Rillettes, saucisses, jambons, toutes nos recettes de charcuterie

Name: Rillettes, saucisses, jambons, toutes nos recettes de charcuterie
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Cuisine: charcuterie

Une belle assiette de charcuterie Corse.

Une assiette de charcuterie et fromage : une certaine idée du bonheur ! Photo par kirsteen

La charcuterie regroupe les produits à base de viande et d'abats de porc. Il existe une multitudes de préparations (saucisses, saucissons, rillettes, boudins, jambons, produits salés et fumés...) dont certaines sont longtemps restées des spécialités régionales.

Pensez-y à l'apéritif, dans vos sandwiches ou simplement en assiette froide avec quelques crudités.

Recettes, techniques et vidéos de charcuterie et de foie gras du Chef

Terrine de volaille au foie gras

Chef Simon

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

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Meilleures recettes de charcuterie et de foie gras des Gourmets

Des idées de recettes de charcuterie et de foie gras pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâté en croûte au canard, figues et noix

La fille du boulanger cuisine

Une idée pour vos fêtes de fin d’année ou pour un repas festif. L’idée m’est venue en ramassant mes figues du verger en vue d’une traditionnelle confiture et c'est finalement un pâté en croûte au anard, figues et noix qui sera au menu !

Terrine de foie de volaille

Kélou

Terrine de foie de volaille au Cognac et au laurier pouvant aisément remplacer le foie gras à faire avec ou sans Thermomix. Une recette que j'adore et qui est vraiment hyper facile et rapide à faire et qui est en plus très économique.

Magret de canard farci au foie gras

La fille du boulanger cuisine

Un délice ! Attention une fois entamé, la durée de vie de ce magret est très courte. Une recette simple certes mais à prévoir à l’avance, au vue du temps de séchage. Accompagné d'une salade de mesclun à l’huile de noix et ce sera parfait !

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Foie gras à la truffe

La fille du boulanger cuisine

Une cuisson parfaite, une truffe sauvage…les papilles en extase avec ce foie gras à la truffe et à l'armagnac. L'entrée idéale pour vos repas de fêtes en famille ou entre amis.

Terrine de confit de canard, foie gras et pruneaux

Kélou

Terrine au foie gras, chair de canard confite effilochée et pruneaux marinés dans de l'Armagnac, une entrée parfaite pour les fêtes de fin d'année

Magret de canard séché au foie gras

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magret de canard séché au sel et garni de foie gras, à servir en tranches à l'apéro ou en entrée avec une salade ou un velouté raffiné

Ça mord !

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Avec deux boîtes de bisque de homard (mais chut…), rien n'est plus facile que de concocter un joli et délicieux plat de poissons de fête sans trop se casser la tête. Accompagnez de tagliatelles ou de pâtes aux œufs frais.