Name: Gaufres croustillantes au poivron et chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: gaufres salées
Ingredients: 300 gr de farine T55; 3 œufs de calibre moyen; 30 cl de lait entier; 75 gr de beurre; 1 sachet de levure chimique (11 gr); 150 gr de fromage râpé; 120 gr de chorizo en dés (1 barquette); 1 poivron vert; 2 grosses échalotes; 4 gousses d'ail; 20 gr de ciboulette; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel fin/poivre du moulin; un peu d'huile pour la cuisson

Gaufres croustillantes au poivron et chorizo

Le popoteur

Facile

Cuisson : 5 min

Ingrédients

6 personnes

Pour 11 à 12 gaufres généreuses

300 g de farine T55

3 œufs de calibre moyen

30 cl de lait entier

75 g de beurre

1 sachet de levure chimique (11 gr)

150 g de fromage râpé

120 g de chorizo en dés (1 barquette)

1 poivron vert

2 grosses échalotes

4 gousses d'ail

20 g de ciboulette

2 cas d'huile d'olive

sel fin/poivre du moulin

1 peu d'huile pour la cuisson

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1 Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole.

2 Éplucher puis ciseler les échalotes. Les faire suer 2 minutes à feu moyen sans coloration en remuant de temps en temps.

3 Laver puis essuyer le poivron. Le couper en deux puis retirer les graines et les membranes blanches. Couper en suite en petits dés.

4 Ajouter les dés de poivron aux échalotes puis les faire suer 3 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

5 Éplucher puis dégermer si nécessaire les gousses d'ail. Les écraser avec la lame d'un couteau large puis les hacher finement.

6 Ajouter les dés de chorizo et l'ail aux poivrons. Faire suer l'ensemble 2 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

7 Couvrir puis laisser cuire l'ensemble 10 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.

8 Fondre le beurre dans un ravier puis le laisser refroidir jusqu'à une température de 30 à 35°C environ.

9 Réunir dans un cul de poule la farine, la levure, du sel fin et poivre du moulin. Mélanger les poudres au fouet.

10 Réunir dans un autre cul de poule le lait, les œufs et le beurre fondu refroidit. Bien fouetter l'ensemble.

11 Verser doucement les liquides sur les poudres en fouettant et en ramenant petit à petit les poudres vers le centre. On évite ainsi la formation de grumeaux. Terminer en fouettant vivement pendant 1 minute.

12 Quand la garniture est cuite, l'égoutter dans une passoire pour retirer l'excédent de gras. Laisser ensuite refroidir. Jeter le gras.

13 Laver puis essuyer la ciboulette. La ciseler finement.

14 Ajouter à la pâte à gaufres le fromage râpé, la garniture refroidie et la ciboulette. Mélanger avec une spatule.

15 Filmer le cul de poule puis réserver au minimum 1 heure au frais.

16 Graisser légèrement les plaques du gaufrier avec un peu d'huile puis le mettre à chauffer.

17 Verser une louche de pâte sur les plaques puis cuire les gaufres suivant les indications de l'appareil.

18 Servir aussitôt sur un lit de salade verte.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour profiter pleinement du croustillant d’une gaufre, rien ne vaut une dégustation immédiate, à peine sortie du gaufrier. Certes, elle ramollit rapidement, mais garde intacte toute sa saveur. Et comme pour une gaufre sucrée, il y a ce plaisir incomparable de savourer une bouchée encore chaude et gourmande.

Ces gaufres croustillantes au poivron et au chorizo ont fait un excellent dîner, simplement accompagnées d’une salade verte. Elles seront tout aussi parfaites servies à l’apéritif, découpées en bâtonnets, avec une rillette de chorizo pour rester dans les mêmes notes, ou encore une tartinade de poisson comme le thon ou le saumon.

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chorizo fromage râpé gaufres salées poivrons

Publié le 16 novembre 2025 à 10h41

Accord mets et musique

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