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Cuisson au barbecue

Champignons, crème et persil.

Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.

Quoi de pire, après avoir effectué les préparations préliminaires, que de s'apercevoir que les oignons ont été mal préparés.

Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Le foie de veau fait partie des abats rouges.

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce.

Marche aussi avec la poitrine fumée !

Paupiettes de veau

Touche d'originalité, la sauce tahini est ici servie chaude. Du coup, elle s’épaissie et se colore, ne donnant pas un look très vendeur, aspect compensé par une garniture colorée à base de persil et zestes de citron.

Un carpaccio de boeuf présenté sous forme de cigare et agrémenté de mesclun et de parmesan croquant. Une recette toute simple et délicieuse pour qui aime la viande crue.

Des brochettes de boeuf, des aubergines grillées, le tout cuisiné à la Turque.

Un savoureux plat complet composé de boeuf, d'oignons, poivrons rouges et épices. Vite fait, bien fait, il est faible en calories et son piment fait perdre du poids ! Un plat compatible avec un régime sans gluten.

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple et rapide de viande de boeuf avec une sauce au whisky, échalotes et coriandre vietnamienne.

Une de mes recettes de pie préférée... so british !

Une recette de famille comme en Alsace. Le Baeckaoffa est un plat traditionnel alsacien à base de viandes et de légumes marinés.

Autrefois les trois viandes utilisées représentaient les traditions religieuses alsaciennes : le boeuf pour les catholiques, le porc pour les protestants et l'agneau pour la religion juive. A l'époque sa cuisson se faisait dans le four du boulanger, d'où son nom Baeckaoffa "Bäcker" le boulanger et "Ofa" le four.

Voici une recette de bagel revisité ici avec un savoureux pastrami de boeuf et un confit de cornichon absolument délicieux. De quoi vous régaler lors de vos prochains pique-niques !

Le tournedos est cuit sans la lamelle de lard. Moins de gras dans la poêle. Celui-ci est sera flambé au whisky en fin de cuisson. Côté légumes, ils seront colorés et caramélisés après cuisson. Une recette parfumée et gourmande à la fois.