Les meilleures recettes de céleri- Page 3

Créée dans les années 1800, à l’hotel Waldorf Astoria à New-york, la recette originale de la salade Waldorf était composée uniquement de pommes, de céleri et de mayonnaise. Au fil du temps, de nombreuses variantes ont émergé, avec l’ajout de noix et souvent de raisins frais ou secs. Le succès de cette salade repose avant tout sur la fraîcheur des éléments qui la composent. Le mariage de la pomme et du céleri est vraiment rafraîchissant.

Ce type de cuisson assure un moelleux impeccable à l'aliment et dans ce cas précis, au céleri rave qui va pouvoir se déguster à la petite cuillère. Servir le céleri avec une sauce, un beurre parfumé ou une vinaigrette.

Je n'avais jamais osé le couscous de poisson, une très très bonne et agréable surprise gustative. Le congre est un poisson à la chair fine mais attention aux arrêtes ! A faire et refaire avec d'autres sortes de poissons.

Un jus vitaminé aux pommes, concombre, kiwi et céleri, bien frais pour redonner de l’énergie et rebooster son système immunitaire. J’ai un extracteur de jus et c’est vrai que je ne pense pas à m’en servir... Mais je dois dire, qu’en ce moment, je m’éclate ! Et ces jus sont tout simplement délicieux.

Une variante hivernale du fameux classique grec.

Découvrez sur mon blog culinaire la recette des nouilles chinoises sautées comme au resto.

Salade du Brésil ultra fraîche. J’ai décidé de préparer cette salade qu'on mange très souvent au Brésil et qui est toujours présente à Noël dans certains états de la fédération.

Il s'agit d'un plat originaire de la Toscane. Plusieurs variantes existent. Certains y mettent des olives, d'autres de la pancetta, parfois les deux. Quelques uns préfèrent le vin rouge d'autre le vin blanc. Voici la recette telle qu'on l'aime à la maison, simple et délicieuse.

Aujourd’hui, je vous présente la Shepherd’s pie, « La tourte du berger « , un genre de hachis parmentier à base d’agneau mijoté avec des oignons et des légumes. Dans la recette, vous pouvez remplacer l’agneau par du boeuf, dans ce cas, il s’agira d’une « cottage pie » . Quoi qu’il en soit, agneau ou boeuf, le résultat sera délicieux.

Voici une autre variante de couscous, LA recette de ma Grand-Mère paternelle, d'origine Pied-noir, qui a appris à faire le couscous en Algérie, près d'Oran. C'est avec plaisir et fierté que vous la fait partager !

J’adore cette recette de couscous, car, tout d'abord, c'est LA recette de famille, qui me rappelle comme Proust et sa madeleine, toute mon enfance, ma grand-mère, ses sourires, sa gentillesse, son couscous et ses gâteaux à tomber par terre, les fêtes de famille mais aussi mes origines, d'où nous venons et donc ce que nous sommes. Et avec le couscous, plat convivial par excellence, on est bien là ! La famille, les amis rassemblés autour de ce plat gourmand, copieux et généreux. Par ailleurs, dans cette recette de couscous, j'aime l'association de 3 viandes qui donnent un goût particulier au plat et au bouillon.

Allez, un peu d'histoire autour du couscous...
Le couscous est une spécialité orientale, majoritairement originaire du Maghreb que l'on retrouve dans de nombreux pays avec pour chacun leur propre recette de couscous: Algérie, Tunisie, Maroc. Il existe des recettes de couscous à la viande (normalement on ne met qu'une seule sorte de viande mais on retrouve souvent en France ou ailleurs parfois jusqu'à 3 viandes différentes dans le couscous). Les viandes utilisées sont le poulet, le bœuf, l'agneau ou le mouton. Parfois, on rajoute des merguez également (en France surtout). Par ailleurs, il y a aussi des recettes de couscous avec du poisson ou bien un couscous de légumes.

Quelques astuces pour bien réussir son couscous, avant de passer à la recette :
- La semoule. Que vous l'aimiez fine ou moyenne, il faudra veiller à bien la cuire à la vapeur. Le couscoussier est parfait pour une bonne semoule mais vous pourrez aussi le cuire en chauffer un volume d'eau salée, la verser sur la semoule, bien recouvrir 5 minutes et SURTOUT bien l’égrener après (séparer les grains), rajouter du beurre.
- Vous pouvez rajouter un peu de cannelle dans la semoule ou encore des raisons secs (trempés au préalable dans un peu d'eau chaude) pour agrémenter votre semoule.
- Certains feront leur semoule "maison", roulée à la main. je n'ai encore jamais goûté mais il parait que c'est le top du top de la semoule !
- Mijoter, mijoter longtemps et doucement ! Le couscous est une sorte de ragoût ou de pot au feu oriental. Donc, il cuit doucement et lentement.
- Les épices ! Il faut doser les épices afin que le couscous ne soit ni trop fade ni trop épicé. Chaque épice doit être bien dosé afin que chacun d'entre eux puisse dégager ses arômes. Parmi les multiples recettes de couscous, il y a donc différentes utilisation des épices:certains mettront du gingembre, du curcuma, du raz el hanout (celui-ci revient souvent), du safran en pistils, des boutons de rose, ou encore des aromates (de la coriandre fraîche, de la menthe). Enfin bref, 1001 couscous, 1001 épices !
- Les légumes. Une carotte n'a pas le même temps de cuisson qu'une courgette ou un navet ! Donc, afin d'éviter la bouillie de légumes, veillez à les incorporer en respectant leur temps de cuisson.

Un bouillon de poulet maison, un moment que je voulais en faire un de façon à en avoir sous la main, puisque j’ai congelé en petites portions. Après avoir préparé mon poulet façon coq au vin, il me restait de belles carcasses crues et cette fois-ci je me suis dit que c’était le moment de réaliser un bouillon de poulet.

Sous la couche craquante se cache un délicieux ragoût de boeuf à la bière. Il existe différentes version de tourte. J’ai choisi de ne mettre qu’une couche de pâte, mais vous pouvez aussi mettre une couche de pâte au fond de votre tourtière. Certains utilisent de la pâte brisée en fond de tourte, et une pâte feuilletée sur le dessus et d’autres utilisent deux pâtes semblables; c’est à vous de voir.

Découvrez la recette du pot au feu à la cocotte minute. Un repas réconfortant en un temps record ! Il s'agit d'un plat traditionnel français, qui remonte à plusieurs siècles. Il est considéré comme l'un des plats emblématiques de la cuisine française. Vous pouvez le servir avec des cornichons, de la moutarde, une sauce gribiche ou du raifort.

Un délicieux pot-au-feu de saumon réalisé avec du corail d’oursin lyophilisé associé à des algues et je dois dire que ce pot-au-feu une fois cet ingrédient intégré au moment de le déguster avait un délicat goût iodé.

Une assiette légère aux saveurs contrastées. Avec une cuisson douce, votre suprême restera moelleux et acidulé, la douceur des carottes glacées contrastera avec la force des choux de Bruxelles et les frites de céleri harmoniseront l’ensemble.