Une omelette généreuse aux tagliatelles et au Cantal, fromage d'Auvergne aux saveurs complexes qui fond délicatement au contact des œufs. Des rondelles de chorizo ibérique viennent relever l'ensemble de leurs notes épicées et fumées, tandis que les oignons nouveaux apportent fraîcheur et légèreté. Un plat simple mais plein de caractère, parfait pour un dîner convivial accompagné d'une salade verte bien croquante.
Voir la recetteOui, une tomme de Savoie, un comté jeune ou un reblochon fonctionneront très bien. Évitez les fromages trop vieux ou trop secs qui fondent mal et rendraient l'omelette granuleuse.
Ce rinçage stoppe immédiatement la cuisson pour éviter que les tagliatelles ne deviennent molles avant d'être incorporées aux œufs. Cela évite également qu'elles ne collent entre elles en attendant d'être utilisées.
Tout à fait, de la pancetta, du lard fumé ou de la coppa découpés en petits dés apporteront une saveur fumée ou épicée différente mais tout aussi gourmande. Si vous choisissez une charcuterie grasse comme le lard, pensez à réduire légèrement la quantité de beurre pour ne pas alourdir l'omelette.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Côtes-du-Rhône rouge aux tanins souples ou un kombucha au poivre noir et citron tiendront tête avec gourmandise au chorizo et au cantal fondant.
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Un blanc de volaille hyper moelleux puisque la chair est nourrie du gras du chorizo, mais aussi grâce à une cuisson douce pour ne pas la dessécher. C'est pour cette raison que mon blanc de volaille n'est pas trop marqué en cuisson. A vous d'adapter la température selon vos goûts.
La salade de riz, en été lorsqu'il fait bien chaud, tout le monde adore ça pour son côté fraîcheur, mais aussi parce qu'on peut y mettre un peu de tout à son goût. Voici donc une salade de riz bien différente, au chorizo, crevettes et encornets.
Des champignons garnis d'une farce hyper moelleuse. Cette recette accompagnera à merveille toutes vos viandes en sauce, grillées (pour ma part un blanc de volaille juste poêlé et une sauce aux cèpes), rôties. Et pourquoi pas juste une petite entrée avec une salade verte et vinaigrette à l'huile de noix.
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