Name: Crumble de tian
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 2 petits oignons rouges; 2 aubergines moyennes; 3 courgettes moyennes; ½ chorizo; 2 cc d’ail en poudre; 2 cs d’huile d'olive; 70 g de farine; 50 g de beurre; 30 g de parmesan

Crumble de tian

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients

6 personnes

2 petits oignons rouges

2 aubergines moyennes

3 courgettes moyennes

0.5 chorizo

2 cc d’ail en poudre

2 cs d’huile d'olive

70 g de farine

50 g de beurre

30 g de parmesan

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Préparation de la recette

1Pelez les oignons et émincez-les.

2Lavez et essuyez les courgettes et les aubergines.

3Coupez-les en fines tranches. Si le diamètre de la partie renflée des aubergines est trop gros, coupez ces tranches en deux.

4Coupez des rondelles de chorizo (le plus ordinaire de votre supermarché).

5Huilez le fond d'un plat à four (c'est le plat que l'on nomme tian en occitan) et disposez verticalement les rondelles de légumes, bien serrées et alternées, comme un “tian”.

6Intercalez les rondelles de chorizo de-ci de-là. N'hésitez pas recouvrir les légumes d'une seconde couche de légumes, qui réduiront beaucoup à la cuisson.

7Enfournez de 40 à 50 min à 180° (th. 6).

8Faites la pâte à crumble pendant ce temps : amalgamez le beurre en petits morceaux avec la farine et le parmesan du bout des doigts, en laissant la pâte bien sablée.

9Quand les légumes sont cuits, recouvrez-les avec le crumble et ré-enfournez environ 20 minutes jusqu'à ce que le crumble dore.

10Si votre crumble doit attendre, recouvrez-le de papier d'aluminium pour le garder au chaud à la température minimale du four.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Pour changer d’une tarte ou d’une quiche aux légumes, voici une idée originale : le crumble de tian. Une fine pâte à crumble simplement émiettée sur des légumes fondants, pour une version à la fois rustique et raffinée du classique tian provençal. C’est tout simple, mais cela apporte une touche plus soignée et un joli croquant à ces légumes rôtis. Ici, pas de tomates mais libre à chacun d’en ajouter selon ses envies et la saison.

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Publié le 10 octobre 2025 à 09h57

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