Recettes d'artichaut et de champignons

Artichauts gros verts
C'est le bouton floral de l'artichaut que l'on consomme. Photo par Jeremy Keith.

A l'achat un artichaut doit être lourd, ferme avec des feuilles cassantes et bien serrées. L'artichaut étant en fait un bouton floral, des feuilles trop ouvertes signifieraient qu'il est trop mûr donc dur et avec un foin abondant.

Autre signe de fraîcheur, lorsqu'il est cueilli depuis longtemps le haut des feuilles noircit. On trouve différentes variétés, des gros verts de Bretagne ou de petits artichauts violets de Provence.

Idées de recettes d'artichaut et de champignons des Gourmets

Risotto aux légumes de printemps et herbes fraîches
Risotto aux légumes de printemps et herbes fraîches

Nina - Crazy Green Fruits  -  J'adore le risotto! C'est un plat qui s'adapte à toutes les saisons, et en voici une version aux légumes de printemps (pois mange tout, jeunes courgettes, champignons), relevé par la fraîcheur des herbes aromatiques.

Salade mexicaine au cactus
Salade mexicaine au cactus

A Prendre Sans Faim  -  Une recette simple et rapide à préparer avec un ingrédient exotique : le nopal à croquer! Généralement, on le consomme surtout dans les plats sud américains. Chez nous on l'appelle plus communément le Figuier de Barbarie, c'est un cactus raquette originaire du Mexique, vous pouvez en trouver chez "Kajuard Plantes" en France à Bretx. En effet, c'est un spécialiste de la culture de cactus et de succulentes qui vend du nopal bio, il est producteur et transformateur, on trouve aussi chez lui d'incroyables plantes comestibles rares en pots (vanille, fruits du dragon, herbes médicinales comestibles...). Pour cette recette j'ai utilisé la variété "opuntia ficus indica", une variété rare et gélive conseillée pour les régimes minceurs et les personnes souffrant de diabète ou de cholestérol (son gel se dépose sur l'estomac et absorbe les graisses et les sucres !). Ce nopal frais possède aussi d'autres propriétés et est couramment utilisé au Mexique pour son action anti-ulcéreuse et anti-inflammatoire, en soin de beauté ou contre la chute de cheveux. C'est donc une salade santé pleine de vitamines et de nutriments.

Mignons de porc aux artichauts, sauce citron
Mignons de porc aux artichauts, sauce citron

Patty Saveurs  -  Mignons de porc en cocotte, fonds d'artichauts, champignons, tomates et quelques quenelles, sauce citronnée, un plat très savoureux aux accents méditerranéens !

Tourte à la chair à saucisses de veau, godiveau, champignons et artichauts
Tourte à la chair à saucisses de veau, godiveau, champignons et artichauts

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une savoureuse tourte charcutière, avec de la chair à saucisses de veau faite maison. Une tourte aux godiveaux et aux légumes, champignons et artichauts ou feuilles de blettes, d'épinards.

Risotto aux légumes
Risotto aux légumes

Simple & Gourmand  -  Le risotto aux légumes est une recette italienne. Le riz est absorbé par du bouillon mais reste légèrement croquant et bien crémeux. Les légumes sont craquants et cuits dans des tomates concassées. C'est un plat complet végétarien qui mérite un peu d'attention car le riz doit être mouillé régulièrement.

Bagel
Bagel

MesGougèresAuxEpinards  -  Et si pour changer des sandwichs classiques, vous faisiez un bagel végétarien ? Un régal avec des carottes, des artichauts et des champignons !

Salade à l'artichaut et épi de maïs
Salade à l'artichaut et épi de maïs

Elise dit à table  -  Une salade originale avec de l'artichaut et des épis de maïs !

Lasagnes fraiches à la brousse, artichaut et champignon
Lasagnes fraiches à la brousse, artichaut et champignon

kaderick  -  L'artichaut dans des lasagnes, c'est surprenant et délicieux.

Pizza Quatre Saisons
Pizza quatre saisons

L'Italie dans ma cuisine  -  Pizza Quattro stagioni: tout fait maison

Pizza 4 saisons
Pizza 4 saisons

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Envie de Pizza 4 saisons ? Découvrez cette recette de pizza et donnez votre avis en commentaire !

Curry de poulet aux artichauts et champignons
Curry de poulet aux artichauts et champignons

Gourmicom  -  Envie de Curry de poulet aux artichauts et champignons ? Découvrez cette recette de curry et donnez votre avis en commentaire !

Coquillettes façon risotto aux artichauts, petits pois et champignons
Coquillettes façon risotto aux artichauts, petits pois et champignons

Bulle  -  Essayez cette recette de coquillettes et donnez votre avis en commentaire !

← Précédent 1

A ne pas manquer !

Une recette d'artichaut choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Artichauts et petits pois à la tomate
Artichauts et petits pois à la tomate

la conque d'or  -  Une recette typique de Sicile, traditionnelle, dit "a sfincione" pour la sauce tomate préparée avec de l'oignon et des anchois. Un régal !