Cuisine végétarienne et patate douce : toutes nos recettes – Page 2

De plus en plus de producteurs se mettent à la culture de la patate douce. Ils en font de différentes couleurs. Les goûts sont très différents. Si vous souhaitez tester une variété, achetez-la en petites quantités et si vous l’aimez, vous en rachèterez.

Je vous propose de réaliser un délicieux gratin, façon mac and cheese, aux bettes avec une sauce fromagère 100% végétale à la patate douce (vegan). Le mac & cheese est initialement un gratin de macaroni au cheddar, typiquement nord américain. La recette a été depuis longtemps végétalisée.

Avec trois fois rien comme ingrédients,, je vous propose de faire un velouté crémeux et savoureux, avec sa jolie couleur jaune comme le soleil, parfait pour se ravigoter pendant cette saison automnale, quand les températures baissent.

Une bonne salade mélangée fraîche et goûteuse, avec des patates douces, des haricots rouges mais aussi des avocats, tomates, épinards... Le plein de vitamines quoi ! Bon, vous avez compris, c'est une recette végé mais dont vous pouvez vous servir également pour faire une entrée sympa.

Revisitez le gratin dauphinois avec de la patate douce et du lait de coco. Ce gratin aux accents thaï deviendra un classique de votre cuisine. Simple et gourmand, réconfortant et convivial, il réunira toute la famille autour de la table !

Des spätzle aux shiitakés, patates douces et sauge, voilà un plat végétarien savoureux et facile à réaliser. Vous pouvez préparer cette recette avec des pâtes différentes si vous préférez. Saupoudrez de pecorino, ce sera la petite touche gourmande supplémentaire et indispensable !

Réalisée avec une pâte à base de patates douces, cette pizza vegétarienne aux épinards et aux pois chiches épicés est à la fois saine, nourrissante et naturellement sans gluten. Pour tous les fans de pizzas qui aspirent à manger un peu plus sainement.

Cette recette de patate douce rôtie, parfumée au chipotle et paprika fumé est très simple a réaliser. On la sert en plat principal accompagnée d'une salade.

J’aime bien la patate douce, mais souvent je ne suis pas très inspiré quand il s’agit de la cuisiner. Je la fais parfois en frites au four, rôtie ou je la mets dans des currys de légumes et c’est à peu près tout.
Mais pour un petit dîner rapide, un soir de semaine, je l’ai faite en purée pour un bon petit hachis. C’était rapide, simple et très parfumé.

Voici un hachis végétarien, la viande est remplacé par les lentilles. C’est un plat complet et très simple à faire. Cette recette rentre parfaitement dans un batchcooking.

Quand on aime la patate douce, on y revient souvent. Elle plait souvent beaucoup aux enfants et contient plein de bonnes choses pour vous: bêta carotène, anti-oxydants bons contre les infections, bon pour votre cœur … Privilégiez la patate douce bio locale. J’avoue ne plus en acheter quand elle vient du bout du monde, même en bio. Le cahier des charges n’est pas le même qu’en France et je trouve que bio, local et circuits courts vont bien ensemble.

Une fois n’est pas coutume, on va twister nos légumes au four avec un mélange d’épices maison et ils vont faire trempette dans les deux meilleurs aliments au monde : le jaune d’œuf et le yaourt grec au zaatar !

Voici une recette hyper simple de préparation, j’adore les recettes comme cela, il faut juste prévoir un peu de temps pour faire cuire la patate douce. Une patate douce bien gourmande à déguster en accompagnement.

Rapide et facile à préparer, ce velouté constitue une entrée réconfortante. Mais, si vous l’accompagnez d’une tartine de pain aux grains entiers avec du fromage, il fera un plat complet végétarien. Si vous le trouvez un peu épais à votre goût ajoutez un peu de d’eau ou de bouillon de légumes chaud.

Ce velouté fera une entrée réconfortante quand il fait froid dehors. Vous pouvez l’accompagner de croûtons faits maison. Il est cuit en cocotte minute car la cuisson est plus rapide. Rien ne vous empêche de le faire dans une casserole.

Ce délicieux velouté peut-être préparé à l’avance, il suffit d’ajouter le fromage de chèvre et les graines de courge juste avant de le servir.

Un repas automnal réconfortant en deux temps : une soupe veloutée associant patate douce, carotte et lait de coco relevée de curry, suivie d'une tartine chaude généreuse garnie de brie fondant, champignons émincés et oignons frits croustillants. Un menu doudou parfait pour affronter les premiers froids avec gourmandise et simplicité.

Il y a des plats qui sentent bon dès qu'ils commencent à mijoter, et ce ragoût de patates douces et haricots rouges est de ceux-là. Le mariage entre la douceur naturellement sucrée des patates douces et le caractère charnu des haricots rouges donne un résultat généreux, fondant et profondément réconfortant. Le cumin et le paprika fumé viennent relever l'ensemble avec élégance, tandis que le coulis de tomates lie le tout dans une sauce épaisse et savoureuse qui donne envie de saucer jusqu'au bout.

Ce ragoût se prête à mille petites variations selon l'humeur ou le placard : une pointe de piment d'Espelette pour les amateurs de chaleur, du lait de coco en remplacement d'une partie du coulis pour une touche plus exotique, ou encore quelques poignées d'épinards frais ajoutés en fin de cuisson pour la couleur et la fraîcheur. Il se déguste aussi bien avec du riz basmati, du quinoa ou simplement un bon pain de campagne pour ne rien perdre de la sauce. Préparé la veille, il n'en sera que meilleur, les saveurs ayant tout le temps de se fondre et de s'approfondir.

La courgette a beau être généreuse en été, elle mérite parfois qu'on la réinvente. Ici elle devient une barque dorée et fondante, garnie d'une farce où la patate douce apporte rondeur et douceur, la feta son caractère salé et crémeux, et les cranberries séchées une petite pointe acidulée qui change tout. C'est un plat végétarien qui ne fait pas dans la demi-mesure, généreux dans l'assiette comme dans les saveurs, parfait pour un dîner de semaine qui a des allures de dimanche.

Quand la patate douce rencontre la tortilla, il se passe quelque chose de délicieux. Ces quesadillas végétariennes jouent sur un beau contraste de textures et de saveurs : la douceur fondante de la patate douce relevée d'un trait de Tabasco, le cheddar généreux qui file à la première bouchée, et les fèves printanières qui apportent leur fraîcheur légèrement croquante. C'est le genre de plat convivial qui s'impose naturellement un soir de semaine, aussi bien qu'à l'occasion d'un brunch salé entre amis.

Le citron vert pressé au moment de servir change tout, il réveille l'ensemble et donne au plat cette note acidulée qui fait toute la différence. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les fèves par des haricots noirs ou des pois chiches rôtis, et troquer le cheddar pour de la mozzarella ou du comté selon ce que l'on a sous la main. Une cuillère de crème fraîche, un peu d'avocat écrasé ou quelques feuilles de coriandre fraîche côté garniture transformeront ces quesadillas en un repas encore plus généreux. Elles se réchauffent très bien à la poêle sans perdre leur croustillant, ce qui en fait aussi une excellente idée de lunch du lendemain.