Name: Tarte façon fantastik à l'ananas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: ananas
Ingredients: Pour un moule de 18 cm de ø; 1 ananas.; Feuilles de menthes fraiches, graines de grenades, pistaches.; Pâte sablée.; 90 g de beurre fondu; 35 g de sucre glace; 1 g de fleur de sel; 80 g de farine; Trocadéro pistache.; 55 g de sucre glace; 60 g de poudre de pistache ou d'amande; 8 g de fécule de pomme de terre; 5 g de jaune d'œuf; 15 g de pâte de pistache; 80 g de blancs d'œufs; 20 g de sucre semoule; 40 g de beurre fondu; Crème pistache.; 250 g de crème liquide 30 % MG; 100 g de chocolat blanc; 20 g de pâte de pistache; 1 g de fleur de sel; Confit d'ananas.; 200 g d'ananas mixés en purée; 20 g de sirop de glucose; 1 CC d'agar- agar

Tarte façon fantastik à l'ananas

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Facile

Ingrédients

Pour un moule de 18 cm de ø

1 ananas.

Feuilles de menthes fraiches, graines de grenades, pistaches.

Pâte sablée.

90 g de beurre fondu

35 g de sucre glace

1 g de fleur de sel

80 g de farine

Trocadéro pistache.

55 g de sucre glace

60 g de poudre de pistache ou d'amande

8 g de fécule de pomme de terre

5 g de jaune d'œuf

15 g de pâte de pistache

80 g de blancs d'œufs

20 g de sucre semoule

40 g de beurre fondu

Crème pistache.

250 g de crème liquide 30 % MG

100 g de chocolat blanc

20 g de pâte de pistache

1 g de fleur de sel

Confit d'ananas.

200 g d'ananas mixés en purée

20 g de sirop de glucose

1 CC d'agar- agar

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Impossible de résister à la tarte Fantastik, la création emblématique de Christophe Michalak. Ce dessert, à mi-chemin entre la tarte et l’entremets, se prête à toutes les variations et s’adapte merveilleusement aux saisons. Décorée comme un véritable dessert de fête, elle séduit autant par son visuel que par ses saveurs. Ma version ananas-pistache n’égale peut-être pas celle du Chef, mais elle m’a déjà donné envie d’en créer bien d’autres !

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ananas fantastik ganache chocolat blanc pistache tarte

Publié le 18 février 2015 à 11h08, Modifié le 30 octobre 2025 à 09h53

Accord mets et musique

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