Name: Escargots aux noix à la languedocienne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: escargots
Ingredients: 4 douzaines de petits gris cuits au court bouillon; Une douzaine de cerneaux de noix; 1 tranche de jambon de 200 g environ; 1 gousse d’ail; 2 oignons; 4 filets d’anchois; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 8 petites tomates grappe; 30 cl de vin blanc sec; 15 cl de bouillon de légumes; 1 cuillère à café de farine; 1 bouquet garni; Persil; Graisse de canard; Sel, poivre

Escargots aux noix à la languedocienne

épicétout

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

4 douzaines de petits gris cuits au court bouillon

1 douzaine de cerneaux de noix

1 tranche de jambon de 200 g environ

1 gousse d’ail

2 oignons

4 filets d’anchois

1 cas de concentré de tomate

8 petites tomates grappe

30 cl de vin blanc sec

15 cl de bouillon de légumes

1 cac de farine

1 bouquet garni

Persil

Graisse de canard

Sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Envie de sortir des sentiers battus avec les escargots ? Cette recette de terroir, aux accents languedociens, revisite le classique à l’ail avec une sauce pleine de caractère. Tomates, jambon, noix et filets d’anchois s’y mêlent pour envelopper les petits-gris d’une richesse savoureuse et surprenante. Une alternative gourmande et authentique, qui ravira les amateurs de cuisine de tradition.

Voir la recette

anchois cuisine languedocienne entrées de noël escargots jambon noix tomates

Publié le 13 décembre 2025 à 11h47

Accord mets et musique

A écouter en préparant Escargots aux noix à la languedocienne

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Conseils cuisine directement sur votre smartphone...
RDV sur WhatsApp !

D'autres recettes du même Gourmet

épicétout partage également ces recettes.

Velouté de potiron et copeaux de foie gras

épicétout

Classique de l’automne et de l’hiver, le velouté de potiron se transforme en recette élégante et raffinée avec l’ajout de copeaux de foie gras. Plat idéal pour débuter un repas festif ou une occasion spéciale, vous pouvez servir le velouté avec des petits croûtons dorés à l’ail pour ajouter une texture croustillante.

Pétoncles rôties à la chapelure de jambon

épicétout

Des pétoncles et du jambon blanc pour une entrée terre et mer qui réveille les papilles. Très simple à préparer et économique, elle n'en demeure pas moins savoureuse et saura satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Terrine de foie gras aux griottes

épicétout

L’ajout de griottes, ces petites cerises acidulées, dans cette terrine de foie gras apporte une touche sucrée-acidulée qui contraste à merveille avec la richesse et l’onctuosité du foie gras. Une recette originale et élégante, idéale pour les fêtes ou les occasions spéciales.