Cap pâtisserie et pâtisserie : toutes nos recettes

Name: Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: CAP pâtisserie

Le CAP pâtisserie est un diplôme professionnel national qui se prépare en 2 ans. Photo par COD Newsroom

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) en pâtisserie est un diplôme professionnel délivré par le Ministère de l'Education nationale qui se prépare en 2 ans. Lors de cette formation, les étudiants acquièrent techniques et savoir-faire qu'ils peuvent ensuite approfondir avec un bac professionnel, un brevet professionnel ou encore une mention complémentaire.

Quelques gourmets ayant passé le CAP pâtisserie partagent avec nous les recettes apprises durant leur programme de CAP. A vous donc les recettes pro de brioches, galettes, entremets et pâtes de base.

Cap pâtisserie et pâtisserie : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de CAP pâtisserie et pâtisserie

Foncer un cercle à pâtisserie

Chef Simon

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Pâte à choux et éclairs

Chef Simon

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Dacquoise

Chef Simon

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Crème diplomate ou Tutti Frutti

Chef Simon

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

La brioche

Chef Simon

La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.

Langues de chat

Chef Simon

A grignoter avec un thé ou un café.

Les madeleines

Chef Simon

Madeleines de Commercy ou d'ailleurs, avec leur bosse comme il se doit !

Quatre-quart

Chef Simon

Un gâteau délicieux et ultra simple à préparer avec les enfants.

Abaisser une pâte

Chef Simon

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

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Toutes les recettes de CAP pâtisserie et pâtisserie des Gourmets

Des idées de recettes de CAP pâtisserie et pâtisserie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Éclairs au Citron et Fraises

gourmandiseassia

Des éclairs de saison au goût acidulé pour apporter du peps et alléger le coté sucré de la pâtisserie. Une version qui plaira à coup sur aux addicts des agrumes et particulièrement au citron.

Mille-feuille classique

patisserie-traditionnelle

Pâte feuilletée, crème pâtissière et un fondant. Réussir votre mille feuille à la maison comme à la pâtisserie. Une recette pas-à-pas de l’école de la boulangerie et de la pâtisserie de Paris.

Tarte normande

Recettes de Clairette

Une tarte des plus classiques qui soit, mais ça ne se démode jamais ! Mais bon, comment y résister avec ses gros morceaux de pommes et sa bonne crème. C'est une des premières tartes que j'ai réalisé en préparant le CAP de pâtisserie, et on me la réclame encore !