Moussaka grecque

Moussaka

Name: Moussaka
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 500 g de viande hachée; (boeuf mais si votre boucher accepte de hacher l’agneau, n'hésitez pas; c'est bien plus goûteux et meilleur pour ceux qui aiment); 1. oignons; 1 gousses d’ail; 2 Boites de tomates concassées de 400 g OU; 1 bon kg de tomates mûres; 3-4 aubergines (soit presque 1 kg); 2 grosses ou 3 pommes de terre; 1/2 c. À café de cannelle; 1/2 c. À 1 c. À café de cumin (graines ou poudre…); 1/2 c. À café de paprika; Un peu de 4 épices; Persil (quelques branches); Fromage : 150 g de parmesan ou de KEFALOGRAVIERA (GRECQUE !); 65 g de beurre; 125 g de farine; 1 oeuf; Noix de muscade

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Une Faim de loup

Difficulté moyenne

Préparation : 45 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 g de viande hachée

(boeuf mais si votre boucher accepte de hacher l’agneau, n'hésitez pas

c'est bien plus goûteux et meilleur pour ceux qui aiment)

1. oignons

1 gousses d’ail

2 Boites de tomates concassées de 400 g OU

1 bon kg de tomates mûres

3-4 aubergines (soit presque 1 kg)

2 grosses ou 3 pommes de terre

1/2 c. À café de cannelle

1/2 c. À 1 c. À café de cumin (graines ou poudre…)

1/2 c. À café de paprika

Un peu de 4 épices

Persil (quelques branches)

Fromage : 150 g de parmesan ou de KEFALOGRAVIERA (GRECQUE !)

65 g de beurre

125 g de farine

1 oeuf

Noix de muscade

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Préparation de la recette

On commence par les aubergines :

Si elles sont bio, ne pelez pas, je pèle grossièrement

en laissant quelques lanières de peau.

Puis, je coupe en rondelles pas trop trop fines

environ 1 cm.

Normalement, on les fait revenir à la poêle dans l'huile d'olive

et je trouve que dans ce cas, elles absorbent

pas mal d'huile même en épongeant sur du sopalin.

Donc, je fais une partie à la poêle des deux côtés dans l'huile

et je pose les autres sur une plaque qui va au four à 200°

en les enduisant d'huile d'olive au pinceau.

Dans les deux cas, je retourne à mi-cuisson et j'ajoute

de l'huile si nécessaire, sale et poivre.

Les aubergines doivent être cuites et bien assaisonnées.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles

comme les aubergines et profiter de la poêle où vous

les ferez dorer des deux côtés.

Saler et poivrer, réserver...

Pendant ce temps :

Faire revenir l'oignon pelé et haché dans 2 c.

à soupe d'huile d'olive.

Ajouter ensuite la tomate en boîte

Si vous mettez des tomates en saison, peler les en les

plongeant dans de l'eau bouillante une minute, puis les

retirer, les peler et les couper grossièrement.

Débuter la cuisson de la sauce, ajouter les épices mais tout

doucement...Goûter avant de tout mettre.

Laisser cuire une dizaine de minutes, j'ajoute un rien de sucre

si les tomates en boîte sont acides et je goûte encore

et ajoute sel et poivre si nécessaire

et enfin le persil lavé et haché.

Faire cuire la viande dans une poêle à côté,

puis verser cette sauce tomate dessus

encore un bouillon de quelques 10 mn

LA FAMEUSE BESSAMEL

C'est en fait, une béchamel mais beaucoup plus ferme

et dans laquelle on va ajouter un oeuf ! un élément

de plus qui apporte une couche supplémentaire à ce plat

contribuant au mélange des saveurs : noix de muscade !

Comme une béchamel faire fondre le beurre à la casserole,

puis ajouter la farine et après avoir fait chauffer celle-ci

et bien mélanger verser peu à peu tout en continuant de mélanger

le lait. Si nécessaire donner un coup de mixer s'il reste

des grumeaux ou bien mélanger au fouet.

Ne pas oublier de saler, poivrer et ajouter un bon

peu de noix muscade.

Lorsque le lait arrive quasi à ébullition et que votre bras

n'en peut plus de fouetter, ajouter alors l'oeuf entier.

C'est presque fini

Allumer le four th 200°

Dans un grand plat

ou 2 (1 seule couche de chaque ingrédient)

On Installe les aubergines au fond du plat,

Une couche de pommes de terre

Parsemer 1/3 environ du fromage

Puis la sauce tomate avec la viande

Enfin légèrement refroidi pour que ce soit plus facile,

répartir le reste du fromage et enfourner pour 40-45 mn

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La moussaka grecque, avec aubergines, pommes de terre et bessamel (une béchamel mais beaucoup plus ferme et dans laquelle on va ajouter un oeuf).

Voir la recette

agneau aubergines pomme de terre sauce tomate

Publié le 21 septembre 2021 à 15h52, Modifié le 22 septembre 2021 à 07h18

Accord mets et musique

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