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Le petit plus fraîcheur de vos desserts et entremets

Comment châtrer (retirer le boyau) une écrevisse ou une gambas.

Comment réussir la cuisson de ces crustacés.

Avec une langouste tropicale surgelée

Confectionner des ravioles à la presse, à servir seules ou en garniture.

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

Cuire un crabe au court-bouillon.

Une gourmandise fondante et craquante à la fois.

Des couteaux de mer au pesto d’ail des ours et aux pignons pour débuter un repas ou tout simplement pour un apéritif dînatoire avec l’arrivée des beaux jours accompagnés d’un rosé bien frais. C’est la première fois que j’apprête ce mollusque et je peux dire que nous avons vraiment apprécié.

Un cheesecake inspiré par le grand chef pâtissier Pierre Hermé. L'association de la fraise, de la rhubarbe et du fruit de la passion est toujours aussi extraordinaire. Ce cheesecake pourrait bien être un beau dessert pour la fête des mères !

Je vous propose une version fruitée et colorée de la charlotte pour cette occasion particulière qu'est la fête des mères avec une association dont je suis littéralement fan depuis peu de temps : framboises et pistache.

Pour la fête des mères partageons ce coeur de choux craquelins composé d'une pâte feuilletée craquante et sucrée, recouverte de crème pâtissière vanillée, de fraises fraîches. Un dessert gourmand, fruité, onctueux !

Ce curd à l'ananas est idéal dans des yaourts ou du fromage blanc, mais aussi avec des petits sablés ou de la brioche. Les idées gourmandes ne manquent pas pour l'utiliser !

C’est décidé on ne va pas attendre le soleil pour commencer à manger les bons fruits d’été et profiter des plaisirs estivaux comme manger une bonne glace au goûter… un esquimau fait maison c’est encore mieux ! Voici donc des esquimaux fraise kiwi qui se prenaient pour une pastèque.

Frais et sucré-salé, ce tartare aux notes acidulées est un petit délice assez rapide à réaliser. Une assiette fraiche et légère, un petit poisson cru revisité à l'asiatique.

Un smoothie délicatement parfumé qui vient doucement nous murmurer l’arrivée de Noël ! Des kakis, des pommes, des clémentines, une touche de vanille et une autre de cannelle composent cette boisson réconfortante à siroter auprès du sapin !

Des sucettes croquantes fruitées et moelleuses à cœur au litchi et à la noix de coco, de quoi satisfaire les envies de saveurs originales et dépaysantes des becs sucrés.