Blanches, violettes ou vertes ? Les asperges, vous les aimez comment ?

C'est avec l'asperge que commence véritablement le printemps.

On distingue 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. L'asperge est un légume de choix dont il faut savoir profiter en saison de mi-mars à fin mai selon les régions.

Vendues en bottes, choisissez-les bien droites, fermes et cassantes avec un bouton floral bien serré et ne les gardez pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Quelle que soit leur couleur, il est nécessaire de bien éplucher les asperges avant cuisson .

Meilleures recettes d'asperge et de tomates des Gourmets

Des idées de recettes d'asperge et de tomates pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Millefeuille d'omelette aux légumes de printemps

kaderick

Je peux vous dire que j’ai bien fais de choisir cette recette de millefeuille, c’était un vrai régal et on a adoré. C’est vraiment un plat que je referais et que j’essayerai avec d’autres légumes.

Salade de pâtes printanière et ceviche de crevettes

La cerise sur lemaillot

Je vous propose une recette graphique et savoureuse de salade de pâtes, légumes printaniers et ceviche de crevettes. Une salade verte et noire qui ne manque pas de pep’s.

Salade fraîche aux légumes de printemps

Turbigo Gourmandises

Envie de fraicheur dans vos assiettes ? Cette salade aux légumes de printemps va combler vos papilles. Les légumes nouveaux sont arrivés et si on réserve les jolis navets tout roses au navarin, on se régale des petits pois, des radis, des asperges, des oignons frais etc.

Burrata aux fraises, asperges, tomates, melon et jambon cru

Gourmicom

Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse recette de burrata aux fraises, asperges, tomates, melon et jambon cru. Cette salade fraîcheur est un vrai régal pour les papilles ! Les fraises se marient parfaitement avec la douceur du mascarpone et la vinaigrette à la truffe relève l’ensemble, sans rompre l’équilibre.

Clafoutis aux asperges vertes et tomates séchées

Davy

Profitons des dernières asperges vertes de l'année avec des petits clafoutis individuels relevés de morceaux de tomates séchées pour la joie de l’œil et du palais. A servir en entrée ou pour un apéritif dînatoire.

Asperges vertes poêlées aux tomates confites et parmesan

auxdelicesdemanue

La saison est courte, il faut en profiter et se régaler. J'ai cuisiné ce plat avec les asperges vertes, mais vous pouvez réaliser cette recette avec des asperges blanches ou violettes, mais dans ce cas ils vous faudra les éplucher.

Dernières recettes d'asperge et de tomates par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'asperge et de tomates qui changent !

Asperges blanches, sauce Caesar

Quoi qu'on mange ?

C’est le printemps, il est temps de déguster une salade composée colorée. Cette salade, délicieusement arrosée d’une sauce façon sauce Caesar puisque sans anchois, est composée d’un mélange de légumes printaniers pour parfaitement accompagner les asperges blanches. C’est un repas complet !

Wraps aux sardines et asperges vertes, yaourt grec, tomate et échalote

Ma cuisine au fil de mes idées

Avec ce beau soleil et les températures bien agréables, on a envie d'en profiter pour manger en terrasse ! Je vous propose donc ces wraps à déguster bien frais que ce soit à l'heure de l'apéro ou pour un repas sur le pouce :-)

Salade d’orzo primavera

The Happy Cooking Friends

Envie de salade d’orzo primavera ? Découvrez cette recette d'orzo et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Buddha bowl quinoa, asperges, avocat, courgettes douces, oeuf mollet

cuisine en folie

La saison des salades, simples ou complètes commence avec tout son lot de crudités, légumes, céréales et protéines On y met ce que l'on aime, comme on aime et avec un assortiment varié, on a un repas complet.

Sandwich végétarien à étages

JE CUISINE DONC JE SUIS

Vous cherchez une recette d'asperge ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Quiche aux asperges vertes

Amandine Cooking

Envie de Quiche aux asperges vertes ? Découvrez cette recette de tartes salées et donnez votre avis en commentaire !

Salade d'avocat aux crevettes, asperges, tomates et concombre

auxdelicesdemanue

Avec les rayons de soleil qui reviennent, mes envies de salades se font ressentir. Elles sont déclinables à l'infini et permettent se se régaler de bons produits frais.

Pizza aux légumes

Clementine

Une présentation différente de la pizza

Lasagne printanière

Clementine

Un festin de légumes de printemps

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L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

Voir aussi

Vive l'asperge, reine du printemps !

Andalouse (A l')

Argenteuil

Concasser

Croque au sel (A la)

Dugléré (A la)

Espagnole (A l')

Flamande (A la)

Monder

Nid (Au)

Beignets de tomates vertes

Jardins et cuisines du diable

Monselet (Charles)

Proportions et grammages des légumes

La tomate

Les asperges

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Les légumes

Techniques culinaires

Quiz Les produits

Quel vin boire avec des asperges ?

Asperge

Asperges à la flamande

Asperges blanches

Asperges mimosa

Botte d'asperges des bois ou Ornithogale des Pyrénées

Asperges sauvages

Asperges vertes

Asperges violettes

D'autres recettes avec aussi...

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A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Jus de tomates à la livèche.

Les Gourmands disent

Réaliser son propre jus de tomates est si facile; à condition d’avoir les bons ingrédients, bien sûr ! Cela tombe bien les tomates sont délicieuses et abondantes à cette période de l’année. Nous avons préparé un jus de tomates assez neutre. vous pouvez aisément vous permettre « tous » les écarts en ajoutant du poivron, du concombre,…des herbes aromatiques comme le basilic,…ou encore du piment.

Pour cette suggestion, nous l’avons tout juste aromatisé de sel et de poivre. Nous avons ajouté un peu de livèche [ce céleri perpétuel aux saveurs puissantes].