Cuisine du monde et viande : toutes nos recettes – Page 6

Le riz frit aux œufs et à la viande, c'est l'un de ces plats qui traversent les frontières sans jamais perdre leur âme. Incontournable de la cuisine asiatique, du Vietnam à la Chine en passant par l'Indonésie, il est la réponse gourmande et rapide aux soirs de semaine où l'on veut se régaler sans s'éterniser aux fourneaux. Avec son trio gagnant riz, œufs et bœuf, il coche toutes les cases du plat complet, savoureux et rassasiant.

Le secret d'un bon riz frit réside dans l'utilisation d'un riz cuit de la veille, plus sec, qui accroche mieux la chaleur du wok et développe ce petit goût légèrement grillé si caractéristique. Pour varier les plaisirs, le bœuf peut facilement céder sa place à du porc, des crevettes ou du poulet selon les envies et les restes du réfrigérateur. Quelques gouttes de sauce soja, un filet d'huile de sésame en fin de cuisson ou une pincée de piment viendront rehausser l'ensemble avec beaucoup de caractère.

On associe davantage les milanaises de porc à l’Italie qu’à l’Uruguay mais c’est bien sur le livre Amérique du Sud, les meilleures recettes, que j’ai trouvé cette recette d’escalopes panées.

Voilà un mijoté qui se réchauffera très bien. N’hésitez pas à doubler ou tripler les doses et à le congeler en barquettes. C’est pratique d’avoir à disposition ce type de plat en semaine quand on a moins le temps de cuisiner.

Ces samoussas sont un plat typique de la cuisine érythréenne . Ils se font avec tous types de viande. Du coup, comme il me restait au congélateur un peu de perdrix, c’est ce que j’ai mis.

Voici la recette d'un plat bien chaud, relevé, plein de goût et de saveurs, le curry d'agneau aux noix de cajou. Pour réaliser ce plat, j'ai utilisé une noisette d'agneau anglaise, viande d'une extraordinaire tendreté. J'ai toujours accompagné mes curry de riz basmati. Cette fois-ci, j'ai opté pour un Riso Gallo Aroma.

Une recette du nord de la Grèce, qu'on prépare là-bas avec un yaourt local épais au lait de brebis. A défaut, on peut comme ici, utiliser du yaourt grec épaissi avec un peu de farine. La recette peut se préparer avec de l'agneau ou de la chèvre, et si on aime ce type de viande, c'est un régal: l'agneau est mijoté avec du riz, de l'oignon et du vin, sous une couche épaisse de yaourt aromatisé à la menthe.

Le khoresh-e fesenjan est un des nombreux ragoûts qui existent en Iran. C’est un ragoût de poulet mijoté avec des noix et de la grenade. Les Khoresh, ou ragoûts sont très populaires en Iran et il en existe de nombreux comme le Khoresh Bademjan (à l’aubergine).

Un petit plat très sympa et facile à faire extrait du site Croquant, fondant, gourmand.

Plat typique de la culture culinaire lombarde, l'ossobuco in bianco est assaisonné de gremolata (zeste de citron, persil et ail) et traditionnellement servi avec le risotto alla Milanese, un riz crémeux subtilement parfumé au safran.

La très méconnue recette du boeuf au cumin qui change des classiques gyoza ou onigiri. Une recette rapide, relevée et délicieuse.

Le bœuf au cumin est donc très épicé en raison de l’ajout et de l’utilisation de piments très forts, en combinaison avec le cumin et le gingembre.

J’aime beaucoup le chili con carne mais reconnaissons-le, ça peut être un plat assez lourd, surtout pour le dîner. Je vous propose donc de revisiter ce classique et d’alléger la note calorique en utilisant du poulet plutôt que du boeuf utilisé dans le chili traditionnel.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser la cuisson douce ou le mode sous pression si vous êtes plus pressés. Recette réalisée au Cookeo. Servir bien chaud avec du riz parfumé.

Nous restons dans le thème de la gourmandise en ce début d’année avec un plat léger et addictif. Retrouvez donc la recette du poulet mariné à la vietnamienne servi avec coriandre fraîche et citron vert.

Un plat coloré et des saveurs variées qui ont tout pour plaire. Un classique de la cuisine tex mex et familiale qui parfume allègrement la cuisine et qui est un vrai régal pour les yeux et pour les papilles.

Une version Aquitaine-Mex du chili con carne, une idée qui m’est venue comme ça et qui changera de la version originale du chili con carne avec le
boeuf. Du canard et du piment d'espelette agrémentent donc ce chili made in Aquitaine.

Servir ce tajine de souris d'agneau avec de la semoule, de la coriandre fraîche et des pignons de pin et arrosez chaque assiette d’un filet d’huile d’argan alimentaire.

Tendres tenders au four accompagnés de frites maison croustillantes (cuites au four également) ! Une recette simple et délicieuse à tester absolument. Cliquez vite sur le lien pour la découvrir !

Voici un très bon plat d'hiver, plein d'énergie gustative, et qui réchauffe ! A servir avec de la crème aigre, du cheddar rapé et des chips de tortilla.

Le filet de porc est une pièce de grande qualité et très saine qui s’apprête de multiples façons. Ici je vous présente un recette d’inspiration teriyaki.

Cette recette est très simple à préparer et la marinade servira de sauce pour napper les médaillons. On peut le griller au barbecue, ou le cuire à la poêle. Cette version sera préparée sur le barbecue, mais le principe est le même.

En accompagnement, je vous recommande les courgettes à l’asiatique et un riz au jasmin (ou autre riz blanc).

Cette tourte qui permet de recycler des restes, grand classique anglo-saxon, est non seulement délicieux mais a aussi tous les avantages du monde : plat complet avec son poulet, sa belle pâte feuilletée et ses légumes, il se congèle parfaitement pour faire un repas du soir savoureux prêt en 3 minutes.