Moussaka grecque

Moussaka

Name: Moussaka
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 500 g de viande hachée; (boeuf mais si votre boucher accepte de hacher l’agneau, n'hésitez pas; c'est bien plus goûteux et meilleur pour ceux qui aiment); 1. oignons; 1 gousses d’ail; 2 Boites de tomates concassées de 400 g OU; 1 bon kg de tomates mûres; 3-4 aubergines (soit presque 1 kg); 2 grosses ou 3 pommes de terre; 1/2 c. À café de cannelle; 1/2 c. À 1 c. À café de cumin (graines ou poudre…); 1/2 c. À café de paprika; Un peu de 4 épices; Persil (quelques branches); Fromage : 150 g de parmesan ou de KEFALOGRAVIERA (GRECQUE !); 65 g de beurre; 125 g de farine; 1 oeuf; Noix de muscade

Une Faim de loup

Difficulté moyenne

Préparation : 45 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 g de viande hachée

(boeuf mais si votre boucher accepte de hacher l’agneau, n'hésitez pas

c'est bien plus goûteux et meilleur pour ceux qui aiment)

1. oignons

1 gousses d’ail

2 Boites de tomates concassées de 400 g OU

1 bon kg de tomates mûres

3-4 aubergines (soit presque 1 kg)

2 grosses ou 3 pommes de terre

1/2 c. À café de cannelle

1/2 c. À 1 c. À café de cumin (graines ou poudre…)

1/2 c. À café de paprika

Un peu de 4 épices

Persil (quelques branches)

Fromage : 150 g de parmesan ou de KEFALOGRAVIERA (GRECQUE !)

65 g de beurre

125 g de farine

1 oeuf

Noix de muscade

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1On commence par les aubergines :

2Si elles sont bio, ne pelez pas, je pèle grossièrement

3en laissant quelques lanières de peau.

4Puis, je coupe en rondelles pas trop trop fines

5environ 1 cm.

6Normalement, on les fait revenir à la poêle dans l'huile d'olive

7et je trouve que dans ce cas, elles absorbent

8pas mal d'huile même en épongeant sur du sopalin.

9Donc, je fais une partie à la poêle des deux côtés dans l'huile

10et je pose les autres sur une plaque qui va au four à 200°

11en les enduisant d'huile d'olive au pinceau.

12Dans les deux cas, je retourne à mi-cuisson et j'ajoute

13de l'huile si nécessaire, sale et poivre.

14Les aubergines doivent être cuites et bien assaisonnées.

15Peler les pommes de terre et les couper en rondelles

16comme les aubergines et profiter de la poêle où vous

17les ferez dorer des deux côtés.

18Saler et poivrer, réserver...

19Pendant ce temps :

20Faire revenir l'oignon pelé et haché dans 2 c.

21à soupe d'huile d'olive.

22Ajouter ensuite la tomate en boîte

23Si vous mettez des tomates en saison, peler les en les

24plongeant dans de l'eau bouillante une minute, puis les

25retirer, les peler et les couper grossièrement.

26Débuter la cuisson de la sauce, ajouter les épices mais tout

27doucement...Goûter avant de tout mettre.

28Laisser cuire une dizaine de minutes, j'ajoute un rien de sucre

29si les tomates en boîte sont acides et je goûte encore

30et ajoute sel et poivre si nécessaire

31et enfin le persil lavé et haché.

32Faire cuire la viande dans une poêle à côté,

33puis verser cette sauce tomate dessus

34encore un bouillon de quelques 10 mn

35LA FAMEUSE BESSAMEL

36C'est en fait, une béchamel mais beaucoup plus ferme

37et dans laquelle on va ajouter un oeuf ! un élément

38de plus qui apporte une couche supplémentaire à ce plat

39contribuant au mélange des saveurs : noix de muscade !

40Comme une béchamel faire fondre le beurre à la casserole,

41puis ajouter la farine et après avoir fait chauffer celle-ci

42et bien mélanger verser peu à peu tout en continuant de mélanger

43le lait. Si nécessaire donner un coup de mixer s'il reste

44des grumeaux ou bien mélanger au fouet.

45Ne pas oublier de saler, poivrer et ajouter un bon

46peu de noix muscade.

47Lorsque le lait arrive quasi à ébullition et que votre bras

48n'en peut plus de fouetter, ajouter alors l'oeuf entier.

49C'est presque fini

50Allumer le four th 200°

51Dans un grand plat

52ou 2 (1 seule couche de chaque ingrédient)

53On Installe les aubergines au fond du plat,

54Une couche de pommes de terre

55Parsemer 1/3 environ du fromage

56Puis la sauce tomate avec la viande

57Enfin légèrement refroidi pour que ce soit plus facile,

58répartir le reste du fromage et enfourner pour 40-45 mn

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La moussaka grecque, avec aubergines, pommes de terre et bessamel (une béchamel mais beaucoup plus ferme et dans laquelle on va ajouter un oeuf).

Voir la recette

agneau aubergines bessamel kefalograviéra pomme de terre sauce tomate

Publié le 21 septembre 2021 à 15h52, Modifié le 22 septembre 2021 à 07h18

Accord mets et musique

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