Il y a des boissons qui désaltèrent, et puis il y a celles qui transportent. Cette citronnade indienne appartient résolument à la seconde catégorie. Le mariage du citron jaune et du citron vert avec le gingembre frais, la cardamome, le safran et le curcuma lui confère une profondeur aromatique rare, très loin des limonades industrielles. C'est la boisson idéale pour les grandes chaleurs, aussi belle dans le verre qu'elle est généreuse en saveurs.
Le sucre de noix de coco mentionné dans la recette est tout à fait facultatif, et on peut aisément le remplacer par du miel d'acacia ou du sirop d'agave selon les goûts et les envies. Pour ceux qui souhaitent pousser le côté exotique encore plus loin, quelques feuilles de basilic thaï glissées au moment de servir s'associeront à merveille avec la menthe fraîche. Préparez-la à l'avance et laissez-la reposer au frais quelques heures pour que les épices s'épanouissent pleinement, vous n'en serez que plus conquis au moment de la déguster sur des glaçons.
Voir la recetteOui, le miel d'acacia ou le sirop d'agave conviennent très bien et se dissolvent facilement dans le liquide chaud. Évitez le sucre blanc raffiné qui effacerait la petite note caramélisée qui fait tout le charme de cette boisson.
Une pincée de sel relève et équilibre les saveurs : elle atténue l'amertume du citron et amplifie la perception des arômes du gingembre, du safran et de la cardamome. C'est une technique courante dans les boissons indiennes traditionnelles.
Versez-la dans une bouteille en verre hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. Au-delà, les arômes du gingembre et des épices s'estompent et le jus de citron commence à s'oxyder.
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