Ail et curcuma : toutes nos recettes – Page 2

Un savoureux curry végétarien de pommes de terre, pois chiches et épinards un peu comme en Inde

Un délicieux tajine d'agneau aux artichauts et citrons confits et parfumé à la coriandre, au gingembre, au safran, au cumin, au curcuma...

Un sympathique curry vert printanier et végétarien associant asperges vertes et pommes de terre nouvelles

Un cake original au maïs, parmesan et pignons de pin qui sera parfait à l'apéritif

Le khoresh bademjan est un délicieux ragoût perse qui est préparé avec des aubergines, ainsi que de l'agneau ou du boeuf et des tomates.

De sympathiques poivrons farcis végétariens - et même vegans - agrémentés d'un riz indien aux petits pois, amandes et épices

Un savoureux bouillon à la marseillaise agrémenté de sympathiques boulettes de poisson pour un délicieux bouillon de poisson aux saveurs provençales

L'abgoosht ou dizi est une soupe ou un ragoût traditionnellement préparé avec de l'agneau, des pois chiches, haricots blancs, pommes de terre et tomates.

Voici une recette avec de magnifiques betteraves : la chioggia bicolore, la jaune très tendre et la crapaudine, la plus ancienne des betteraves au goût très sucré. De quoi mettre de la couleur dans l’assiette ! Je les prépare crues, en carpaccio, et les accompagne d’une vinaigrette vitaminée. Une très jolie assiette qu'on osera à peine toucher.

Voici une recette parfaite pour épater vos convives le soir de Noël ou de Saint-Valentin. Selon les proportions servies, elle peut faire office d’entrée ou de plat, à vous de choisir en fonction de votre menu de fête ! Ces ravioles sont sans gluten, puisque j’utilise des galettes de riz semblables à celles qui servent à la préparation des nems ou des raviolis chinois.

Une soupe daal à l'agneau, lentilles et blé, un plat traditionnel sain, parfumé d'épices. Le haleem est cuisiné avec du mouton ou de l'agneau, des lentilles, des grains de blé entiers, du gingembre, curcuma, coriandre, citron, etc. Un plat complet, équilibré, délicieux.

Une fois n’est pas coutume, on va twister nos légumes au four avec un mélange d’épices maison et ils vont faire trempette dans les deux meilleurs aliments au monde : le jaune d’œuf et le yaourt grec au zaatar !

Souvent, lorsque je cuisine des plats végétariens, je préfère utiliser du tempeh à la place du tofu.

Quelle est la différence ? Le tempeh provient d’Indonésie. Il est issu de graines de soja. Celles-ci sont cuites, écrasées et ensemencées avec un champignon. À l’issue de la fermentation, elles sont alors recouvertes de filaments blancs (moisissures) qui les maintiennent ensemble. C’est pour cela que son aspect est marbré. Il a plus de goût que le tofu

La lotte est un poisson idéal pour être cuisiné en sauce et en été la tomate, l'ail et l'origan lui conviennent à merveille !

Vous cherchez une recette que vous pouvez congeler pour la servir quand vous voulez ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Les boulettes de volaille, ou polpettes, sont une délicieuse façon de recycler vos restes de viande après les fêtes. Faciles à préparer, elles permettent de transformer des morceaux de volaille en une recette gourmande et anti-gaspillage, tout en apportant une touche italienne à votre table.

Pour réaliser ces boulettes, mélangez la volaille effilochée avec de la mie de pain trempée dans du lait, un œuf, de l'ail, du persil haché et du parmesan râpé. Ajoutez des épices comme le paprika ou la muscade selon vos goûts. Formez des boulettes, passez-les dans un peu de chapelure, puis faites-les dorer à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Servez ces polpettes avec du riz, des pâtes fraîches ou une salade verte. Pour varier les plaisirs, accompagnez-les d'un riz pilaf aux légumes ou de légumes rôtis.

La pâte de curry malaisienne, c'est le raccourci malin que tout amateur de cuisine asiatique devrait avoir dans son réfrigérateur. Citronnelle, gingembre et curcuma réunis en une préparation concentrée et parfumée qui se prépare une fois et se réutilise à l'infini : dans une soupe, une marinade, un curry de viande ou de poisson. Quelques cuillères suffisent pour transformer un plat ordinaire en quelque chose de généreusement aromatique et dépaysant. Rapide à préparer, économique à l'usage et franchement indispensable au quotidien.

Nous voilà parti pour un voyage aux Indes, l'Inde des épices, l'Inde des saveurs. Voici un plat économique puis qu'avec peu de viande on fait un plat familial. Les boulettes cuisent au four, comme ça, c'est plus simple. Servies avec un riz au curcuma, ce qui est en plus, bon pour la santé. J'ai pris des aiguillettes de poulet, des blancs feront tout aussi bien l'affaire.

Le Skyr, Un produit laitier traditionnel de la cuisine islandaise qui rend, paraît-il, fort comme un Viking ! Produit laitier peu gras mais riche en protéine, il permet toutes les audaces aussi bien en recettes sucrées que salées, il remplace en un peu plus light la crème ou le Mascarpone que nous utilisons dans nos recettes .
La recette du jour, un délicieux plat aux saveurs asiatiques que j'adore. Les nouilles chinoises associée aux moules , pourquoi pas et surtout cette belle sauce onctueuse

Une recette light tout en étant savoureuse pour finir ce mois de janvier. J'ai utilisé du cabillaud mais vous pourrez cuisiner tous autres poissons de votre choix. Le chou Romanesco peut être consommé aussi bien cru que cuit, il a cette particularité d'avoir des sommités pointues, il n'est pas trop fort en goût "chou" c'est souvent ce qui rebute. Il contient également des vitamines et minéraux essentiels qui font de lui un bon allié en cette saison. Et les petites feuilles se mangent aussi.