

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Boudin blanc aux échalotes

Sauce vin blanc crémée

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Galantine de canette - La farce

Une entrée froide de canette pour 10 à 12 personnes

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Filet de biche sauce poivrade

Sauce poivrade crémée.

Farce mousseline de veau aux herbes

Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.

Rôti de biche ou de cerf

Façon venaison.

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Gigue de chevreuil rôtie

La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier : chevreuil, cerf, biche, sanglier.

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Tournedos à la bordelaise

Sautés ou grillés, au choix.

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Recettes par tags

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