Recettes de chou-fleur et d'été

Choux-fleurs
Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry.

La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

Idées de recettes de chou-fleur et d'été des Gourmets

Taboulé de chou fleur
Taboulé de chou fleur

Natacha Ouin  -  J’ai un livre de recettes consacrés aux légumes et j’y ai trouvé une recette de taboulé de chou-fleur. J’adore le chou fleur cru alors il fallait que je teste. Pour que tous les arômes se développent bien, préparez le taboulé la veille pour le lendemain.

Terrine froide de légumes
Terrine froide de légumes

Les petits secrets de lolo  -  Une délicieuse terrine de légumes à manger froide pour accompagner les grillades, barbecues et repas d'été!

Pizza en croûte de chou-fleur
Pizza en croûte de chou-fleur

Jackie  -  Une pizza en croûte de chou-fleur, inattendu et délicieux

Salade de chou fleur, truite, concombre, tomate et aneth
Salade de chou fleur, truite, concombre, tomate et aneth

kilometre-0  -  Les choux fleurs se marient parfaitement avec le saumon ou la truite fumée et l'aneth. Et pour compléter cette salade, j'ai mis un peu de concombre, des pois gourmands et des tomates cerises. Et bien, je vous la recommande particulièrement.

Taboulé de chou-fleur
Taboulé de chou-fleur

Cook'n Paul  -  Un parfait taboulé Vegan

Saint-Pierre en potager alternatif
Saint-pierre en potager alternatif

jehan  -  une recette estivale où on utilise quelques déchets de potagers

Chou-boulé
Chou-boulé

Les Papilles qui frétillent  -  Taboulé super frais en trompe l'oeil, idéal pour l'apéro ou les barbecues,

Taboulé cru de chou-fleur
Taboulé cru de chou-fleur

Rosenoisettes  -  Un taboulé tout cru, tout frais, et généreux.

Terrine au Quinoa et au chou fleur
Terrine au quinoa et au chou fleur

Miss Pat'  -  Envie de Terrine au Quinoa et au chou fleur ? Découvrez cette recette de quinoa et donnez votre avis en commentaire !

chou-fleur en sauce blanche
Chou-fleur en sauce blanche

amour de cuisine  -  Vous cherchez une recette de chou-fleur en sauce blanche ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

creme au chou fleur
Creme au chou fleur

amour de cuisine  -  Envie de creme au chou fleur ? Découvrez cette recette de soupe et félicitez son auteur par un coup de coeur !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de chou-fleur choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chou-fleur entier rôti
Chou-fleur entier rôti

Try this !  -  Le chou-fleur cuit entier est, non seulement beau, mais aussi délicieux !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici