Blanches, violettes ou vertes ? Les asperges, vous les aimez comment ?

C'est avec l'asperge que commence véritablement le printemps.

On distingue 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. L'asperge est un légume de choix dont il faut savoir profiter en saison de mi-mars à fin mai selon les régions.

Vendues en bottes, choisissez-les bien droites, fermes et cassantes avec un bouton floral bien serré et ne les gardez pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Quelle que soit leur couleur, il est nécessaire de bien éplucher les asperges avant cuisson .

Recettes, techniques et vidéos d'asperge et de feuilletés du Chef

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Chef Simon

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Feuilletés d'asperges vertes

Chef Simon

Feuilletés d'asperges vertes sauce mousseline

Voir les recettes d'asperge du Chef ou les recettes de feuilletés du Chef

Meilleures recettes d'asperge et de feuilletés des Gourmets

Des idées de recettes d'asperge et de feuilletés pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Feuilletés aux asperges vertes, crème de roquette

cuisine en folie

Une recette de saison, les belles asperges, on y ajoute une touche de fromage pour le fondant et un délicieux coulis de verdure pour la fraîcheur. Une recette simple mais terriblement délicieuse.

Feuilletés crème de morilles et asperges au vin Jaune

cuisine en folie

Une délicieuse entrée printanière pour un repas festif printanier. Les morilles, c'est la saison, n'en ayant pas trouvé des fraîches, j'ai opté pour des congelées que j'ai complétées avec des champignons de Paris mais vous pourrez y mettre toutes sortes d'autres champignons. On fait avec ce que l'on a...

Dernières recettes d'asperge et de feuilletés par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'asperge et de feuilletés qui changent !

Feuilletés aux asperges vertes sans gluten

zenglutenfree

Voyez cette délicieuse recette de feuilletés à l’asperge verte! 😋 C’est une combinaison parfaite de pâte feuilletée croustillante, d’asperges vertes fraîches 🥦 et de fromage de chèvre crémeux 🧀. Simple à préparer et délicieux à manger, ce plat est parfait pour un repas léger ou une entrée élégante. N’oubliez pas de le servir chaud 🔥, et pourquoi pas avec une salade verte 🥗 pour ajouter une touche de fraîcheur.

Feuilleté d'asperges

passeportpourlacuisine

Feuilleté d'asperges au jambon sec. On peut remplacer le jambon sec par du saumon fumé

Oeuf à la coque sur son nid feuilleté, mouillettes d'asperges vertes

Ma cuisine au fil de mes idées

En cuisine avec cette belle idée de recette de feuilletés !

Feuilleté d’asperges blanches des Landes sauce mousseline et jambon de porc

Christopher Humbert

Vous cherchez une recette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Feuilletés aux asperges, viande des grisons et mozzarella

auxdelicesdemanue

Ces feuilletés en forme de barquettes sont parfaites pour un repas le soir, accompagnés d'une salade verte.

Feuilletés aux asperges vertes, oeuf poché et trompettes de la mort

kilometre-0

Voilà une belle entrée voire un plat complet en fonction de la taille des feuilletés.

Feuilletés d'asperges vertes, sauce aux morilles

Miechambo Cuisine

Une entrée simple et savoureuse qui pourra faire aussi une excellente entrée de fête

Feuilletés crème de morilles et asperges au vin Jaune

cuisine en folie

Vous êtes tenté par une recette de feuilletés crème de morilles et asperges au vin jaune ? Testez cette recette d'entrée et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Mini tarte feuilletée à l'asperge verte et ciboulette

kaderick

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de légumes unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

← 1 2 3 →

A coeur joie

Moule coeur silicone

Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec un gâteau !

Voir aussi

Vive l'asperge, reine du printemps !

Argenteuil

Beurre sec

Flamande (A la)

Fleurons

Monselet (Charles)

Proportions et grammages des légumes

Les asperges

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Une pâte feuilletée prête en 8 minutes

Techniques culinaires

Le sens de la fête

Quiz Les produits

Quel vin boire avec des asperges ?

Asperge

Asperges à la flamande

Asperges blanches

Asperges mimosa

Botte d'asperges des bois ou Ornithogale des Pyrénées

Asperges sauvages

Asperges vertes

Asperges violettes

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes d'asperge et toutes les recettes de feuilletés

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine d’asperges blanches

Dans ma p'tite cuisine rose

On adore les asperges, quel dommage que la saison soit si courte. Alors pour en profiter autrement, je varie les recettes. Après le risotto et le bouillon antigaspi, voici donc une jolie terrine, bien fraîche pour une entrée sympa et qui change. Au Companion ou non.