Cumin et paprika : toutes nos recettes – Page 4

A coup sûr, vous allez craquer pour cette recette : un mille-feuille d'aubergine, oignon rouge et féta. Plaisir des yeux et des papilles ! Dans la recette initiale, on utilise une aubergine "graffiti", c'est-à-dire violette avec des marbrures, mais comme je n'en ai pas trouvé et que je voulais absolument tester ce délicieux plat, une aubergine classique a fait l'affaire. En bref, une agréable découverte.

La salade de fèves au cumin et à la coriandre est un grand classique de la cuisine nord-africaine, généreuse et parfumée, qui s'invite aussi bien sur une table du quotidien que dans un repas de fête décontracté. Au printemps, lorsque les fèves fraîches envahissent les étals, c'est l'occasion rêvée de les travailler en cosse pour profiter de leur saveur douce et légèrement herbacée. L'huile d'olive, l'ail et le cumin viennent envelopper les fèves d'un manteau chaud et épicé, tandis que la coriandre fraîche apporte cette touche verte et lumineuse qui fait toute la différence.

Hors saison, les fèves surgelées se comportent très bien dans cette recette et vous feront gagner un temps précieux. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à ajouter un filet de jus de citron au moment de servir pour réveiller l'ensemble, ou quelques olives marinées pour un côté plus généreux. Cette salade se sert aussi bien tiède que froide, et se conserve sans peine au réfrigérateur, où elle gagne même en goût le lendemain, une fois que les épices ont bien eu le temps de s'exprimer.

Le crumble salé est l'une de ces idées simples qui transforment un légume du quotidien en quelque chose d'irrésistible. Ici, le chou-fleur se fait doux et fondant sous une couverture croustillante au chèvre, tandis que le cumin et le paprika fumé viennent lui donner un caractère bien trempé. C'est un plat d'automne et d'hiver qui réchauffe sans alourdir, parfait pour un dîner en famille ou une table d'amis décontractée.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chèvre frais par de la feta émiettée ou du roquefort pour une version plus affirmée, ou encore glisser quelques noisettes concassées dans la pâte à crumble pour apporter encore plus de croquant. En accompagnement, une salade de roquette légèrement huilée ou quelques noix suffiront à équilibrer l'assiette. Servi directement dans le plat de cuisson, ce crumble a aussi le bon goût de ne laisser personne indifférent à table.

Les carottes à l'orientale, c'est la preuve qu'un légume du quotidien peut se transformer en quelque chose d'absolument savoureux avec une poignée d'épices bien choisies. Portées par le paprika, le cumin et une touche de piment doux, ces carottes s'imprègnent de chaleur et de parfums qui évoquent les souks et les cuisines du Maghreb. Un plat généreux et coloré, aussi bien à sa place sur une table de mezze que dans une lunch box pour le lendemain.

Servies tièdes ou froides, elles accompagnent à merveille un houmous maison, une viande grillée ou une semoule aux herbes fraîches. Le vinaigre balsamique apporte une touche d'acidité douce qui équilibre les épices et réveille l'ensemble. N'hésitez pas à les préparer la veille, les saveurs n'en seront que plus fondues et généreuses. Pour varier, une cuillerée de harissa ou quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir suffiront à changer complètement le caractère du plat.

Marre de cuisiner toujours les mêmes produits de la même manière, j'ai une petite idée concernant les carottes. Je vous propose de tester : les carottes à la charmoula et vous ne verrez plus ce légume de la même façon...

Le goulasch ou goulache ou encore soupe de goulasch est une spécialité d'Europe centrale que l'on retrouve dans plusieurs pays : la Hongrie, la Tchéquie, l'Autriche, l'Allemagne. C'est un ragoût de viande, souvent du bœuf mais il existe aussi des recettes de goulasch à base de porc ou de veau. Les épices sont à l'honneur dans le goulasch : le paprika doux et fort, le cumin ainsi que la marjolaine parfument ce ragoût-soupe de viande.

