Dessert et fraise : toutes nos recettes – Page 2

Cette génoise moelleuse garnie d'une savoureuse crème au citron vert et agrémentée de fraises et framboises fraîches offre une belle fraîcheur pour l'été. Vous apprécierez le contraste entre la légèreté du gâteau, la douceur acidulée de la crème et la vivacité des fruits rouges. Un dessert élégant et rafraîchissant, particulièrement apprécié des enfants, qui surprendra vos convives par son équilibre de saveurs subtiles.

Le framboisier est un grand classique de la pâtisserie française, à la fois raffiné et généreux. Il marie à merveille la légèreté d’une génoise moelleuse avec la fraîcheur acidulée des framboises, pour un dessert aussi beau que savoureux.

Parfait pour clôturer un repas festif, un anniversaire ou tout simplement pour faire plaisir à vos proches, ce gâteau reste une valeur sûre. Et si ce n’est plus la saison, pas de panique : les framboises surgelées, soigneusement décongelées au réfrigérateur, conservent une texture agréable et une saveur très proche du fruit frais.

Cette salade de fraises au basilic et citron vert est le genre de dessert qui prouve qu'on n'a pas besoin de cuisiner pour créer quelque chose d'élégant et savoureux. Les fraises fraîches, coupées et mises à mariner quelques minutes avec le jus et les zestes d'un citron vert et du basilic finement ciselé, s'imprègnent d'arômes à la fois herbacés et acidulés qui révèlent toute la douceur du fruit. Un filet de miel ou de sirop d'érable suffit à lier l'ensemble sans alourdir.

Ce dessert sans cuisson se prête à de nombreuses variations selon l'envie : une cuillère de yaourt grec ou de fromage blanc pour l'onctuosité, quelques amandes effilées ou pistaches concassées pour le croquant, ou encore de la menthe fraîche à la place du basilic pour une note encore plus estivale. Préparée à l'avance et réservée au frais, la salade n'en est que meilleure : les arômes ont le temps de se fondre et les fraises libèrent leur jus parfumé, que l'on prend soin de ne pas gâcher.

La recette "Fraises, Anis, Pastis et Fenouil" de la chef pâtissière Fleur Féragus est une œuvre d'art culinaire qui marie avec finesse des saveurs audacieuses et des textures variées. Ce dessert est une véritable symphonie de goûts où la douceur sucrée des fraises rencontre l'arôme envoûtant de l'anis et du pastis, le tout relevé par la fraîcheur subtile du fenouil.

Chaque composant de ce dessert, de la meringue croustillante à la compotée de fraises onctueuse, en passant par le parfait glacé à l'aneth et la gelée de fenouil, est soigneusement préparé pour offrir une expérience culinaire unique et mémorable. Les décors, incluant de la poudre de fraise lyophilisée et des lamelles de fraises fraîches, ajoutent une touche visuelle et aromatique qui complète parfaitement cette création sophistiquée.

Stéphan Paroche nous offre une recette audacieuse et raffinée avec sa création "Fraises, Brioche Perdue, Glace Roquette et Caramel de Nori". Ce plat est une véritable symphonie de saveurs et de textures, où chaque élément est soigneusement élaboré pour surprendre et ravir les papilles. La brioche perdue, dorée à la perfection, apporte une douceur réconfortante, tandis que la glace à la roquette, d'une originalité remarquable, offre une touche fraîche et légèrement poivrée. Le caramel de nori, avec ses notes umami, ajoute une profondeur inattendue, et la marmelade de fraises, acidulée et fruitée, complète ce tableau gourmand.

Ce dessert est une invitation à un voyage culinaire, reflétant l'engagement de Stéphan pour une cuisine moderne, sincère et inspirée par des influences variées. Une expérience gastronomique qui célèbre l'harmonie entre tradition et innovation.

Pour changer du cuajada traditionnel au yaourt de brebis, je vous propose une version revisitée et fruitée à base de faisselle de chèvre frais et de fraises. Ce flan espagnol, à la texture fondante et à la note légèrement acidulée, m’a été fait découvrir par une amie originaire d’Espagne — et depuis, c’est un véritable coup de cœur !

Sa douceur et sa simplicité rappellent la millassine, un dessert tendre que mes enfants adorent. À servir bien frais, ce cuajada revisité est une idée originale, légère et pleine de saveurs printanières, parfaite pour finir le repas en beauté.

À tester absolument !

Aujourd’hui, je vous propose une véritable gourmandise à laquelle il est difficile de dire non : de délicieux financiers au moelleux incomparable, relevés par la fraîcheur acidulée des fraises.

Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre la douceur de l’amande, le fondant du financier et le peps des fruits frais. Rapides à préparer, ils sont parfaits pour un goûter printanier ou une petite pause sucrée improvisée.

Un petit plaisir simple, irrésistible et totalement de saison, à savourer sans modération !

Le mendiant revisité à la rhubarbe et aux fraises, c'est une belle idée de saison qui donne une nouvelle vie à ce classique. La rhubarbe printanière, avec son acidité franche et caractéristique, s'associe aux fraises congelées qui se tiennent bien à la cuisson et adoucissent le tout avec beaucoup de naturel. Un mal pour un bien que les fraises du jardin alsacien ne soient pas encore mûres : les congelées font ici parfaitement l'affaire et l'équilibre rhubarbe-fraises est vraiment réussi. Un mendiant printanier gourmand et bien pensé, qui donne effectivement très envie.

