Citron et spaghetti : toutes nos recettes

Les pâtes, version plat principal, ça plaît toujours en famille. À vous d'adapter les quantités selon les appétits de vos jeunes et moins jeunes… En plus, les ingrédients sont déjà dans votre placard et il est inutile de vous mettre en cuisine trop à l’avance.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'ail ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Spaghetti sciué sciué : le nom de ce plat le rend immédiatement convivial. Sciuè sciuè est une expression fréquemment utilisée en dialecte napolitain. Le sens correspond à bien, simplement, rapidement et se prononce choué choué.

Il s'agit donc d'un plat vite fait bien fait. En effet il ne vous faut que 10 minutes pour mettre ce plat très savoureux à votre table.

Curieux de savoir comment le préparer ? Il est facile à réaliser, mais surprend par des saveurs et des textures inattendues, mais également par la façon de cuire les pâtes. Au lieu de les cuire dans une grande quantité d'eau on les cuit directement dans la poêle avec les tomates en ajoutant une louche d'eau. Un peu comme les Spaghetti all'assassina.

Les spaghetti au citron, c'est la promesse d'un plat lumineux et parfumé que l'on peut improviser en moins de vingt minutes, avec des ingrédients que l'on a presque toujours sous la main. Né dans les cuisines du sud de l'Italie où le citron pousse à foison, ce plat incarne à merveille cette philosophie méditerranéenne du beau et du bon sans complication. Il est parfait pour un déjeuner en semaine qui ressemble pourtant à un dimanche, ou pour recevoir des amis à l'improviste avec une élégance toute naturelle.

Pour une sauce encore plus soyeuse, laissez les zestes infuser doucement dans le beurre fondu sans jamais les brûler, c'est là que toute la subtilité prend vie. Vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème entière épaisse pour une texture plus enveloppante, ou ajouter une poignée de parmesan râpé en fin de cuisson pour apporter de la profondeur. Une touche de piment d'Espelette, quelques feuilles de basilic frais à la place du persil, ou encore des crevettes poêlées au beurre citronné en feront un plat du soir plus généreux. Dans tous les cas, servez sans attendre, ces pâtes n'aiment pas patienter.

Voici un plat simple et rapide qu'on peut préparer avec ce qu'on a dans le placard : des spaghetti et une boîte de sardines à l'huile. C'est un plat de débrouille quand on n'a rien dans le frigo.

Les spaghetti alle vongole, c'est l'une de ces recettes italiennes dont la simplicité est trompeuse tant le résultat est bouleversant. Nés dans les cuisines populaires de Naples et du littoral campanien, ils incarnent mieux que quiconque cette philosophie méditerranéenne du peu qui donne beaucoup : des palourdes fraîches, de l'ail, un filet de vin blanc, quelques brins de persil, et la mer s'invite à table. C'est le plat parfait pour un déjeuner estival en terrasse ou pour retrouver un peu de soleil au cœur de l'hiver.

On peut tout à fait remplacer les palourdes par des coques ou des tellines selon la saison et le marché, l'esprit du plat reste intact. Le petit secret qui fait toute la différence, c'est cette eau de cuisson des pâtes soigneusement réservée, chargée d'amidon, qui va lier la sauce et lui donner ce côté soyeux et enrobant si caractéristique. Pour les amateurs de fraîcheur, un trait de jus de citron et quelques zestes râpés au moment du dressage réveillent l'ensemble de façon magnifique. Une belle huile d'olive en finition, du persil ciselé à cru, et rien d'autre ne manque.

Ce plat de spaghetti aux crevettes est une invitation à cuisiner simplement sans renoncer à la finesse. Le mariage de l'ail, du beurre et de la sauge crée une base aromatique généreuse et enveloppante, que le citron et le lemonquat viennent trancher avec une belle vivacité. Parfait pour un dîner de semaine qui a des allures de fête, il séduit autant par sa rapidité que par son élégance naturelle.

Si le lemonquat reste difficile à trouver, un bon citron jaune non traité suffit amplement, zeste compris, pour apporter cette touche acidulée qui réveille l'ensemble. Le pak choï, légèrement croquant en fin de cuisson, peut être remplacé sans hésiter par de jeunes pousses d'épinards qui fondront délicatement dans la sauce. N'oubliez pas de conserver l'eau de cuisson des pâtes, véritablement précieuse ici pour lier la sauce et lui donner ce caractère soyeux qui fait toute la différence. Une pincée franche de piment d'Espelette en finition, et le tour est joué.

Ce plat de spaghetti au citron et aux crevettes, inspiré de la cuisine ensoleillée de Giada De Laurentiis, incarne à merveille l'esprit de la cuisine italienne du Sud : des ingrédients simples, généreux, qui se subliment les uns les autres. L'acidité vive du citron, le parfum marin des crevettes et la fraîcheur du basilic en font un plat aussi lumineux qu'appétissant, idéal pour une belle tablée d'été ou un dîner en semaine qui a des allures de vacances.

