Cuisine syrienne et cuisine orientale : toutes nos recettes

Le ful mudammas est une recette syrienne à base de fèves et de pois chiches, généralement dégustée pour le petit déjeuner avec du pain local. Ce qui nous amène à la deuxième recette, celle des pains kitcha, des pains plats idéals pour dipper dans le ful mudammas.

Si en France nous connaissons déjà le houmous et le baba ganousch dont tout le monde raffole, le muhammara s’est nettement moins exporté. Cette pâte à base de poivrons ou de piments est originaire d’Alep en Syrie. Elle s’est propagée au Levant et en Turquie. On la prépare avec des noix et de la mélasse de grenade, un condiment très apprécié dans les différentes cuisines de la région. Le muhammara se déguste froid sur du pain ou en accompagnement de grillades. Cette préparation peut également entrer dans la composition d’un grand mezzé avec d’autres spécialités moyen-orientales.

Un dip syrien aux saveurs aigres-douces

Une délicieuse salade fattouche aux saveurs orientales qui comblera vos papilles.

Une déclinaison colorée et épicée du houmous traditionnel. Parfait pour l'apéro, ou à tartiner sur du pain pita!

Le poulet au zaatar et au sumac est un plat d’inspiration libano-syrienne. Ces épices que sont le zaatar et le sumac sont vraiment savoureuses et accompagnent très bien le poulet. Cette recette originale ne demande que très peu d’effort et est vraiment délicieuse.

Le kebab d'Alep (Kebab Halabi) n'a rien à voir avec la viande grillée à la verticale qui est en fait le chawarma. Il s'agit de viande hachée, très parfumée au persil, légèrement croquante grâce aux pignons de pin et savoureuse au possible. Je tiens beaucoup à cette recette car elle me vient d'un couple d'amis syriens qui nous sont très chers et grâce auxquelles nous nous étions régalés en vacances avec ces kebabs. Aussi simple que ce soit, j'ai dû m'y reprendre à plusieurs fois pour retrouver le goût de la 1ère fois. Car cette première fois je prenais des notes pendant que Mr S faisait ses brochettes sous mes yeux de gourmandes.

Vous voulez essayer la recette de crème de riz à la gelée d'orange ? Laissez-vous guider par cette recette de dessert et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Ne passez pas à côté de cette recette de viande qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Ghraybeh syrienne.