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Blanches, violettes ou vertes ? Les asperges, vous les aimez comment ?

Asperge
C'est avec l'asperge que commence véritablement le printemps.
On distingue 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. L'asperge est un légume de choix dont il faut savoir profiter en saison de mi-mars à fin mai selon les régions.

Vendues en bottes, choisissez-les bien droites, fermes et cassantes avec un bouton floral bien serré et ne les gardez pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Quelle que soit leur couleur, il est nécessaire de bien éplucher les asperges avant cuisson .

Recettes, techniques et vidéos d'asperge et de noël du Chef

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail
Chef Simon Chef Simon
Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.
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Meilleures recettes d'asperge et de noël des Gourmets

Des idées de recettes d'asperge et de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Feuilleté de sandre au beurre blanc
Feuilleté de sandre au beurre blanc
Happy papilles Happy papilles
Surprenez et régalez vos convives avec ce feuilleté de sandre (ou de bar) au beurre blanc tiré de l'émission Les carnets de Julie en Loire-Atlantique. ce feuilleté constitue un plat tout à fait adapté pour une belle réunion familiale. Et en plus, à Pâques, ce sera la saison des asperges !
Mousse aux asperges et au saumon
Mousse aux asperges et au saumon
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Ultra simple et à préparer à l’avance : choix idéal et en plus gros succès pour cette entrée que tout le monde a apprécié. Présentées dans des verres à martini pour le côté festif et élégant. J’ai parfumé le tout à l’estragon, saveur qui je trouve s’accorde parfaitement avec l’amertume de l’asperge blanche.
Meurette de St-Jacques
Meurette de St-Jacques
épicétout épicétout
La meurette, une spécialité bourguignonne dans laquelle outre le vin rouge on trouve aussi des champignons et des lardons, des saveurs qui sauront émoustiller agréablement vos papilles et celles de vos invités.

Dernières recettes d'asperge et de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'asperge et de noël qui changent !

Verrines apéritives asperges, saumon et crème de parmesan
Verrines apéritives asperges, saumon et crème de parmesan
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une autre idée de verrines apéritives qui sera idéale pour les fêtes de fin d'année par exemple. Un mélange de crème fraiche au parmesan, de saumon fumé et d'asperges vertes. Peut aussi être servi en entrée. Facile, rapide et savoureux;
Cake au saumon de Nicolas Bernardé
Cake au saumon de Nicolas Bernardé
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Un cake festif pour le réveillon de la Saint-Sylvestre !
La tartelette au saumon fumé
La tartelette au saumon fumé
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Des tartelettes au saumon fumé, a l'asperge et au sarrasin

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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sauce.

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Découvrez aussi toutes les recettes d'asperge et toutes les recettes de noël

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce au champagne
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Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

Meilleures recettes d'asperge et de noël

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