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La crème idéale pour les tartes aux fruits !

Confectionner des lasagnes avec pâte fraîche.

Liaison à l'arrow-root

Une rusticité très anoblie.

Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Omelette plate aux feuilles de capucines. Ou comment cuisiner les fleurs et feuilles de capucines

Pour jambonnette, gigolette (valable aussi pour les cuisses de canard ou de lapin).

Asperges des bois à l'anglaise

Une quiche aux asperges avec une pâte brisée à la farine d'épeautre et à l'huile d'olive. Vous pourrez déguster cette quiche avec une petite salade verte.

Frais et sucré-salé, ce tartare aux notes acidulées est un petit délice assez rapide à réaliser. Une assiette fraiche et légère, un petit poisson cru revisité à l'asiatique.

Une cuisine minceur et plaisir d'inspiration cuisine créole composée de saucisses de volaille maigres, peu caloriques, de tomates et de riz. Ce plat complet est délicatement parfumé au gingembre, thym, curcuma et piment.

Ces rillettes végétales ont une texture se rapprochant des vraies et ont un petit goût légèrement fumé, lié à la torréfaction des noix et la caramélisation douce de l'oignon. Elles sont 100 % végétales, évidemment sans gluten et IG bas ! Ces rillettes peuvent se manger froides ou tièdes pour une petite entrée ou un apéro entre potes.

Une de mes copines m’a donné, comme chaque année, des kilos de pommes tout droit venus de son jardin. Bien que la pomme se garde assez bien placée bien à plat dans des cagettes dans mon garage, il est difficile pour nous d’en venir à bout en les croquant une à une. Alors après avoir fait de la compote, je multiplie les recettes à base de pommes pour notre bonheur à tous et cette fois ce sera une tarte aux pommes sans pâte 100 % pommes…un pur bonheur !

Les notes camphrées de la cardamome infusée dans l'huile d'olive enveloppe le tartare de lieu jaune, rafraîchi par une touche de fenouil et de granny-smith.

Cette bûche peut être confectionnée à l’avance et c’est une chose appréciable au moment des fêtes avec souvent un emploi du temps bien chargé. La dacquoise est réalisée avec de la farine de riz et de la noix de coco. Légère, pas trop sucrée et riche en saveurs, elle sera appréciée de vos convives.

Une vraie révélation, le parfum délicat de la poire légèrement vanillée dans une confiture tout ce qu'il y a de plus simple. N'hésitez pas à conserver votre confiture dans des pots de tailles différentes pour gérer vos envies ou vos besoins.

Je vous propose une terrine avec ses asperges et son surimi. C'est une recette que l'on me réclame très souvent et tant mieux parce qu'elle est délicieuse et se réalise très vite.