Des recettes avec du basilic : toute la cuisine italienne et méridionale – Page 26

Avez-vous envie de préparer une recette de veloute de courgettes ? Cuisinez en suivant cette recette de velouté et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Une salade ranch aux pâtes, poulet et bacon : généreuse, gourmande et idéale quand il fait encore chaud. Elle se suffit à elle-même pour un repas complet, mais accompagne aussi très bien des grillades. Et si l’automne s’installe déjà chez vous, gardez cette idée sous le coude pour l’été prochain : fraîcheur et plaisir garantis !

Rien de tel qu’un gratin réconfortant pour se faire plaisir ! Dans cette version, les courgettes deviennent fondantes à souhait et la mozzarella apporte ce côté filant irrésistible qui met tout le monde d’accord. Une recette simple, conviviale et savoureuse, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Suivez le pas à pas et préparez-vous à vous régaler !

Envie de déguster les dernières fraises de la saison ? Testez cette recette de nage de fraises à l’orange et basilic et sorbet express. Un dessert simple, frais et vitaminé pour terminer le repas en douceur. Le sorbet très simple à réaliser, accentue la fraîcheur de cette assiette.

Ces filets de lieu noir à la crème de basilic s’accompagnent de courgettes douces, aussi appelées courgettes de Palerme, venues de Sicile. Leur chair tendre et légèrement parfumée de noisette, sans amertume et à la peau fine, sublime ce plat estival.

La petite sauce crémeuse au basilic apporte rondeur et fraîcheur, pour une assiette simple, parfumée et savoureuse, qui met l’été en valeur en toute légèreté.

Envie de mettre la courgette à l’honneur ? Ce pain aux amandes et au basilic est une entrée estivale à la fois simple et gourmande. L’oignon et l’ail relèvent sa douceur, tandis que les amandes apportent une touche croquante irrésistible.

Moelleux, parfumé et plein de fraîcheur, il se déguste aussi bien chaud que froid, pour varier des quiches et cakes salés.

Cap sur l’Italie avec ce gratin de poisson aux aubergines façon parmigiana. Ici, le poisson blanc s’invite aux côtés de l’aubergine fondante, le tout relevé d’une sauce tomate maison et gratiné au parmesan.

Une revisite gourmande et complète d’un grand classique, qui allie saveurs méditerranéennes et douceur marine pour un plat réconfortant et ensoleillé.

Souvent les recettes de Mory Sacko sont assez fastidieux à préparer, mais celle-ci est à la portée de tous. Il suffit de rouler les légumes et le thon dans une feuille de riz. Je donne tous les ingrédients utilisés dans la recette, mais libre à vous de ne pas les utiliser tous. Quant aux quantités c'est à vous de le déterminer en fonction du nombre de convives et de votre choix de légumes.

Découvrez ce quatre-quarts moelleux aux pêches blanches, délicatement imbibé d’un sirop chaud au basilic qui sublime merveilleusement ce duo de saveurs. À savourer dès le petit-déjeuner ou au goûter.

Servez-le avec une boule de glace ou une touche de crème fouettée pour transformer ce gâteau simple en un dessert d'été frais, fruité et gourmand.

Envie d'un flan salé et estivale ? Réalisez cette recette de flan à la ratatouille qui sent bon le basilic et relevée d'ail et de piment d'Espelette. Une entrée idéale avec une salade, ou un plat à proposer avec l'apéritif ou à emporter en pique nique.

Une charlotte qui est, par excellence, le dessert du printemps ! Et quel plaisir gourmand elle nous réserve... Dessert fruité et très élégant, cette version de charlotte fraises et rhubarbe au basilic et un véritable délice fruité.

Une entrée légère et parfumée, parfaite pour les beaux jours ! Les courgettes sont sublimées dans des flans moelleux au parmesan, relevés de basilic et d’un filet d’huile d’olive. Servis avec un tartare de tomates fraîches, ils offrent un joli contraste de textures et de saveurs. Une recette ensoleillée, facile à préparer à l’avance, idéale pour recevoir sans stress.