Ca faisait un bon moment que je n'avais pas préparé de dessert aux fraises. Il faut dire qu'à chaque fois que j'en prévois un, nous mangeons les fraises avant que j'ai pu dire ouf !
Nous avons tellement apprécié ce dessert léger que je l'ai également préparé avec du skyr à la noix de coco à la place du fromage blanc.

Parfait pour les journées chaudes, cette glace maison se prépare en un clin d’œil avec des fraises entières, des morceaux de banane congelés et un peu de fromage blanc pour l’onctuosité.

Légère, fruitée et sans sorbetière, elle offre une douceur rafraîchissante et saine, idéale pour se régaler sans excès. IMPORTANT : Cette glace ne contenant pas d'additifs, ni de conservateurs... il est important de la consommer dans un délai assez court.

Le crumble aux fraises a trouvé ici une version maligne qui préserve tout ce qu'on aime dans la fraise : sa fraîcheur, son parfum et sa couleur éclatante. En cuisant le crumble séparément avant de le poser sur les fraises crues, on évite que le fruit ne se détrempe et ne perde sa vivacité. Le résultat est un dessert léger et fruité, tiède ou froid selon l'envie, qui se suffit à lui-même ou s'accompagne d'une boule de glace vanille ou d'un nuage de crème fouettée pour les plus gourmands. Simple, de saison et vraiment bon.

La pâtisserie a ce pouvoir de revenir naturellement quand l'envie et le temps se retrouvent au même endroit. Et pour une charlotte aux fraises, difficile de trouver meilleure occasion de se remettre aux fourneaux. Les fraises ont cet attrait universel qui ne laisse personne indifférent, et autour d'une belle charlotte bien dressée, les invités capitulent toujours avant même la première part. Le plaisir de régaler les autres, c'est finalement la meilleure des motivations pour reprendre le tablier.

Un dessert fruité sans prise de tête par grosse chaleur, c'est exactement ce qu'il fallait ce jour-là. Un sachet de meringues au fond du placard, un yaourt au lait de brebis qui attendait son heure au frigo, une barquette de fraises : trois ingrédients qui n'avaient pas l'air de se chercher et qui se sont finalement très bien trouvés. Léger, frais, prêt en quelques minutes et vraiment délicieux. La preuve qu'on n'a pas toujours besoin d'une grande idée pour finir sur une belle note sucrée.

Le Chef Arnaud Viel propose un dessert printanier autour de la fraise et de la rhubarbe, sublimé par la noix de coco. Le rhubarbe se cache malicieusement dans la mousse au chocolat coco avant de réapparaitre sous la forme d'un sorbet. La coco, en mousse en coulis et en siphon fait le trait d'union avec la fraise, sous forme d'un gourmand confit et d'un rafraichissant coulis.

Le chef Cédric Burtin propose ici une délicieuse recette printanière de pavlova à la fraise sublimé par le sarrasin. Les fraises sont confites avec du vinaigre de balsamique tandis que le sarrasin s'offre une place de choix dans le crémeux ainsi que dans la chantilly pendant que les graines d'amarante soufflées viennent magnifier ce petit nid douillet de meringue.

Pour le retour de la saison des fraises, la Cheffe Oxana Cretu du restaurant Inima de Bordeaux, propose un magnifique dessert à la fraicheur inégalée grâce à la combinaison des fraises des bois avec un parfait au miel et au rooibos. Sans jamais s'éloigner de la gourmandise grâce au short bread.

Ce dessert associe la fraîcheur de la fraise et de la rhubarbe à la douceur de la noix de coco autour d’une sphère glacée. Une mousse légère au chocolat blanc et à la coco renferme un cœur fondant de rhubarbe, puis est floquée au chocolat pour un fini velouté. L’assiette est complétée par un confit et un coulis de fraise, un coulis coco vanillé, un sorbet rhubarbe acidulé et une mousse coco au siphon, pour un dessert complexe, équilibré et très gourmand, jouant sur les contrastes de textures et de températures.

Le gâteau citron, fraises et huile d’olive de Pierre Hermé : un dessert d’une grande finesse, incroyablement moelleux, où le parfum vif du citron se marie parfaitement à la douceur fruitée de l’huile d’olive. Une alliance subtile et raffinée qui fonctionne à merveille.

La saison des fraises a bien débuté dans le Sud Ouest et nous avons maintenant les fraises gariguettes locales qui arrivent sur les étals. Avec le beau soleil de ce week end qui s'annonce, j'ai eu envie de préparer un joli dessert printanier : tout le monde connaît la version traditionnelle du mille-feuilles avec la superposition de couches feuilletées, de crème pâtissière et de fondant.

Pour ma version aux fraises, j'ai ajouté des dés de fraises à ma crème pâtissière, et j'ai remplacé le fondant par un nuage de sucre glace.

Pour une fois je vous conseille de prendre une pâte du commerce car elles ont tendance à moins lever que celle que l'on peut faire soi-même.

Inspiré du livre Ottolenghi Comfort, ce porridge gourmand et nourrissant marie des flocons d’avoine fondants à la douceur du lait d’amande crémeux, relevé d’une touche de sirop d’érable. Des fraises et une banane fraîche viennent apporter fraîcheur et vitalité.

Préparé à l’avance, il se conserve facilement au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe en quelques secondes au micro-ondes pour un petit-déjeuner sain, rapide et réconfortant.

NB : Becs sucrés attention, ce pudding l’est peu très peu… sucré !
Suggestion : Servir accompagné de crème fraîche épaisse ou de sirop d’érable. Pourquoi ne pas rajouter quelques rondelles de banane et des morceaux de fraises fraîches !