Ce qui fait tout le caractère de cette recette, c'est la petite touche inattendue des câpres frites, croustillantes et salines, qui viennent réveiller chaque bouchée. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les crevettes par des noix de pétoncle ou des morceaux de dorade grillée, et ajuster le zeste selon l'intensité souhaitée. Un parmesan de qualité, râpé à la dernière minute, apportera cette rondeur crémeuse qui lie le tout à merveille. Servez immédiatement, le plat fumant, avec un verre de blanc sec bien frais.

Quand le soleil s'installe et que les courgettes envahissent les étals, cette recette s'impose comme une évidence. Légère, colorée et pleine de caractère, elle transforme le légume star de l'été en de jolis rubans qui font presque oublier les vraies pâtes. Le thon, les câpres et le citron forment un trio méditerranéen qui donne du tonus à l'ensemble, tandis que la roquette apporte une note poivrée et une belle fraîcheur en bouche. C'est le genre de plat que l'on mange tiède, les fenêtres grandes ouvertes, sans se prendre la tête.

Les pignons de pin légèrement torréfiés à sec dans une poêle avant d'être ajoutés feront toute la différence, en apportant un croquant gourmand et une douceur ronde qui contrebalance l'acidité du citron. Si vous n'en avez pas sous la main, quelques noix concassées ou des amandes effilées feront très bien l'affaire. Vous pouvez également remplacer le thon en boîte par du thon frais snacké à la poêle pour une version plus festive, ou troquer la roquette contre du basilic frais pour rester dans l'esprit estival. Un filet d'huile d'olive de qualité au moment du dressage, et le tour est joué.

Ce plat est une invitation à manger léger sans jamais se priver de gourmandise. Les courgettes de saison taillées en spaghettis viennent prolonger les pâtes et apporter une fraîcheur croquante que l'on adore en été, tandis que les gambas marinées au piment d'Espelette et au zeste de citron réveillent l'ensemble avec un caractère ensoleillé et généreux. C'est une recette qui fait la part belle aux produits simples sublimés par quelques associations bien senties, idéale pour un dîner en terrasse ou un repas du quotidien que l'on a envie de rendre un peu festif.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à remplacer les gambas par des crevettes roses, des noix de saint-jacques poêlées ou même du poulet grillé tranché finement si vous souhaitez varier les plaisirs. Les pignons dorés à sec apportent un croquant précieux que vous pouvez substituer par des amandes effilées ou des noix de cajou concassées selon vos envies. Côté conservation, ce plat se déguste idéalement à la minute pour préserver le craquant des courgettes et le moelleux des gambas, mais la marinade peut être préparée plusieurs heures à l'avance pour gagner du temps au moment de passer à table.

Quand la saison des asperges pointe le bout de son nez, il serait dommage de se limiter aux seules asperges tièdes et leur sauce mousseline. Ces spaghettis revisitent l'asperge verte sous une forme inattendue et généreuse : mixées en une crème onctueuse qui vient napper les pâtes d'un manteau vert tendre, relevé par le piquant du citron et la rondeur de l'huile d'olive. Un plat végétarien qui n'a rien à envier aux grandes tablées, aussi bien pour un déjeuner en semaine que pour recevoir des amis avec élégance et légèreté.

Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à copeaux genereux de parmesan affiné directement à la râpe au moment du service, et à parsemer quelques pointes d'asperges dorées à la poêle pour apporter du croquant et de la couleur dans l'assiette. Les zestes de citron sont ici essentiels : ils réveillent l'ensemble et évitent la lourdeur. Côté variantes, un filet de crème fraîche épaisse ou quelques copeaux de ricotta salée s'intègrent naturellement à la sauce pour une version encore plus crémeuse. Et si vous trouvez des asperges blanches sur l'étal du marché, elles fonctionnent tout aussi bien pour une déclinaison plus douce et délicate.

Avez vous déjà gouté des spaghettis au citron ? Je n’en avais jamais mangé et je ne savais même pas que c’était une recette classique en Italie ! Je suis passée à côté alors que c’est vachement bon.

La "recette" des spaghetti pour les chaleurs estivales

Un plat unique rapide et facile à cuisiner, des tagliatelles garnies d'une fondue de poireaux crémeuse cuisinée avec du saumon, aromatisée au citron. Un plat unique, délicieux, à déguster en tête à tête... ou un repas au bureau, un lunchbox à réchauffer. Un plat qui peut être cuisiné avec des macaronis, des spaghettis etc..

Un petit air d'Italie flotte avec cette de recette de spaghettis au thon et au citron ! Une recette de pâtes savoureuse et très facile à faire !

Dans cette recette, les spaghetti finissent de cuire avec le saumon, ce qui les parfume très bien.

Pour un repas réconfortant aux notes estivales.

Il fait chaud ? Un peu de fraicheur dans l'assiette !

Envie de linguine au saumon et citron ? Préparez cette recette de linguine et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !

Un bon plat de pâtes, Une belle courgette, des gambas, le tout aromatisé au citron et quelques pignons pour leur petite saveur très méditerranéenn. On aime !