Poêlée de pois chiches et épinards

La spanakopita est une spécialité grecque traditionnelle, Il s’agit d’une tourte garnie principalement d'épinards, associés à de la feta, des oignons et des herbes aromatiques.

Le tout est enveloppé dans des feuilles de pâte filo, fines et croustillantes, badigeonnées de beurre ou d’huile d’olive pour obtenir un effet doré et feuilleté après cuisson.

Les ravioles de betterave au fromage de chèvre sont une entrée végétarienne aussi élégante que savoureuse, parfaite pour apporter une touche de raffinement à votre table. Les fines tranches de betterave crue, taillées à la mandoline, remplacent la pâte traditionnelle pour former de délicates ravioles visuelles et légères.

Un filet d’huile d’olive, quelques graines torréfiées ou un soupçon de crème de balsamique peuvent sublimer l’assiette.

À servir en entrée froide, à l’assiette ou en bouchées apéritives, c’est un plat aussi visuellement séduisant que simple à réaliser, qui surprend agréablement et fait toujours son petit effet.

Voici une blanquette qui sort des sentiers battus : une blanquette de courge, douce et réconfortante, qui revisite le classique sans complexe. Les puristes y verront peut-être un écart, mais l’esprit de la blanquette est bien là, simplement décliné en version végétale.

Pour un repas léger, chaleureux et riche en légumes, c’est une alternative aussi simple qu’appréciable.