Au niveau des légumes, les oignons, l'ail, les poivrons, parfois les pommes de terre ou les carottes et la sauce tomate sont des ingrédients de base dans la préparation du goulache.

Pour réussir un bon goulasch, il faudra veiller à bien doser vos épices, paprika doux et fort, cumin et marjolaine. Mais aussi, il faudra bien faire mijoter le goulasch, 3 heures au moins, afin que la viande soit bien tendre et la sauce onctueuse ainsi que bien liée. (c'est-à-dire qu'elle épaississe).

Le goulasch est souvent servi avec des pommes de terre vapeur, de la purée ou encore des knedliky (grosses boulettes bouillies de pain)

Une recette qui nous emmène en Europe du Sud avec une pointe espagnole. Ces brochettes seront parfaites pour vos soirées barbecues. A défaut de barbecue, cette recette fonctionne aussi pas mal avec une cuisson au grill.

Le houmous est une purée de pois chiches avec de la crème de sésame, du jus de citron vert, certains rajoutent du cumin et de l'ail. C'est un mezzé c'est-à-dire une petite entrée, (on peut le prendre aussi à l'apéro avec du pain, c'est top). Voici la recette, très simple et rapide à réaliser avec des pois chiche en conserve.

Rien de tel que des épices tandoori pour relever un plat. Très populaire en Inde, ce mélange d’épices finement moulues est d’une jolie couleur marron-rouge. Il n’existe pas de recette officielle pour ce mélange : vous pouvez donc ajuster les quantités des différentes épices selon vos préférences !

On la déguste d’abord avec les yeux, ensuite on reconnaît les parfums des différentes épices, enfin, on la déguste. Tout simplement parce qu’une bonne recette peut aussi être saine !

Si vous avez visité Séville, vous avez sûrement goûté l’un des plats les plus populaires de la province : les épinards aux pois chiches. C’est un plat simple, car on peut acheter les pois chiches et les épinards déjà cuits. En faisant cela, le plat est prêt en 20 minutes.

Ne passez pas à côté de cette recette de chorizo qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Avez-vous envie de préparer une recette de chakchouka aux pois-chiches ? Cuisinez en suivant cette recette de pois chiche et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Canada. De délicieuses cuisses de poulet cuites, fumées à la planche de cèdre cuisinées au miel, vinaigre de cidre et épices. Une recette gourmande, idéale pour les repas en extérieur, facile et rapide à cuisiner.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de cumin unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Il y a quelques jours j’avais très envie de lentilles [ oui cela m’arrive régulièrement d’avoir une idée fixe ! ]

Et puis chéri adore les lentilles aussi, alors elles reviennent relativement souvent à la maison !

Et puis vous commencez à me connaitre, j’aime les plats avec des épices [ une des découvertes de mon rééquilibrage alimentaire : » Ah bon, il existe d’autres épices que le sel et le poivre ? « ]

Du coup hop j’ai opté pour cette association saine, complète, super gourmande et extrêmement facile à faire.

Je pense que cette assiette reviendra régulièrement à la maison !

[ Vous pouvez manger l’association lentilles / carottes tout de suite ou réchauffé, pour l’œuf, bien sur, au dernier moment c’est bien sur meilleur ! ]

Une cuisine d'inspiration orientale, ottomane, très saine ces fèves fraîches de saison cuites lentement à l'huile d'olive, parfumée au cumin. Ces fèves sautées sont accompagnées d'oignon tendre, d'ail, un délice compatible avec les repas végétariens, vegan et sans gluten. Cette légumineuse est riche en fibres et en protéines végétales.

Essayez cette recette avec des oignons rouges et donnez votre avis en commentaire !

Un plat mijoté goûteux, haut en couleur et en saveur, qui sent bon le soleil de la Tunisie.

Une soupe épaisse et goûteuse