Courgettes et cuisine facile : toutes nos recettes – Page 6

Quand le marché déborde de légumes gorgés de chaleur, cette salade de riz composée s'impose naturellement comme le plat du déjeuner estival par excellence. Aubergines fondantes, courgettes jaunes, tomates anciennes aux formes biscornues et haricots verts croquants se réunissent autour du riz pour composer une assiette à la fois rassasiante et légère. C'est une cuisine de saison dans ce qu'elle a de plus sincère, celle qui n'a besoin de rien d'autre que de bons légumes et d'un filet d'huile d'olive pour être irrésistible.

Une vinaigrette au vinaigre balsamique et à la moutarde apporte le petit fond acidulé qui réveille l'ensemble, et quelques feuilles de basilic frais viennent signer le tout d'un parfum provençal immédiatement reconnaissable. Pour varier les plaisirs, on peut intégrer des dés de feta émiettée, quelques olives noires ou un peu de roquette pour du caractère. Cette salade se prépare volontiers à l'avance et gagne même en saveur après une heure au réfrigérateur, le temps que le riz s'imprègne de la vinaigrette. Servie bien fraîche, elle accompagne aussi à merveille une grillade ou des brochettes au barbecue.

Je continue à cuisiner le plus possible les légumes d'été car la saison des légumes d'hiver nous semble toujours très longue quand on commence à manger du chou ou du poireau dès septembre.

Pour profitez au maximum des vitamines et des éléments nutritifs des légumes, mangez-les crus de temps en temps. Les intestins fragiles les supportent un peu moins bien donc variez les manières de les cuisiner. Cette salade est facile à faire quand on est en vacances. Il suffit d'avoir emporté la râpe !

La soupe aux courgettes et aux champignons est de ces recettes réconfortantes qui font du bien sans effort. Légère, végétale et pleine de saveurs, elle tire le meilleur de deux ingrédients que l'on a presque toujours sous la main, et se prête aussi bien à un déjeuner rapide en semaine qu'à un dîner léger après une longue journée. Le persil frais vient apporter cette petite note herbacée qui réveille l'ensemble sans l'alourdir.

Si vous trouvez des pieds de mouton chez votre primeur ou sur un marché, n'hésitez pas à les substituer aux champignons de Paris, ils apportent une saveur boisée et légèrement poivrée qui donne un caractère bien plus gourmand à la soupe. Pour la rendre encore plus veloutée, un filet de crème fraîche ou une noix de beurre ajoutée hors du feu au moment de mixer fera toute la différence. Vous pouvez aussi la servir en version velouté bien lisse ou garder quelques morceaux pour une texture plus rustique, selon l'humeur du moment.

La courgette farcie, c'est l'un de ces grands classiques de la cuisine familiale qui traverse les générations sans jamais se démoder. Avec sa garniture généreuse au jambon blanc et au gruyère relevée d'une pointe de ras el hanout, cette version prend une tournure légèrement parfumée qui surprend agréablement sans brusquer les palais. C'est le plat idéal pour un soir d'été où l'on veut cuisiner bon et simple, avec ce que le réfrigérateur a à offrir.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le jambon blanc par de la chair à saucisse, du thon émietté ou même de la ricotta pour une version végétarienne bien fondante. La chair des courgettes prélevée lors du creusage peut être revenue à la poêle avec les oignons nouveaux et intégrée directement à la farce pour éviter tout gaspillage. Côté dégustation, ces courgettes se savourent aussi bien chaudes que tièdes, accompagnées d'une simple salade verte ou d'un riz pilaf aux herbes fraîches.

Pour changer, j'ai acheté des haricots azuki beaucoup plus rapides à cuire. Ils sont très tendres et se marient bien avec les légumes de saison.

Un gratin délicieux, sain, et trop gourmand ! Viens vite découvrir la recette

Une recette sans prise de tête, tout dans la même casserole ! Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant les pâtes par du riz, choisir le style de pâte qui vous fait plaisir et ajouter les ingrédients que vous aimez. Même rajouter des blancs de poulet par exemple peut transformer ce plat en recette complète.

Une entrée fraîche pour des températures caniculaires.
Elle a d’autres atouts : peu d’ingrédients, simplicité de la préparation et, au final, une assiette vitaminée.
D’ailleurs cette recette est tellement simple que j’ai presque honte de l’écrire !

Voici une recette simple, rapide et économique. Je crois que son origine est Oranaise. Elle est basée sur l'un de mes légumes préférés, la courgette.

Facile et légère, une recette qui va pimper votre repas sans prise de tête : des courgettes sautées à la poêle. Imaginez des courgettes fraîches, tendrement saisies dans une poêle chaude, rehaussées d'une touche d'ail parfumé et de parmesan fondant. Un régal pour les papilles, une option légère et rapide à préparer, parfaite pour accompagner une grande variété de plats !

Régalez-vous avec mes muffins salés aux flocons d'avoine et aux légumes (courgettes, carottes...), une création gourmande qui réunit la tendreté des légumes et le croustillant des flocons d'avoine. C'est le snack parfait pour une pause saine et délicieuse !

Ce croque légumes est une excellente alternative végétarienne mais tout aussi gourmande du croque monsieur traditionnel. Recette réalisée dans un plat carré pour l'équivalent de quatre portions.

D'origine italienne, le farro est un grain ancien appartenant à la famille des blés, de nouveau à la mode dans nos cuisines. Et c'est tant mieux car il est riche en bienfaits. Avec lui en effet, vous ferez le plein de fibres, de vitamines B et de magnésium. Voici donc la recette d'une salade saine et délicieuse qui j'en suis certaine saura vous plaire.

A déguster accompagné d'une salade, ces galettes de courgettes en version saine sont idéal pour un repas sur le pouce et même les étudiants peuvent les réaliser. Sans matières grasses ajoutées, avec un coeur coulannnnttt au fromage ... Que demander de plus ?!

Le gaspacho, cela prend 5 minutes : grosso modo, on mixe tous les ingrédients et c’est prêt. Pas besoin de cuisson. Aujourd'hui donc ce sera un gaspacho de tomates, courgettes et orties !

Une version salée et estivale des fameux petits pains britanniques. Une recette toute simple qui met à l'honneur des légumes de saison.

Le plus intéressant dans les asperges, c’est la tête. Mais le reste n’est pas dépourvu d’intérêt : ce velouté de printemps léger et nourrissant permet d’utiliser la totalité de ce légume en faisant cuire les queues et garder les têtes pour venir agrémenter joliment votre assiette, et donner aussi un peu de croquant !

Si vous cherchez une recette de tarte salée qui vous change des classiques, alors vous allez adorer celle-ci ! Cette tarte aux légumes du jardin est facile à réaliser, met en avant les produits frais et locaux et est absolument délicieuse.

La ratatouille est LE plat qui symbolise le mieux l'été pour moi. Je vous propose une variante ultra simple et presque zéro vaisselle grâce à cette version au four idéale à cuisiner en ce moment où les légumes d'été sont encore présents et les températures beaucoup plus modestes !