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Dinde de noël rôtie farcie aux marrons

Dinde de noël aux marrons (châtaignes) braisée

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens pour le repas de noël.

Excellents dans une salade composée.

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Sauce aux airelles (ou canneberge ou cranberries)

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Le chapon se fait tailler un costard pour les fêtes, rien de plus normal !

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Pour cette lunch box d'inspiration japonaise, le poulet peut être remplacé par de la dinde ou du bœuf.

Avec ce rôti de dinde, ces petits navets nouveaux et ces bons champignons, le tout cuit en cocotte avec une bonne sauce au vin blanc … Mon envie a été comblée.

La sauge est à nouveau en fleurs dans le jardin et j'ai eu envie de me replonger dans cette recette, de donner plus de légèreté, de délicatesse à la sauce. Servir ces paupiettes de dinde farcies aux champignons et à la sauge avec des pâtes et décorées avec les feuilles ou fleurs de sauge réservées.

N'oublions pas que le panini est italien.

Ici le chou sert de farce aux roulés de dinde.

De sympathiques et irrésistibles cordons bleus faits maison, à la dinde ou au veau, jambon et mimolette, bien meilleurs que la version industrielle, cela va sans dire !

Un plat à la dinde relevé et parfumé aux senteurs des îles.

Je vous propose aujourd’hui LA recette qui trône fièrement sur notre table de Noël depuis des années : la recette du filet de bœuf en croûte au Madère, aussi appelée filet de bœuf Wellington ! Ce filet de bœuf en croûte n’est jamais une déception et la viande est toujours d’une extraordinaire tendreté. Repas de Noël, repas de famille, repas de fêtes... Je vous promets qu’avec ce filet de bœuf vos convives seront réellement épatés.

En cuisine, les saveurs de la canneberge se marient très bien à l’orange dans la préparation de pains ou de desserts et pour Thanksgiving, il est de coutume de servir une compotée de canneberges avec la dinde. Elle accompagne aussi divinement le gibier ou les volailles.