Tomates mozzarella

Le caviar de tomates à l’ail est une purée fine de tomates confites, d’ail et de coulis de tomates. Il suffit d’avoir un bon mixer. J’adore le parfum et l’umami des tomates. Servi sur des tranches de pain grillées ce caviar de tomates à l’ail est terriblement gourmand et a été très apprécié pour un apéritif. 1 pot correspond à environ 400 g.

Cette soupe de tomates cerises rôties mozzarella est une improvisation suite à des tomates cerises confites ratées. Pourquoi ratées ? Tout simplement parce que je n’avais pas coupé les tomates (quand on a les enfants dans les pattes c’est toujours compliqué des fois hein) et que j’avais dû me tromper sur la température. En revanche, cela m’a permis de conserver de l’eau des tomates (merci les enfants finalement) tout en concentrant les saveurs.

Et bien cela a fait une très bonne soupe, pleine de douceur et avec un bout de mozzarella de mon super fromager c’était la ré-ga-lade. Cette soupe est une recette qui prolonge un peu l’été et fait une belle transition vers des températures moins douces.

J’avais réalisé cette recette de fenouil gratiné mozzarella pour ne pas perdre de beaux fenouils que j’avais dans le frigo. C’est un plat tout simple dans lequel j’ai précuit le fenouil pour qu’il soit fondant. C’est un plat fondant, légèrement crémeux, gratiné, gourmand et sans viande.