Faire du pesto maison, j’adore cela !

C’est tellement bon et rapide à réaliser et en plus, on peut le décliner à l’infini…

Ici je l’ai réalisé avec des plantes sauvages.

Et j’ai remplacé les pignons de pin (habituellement utilisés dans les petos qui sont hors de prix par des graines de courge qu’on a l’habitude de jeter)…

On a vraiment tord de jeter les graines de courge car elles sont très bonnes pour l’organisme puisqu’elles possèdent de multiples bienfaits.

La graine de courge est issue de la famille des cucurbitacées et est reconnue pour ses nombreux vertus médicinales.

Ce smoothie de Garrigues est une véritable gorgée d’été, parfumée et rafraîchissante, idéale pour les journées ensoleillées. Le melon, juteux et sucré, forme la base fruitée et désaltérante. Il est mixé avec du lait d’amande pour une touche douce et légère, tandis que les framboises apportent une pointe d’acidité et une belle couleur rosée.

Un filet de miel vient arrondir les saveurs, et le duo de menthe fraîche et basilic offre une note herbacée unique, à la fois fraîche et légèrement anisée, qui évoque les parfums du sud et des jardins de garrigue.

Servez ce smoothie bien frais, avec quelques glaçons ou une brochette de fruits en déco. Un mélange estival, subtil et équilibré, parfait pour un goûter vitaminé ou un brunch en terrasse.

La recette mythique du pesto revisitée ici dans une version plus saine pour la santé.
Une délicieuse recette de pesto qui met en valeur le goût traditionnel, agrémentée de haricots blancs pour alléger la préparation tout en préservant une consistance parfaite.

Le minestrone est un plat traditionnel, qui évolue au fil des saisons et des régions d’Italie, excellent moyen de tirer parti des légumes frais et des ingrédients de saison. De mini-boulettes de veau à l'ail et persil apportent des protéines au plat.

Ici, c'est une revisite de la salade caprese, spécialité italienne, plus précisément de Naples.

Originaire de l'île de Capri en Campanie, elle est composée de tomate, de mozzarella, de basilic et d'huile d'olive, aux couleurs nationales de l'Italie (vert, blanc, rouge).

J'ai fait des gouttes avec une réduction de vinaigre balsamique.

Une sauce succulente préparée avec des tomates rôties rehaussées par les cacahuètes, la menthe et le basilic ! Cette sauce accompagne des pâtes pour ma part.
Une recette sans viande savoureuse.
Vous pouvez remplacerles cacahuètess en partie ou en totalité par des amandes, des noix de cajou, des pignons.

Le tian de pommes de terre au bacon, comté et basilic, c'est un peu la rencontre entre la générosité d'un gratin familial et le raffinement d'une garniture montagnarde. Avec ses fines tranches de charlotte dorées, ses couches fondantes de comté affiné et ses éclats de bacon croustillant, ce plat réconfortant s'impose aussi bien un soir de semaine que lors d'un repas de tablée conviviale. Le basilic apporte une fraîcheur inattendue qui allège l'ensemble et rappelle les cuisines du Sud.

Le comté peut sans hésitation être remplacé par du beaufort ou de l'abondance pour varier les plaisirs fromagers, et les amateurs de charcuterie apprécieront de substituer le bacon par de la poitrine fumée ou quelques tranches de coppa. Servi en plat principal accompagné d'une salade verte légèrement acidulée, ce tian se suffit à lui-même, mais il fera aussi merveille en garniture d'une viande rôtie. Réchauffé le lendemain, il n'en sera que meilleur.

La panzanella ou panmolle est une salade florentine.
Elle daterait du XVIe siècle et permettait d'utiliser les restes de pain rassis avec les produits que l'on avait sous la main.
Composée principalement de pain et de tomates, cette salade estivale peut être servie en entrée, en plat principal, pour les piques-niques.