Dîner et poulet : toutes nos recettes

Découvrez ces cuisses de poulet nappées d'une sauce onctueuse et parfumée à base de beurre de cacahuète bio, de lait de coco et de curry rouge. Cette recette aux accents asiatiques allie saveurs exotiques et simplicité de préparation, que vous la réalisiez au Cookeo ou en cocotte. Servez-la avec du riz Thaï ou des pâtes de riz pour un repas complet et savoureux.

Ces mini brochettes revisitent le principe du cordon bleu en version bouchée apéritive : de fines escalopines de poulet fermier enferment une cuillère de gorgonzola, repliées en demi-lune et maintenues par de petites brochettes métalliques avant de passer dans une triple panure — farine, oeuf, chapelure — qui scelle hermétiquement le fromage à l'intérieur. Le contraste à la dégustation est irrésistible entre l'enveloppe croustillante et dorée et le coeur de gorgonzola coulant et parfumé qui se révèle dès la première bouchée.

La cuisson à la poêle dans l'huile d'olive, couvercle à trous posé dessus, assure un poulet cuit à coeur sans ramollir la croûte. Égouttées sur papier absorbant et accompagnées de quelques rondelles de citron, ces bouchées font merveille aussi bien en plat principal qu'en pièces d'apéritif pour un repas en amoureux ou entre amis.

Une quiche généreuse au poulet, épinards et olives, relevée d’une crème onctueuse au parmesan. La pâte, à la fois croustillante et moelleuse, met en valeur une garniture savoureuse et parfaitement équilibrée.

Chez nous, elle se sert toujours accompagnée : en hiver avec un potage ou une soupe bien chaude, et lorsque les beaux jours reviennent, avec une salade fraîche qui complète à merveille cette quiche ou toute autre tourte.

Aujourd'hui je souhaite partager avec vous la recette de la fondue vigneronne, au bouillon au vin blanc, qui rassemblera vos invités autour d'un repas très convivial, qui s'étendra un peu dans le temps, dans une ambiance très détendue. Que ce soit pour un repas entre amis, ou plus festif, comme une tablée à Noël, avec des viandes plus nobles, cette fondue vigneronne fera toujours l'unanimité.

Je l'accompagne de trois sauces à base de mayonnaise maison, ainsi que de pommes frites, ou de pommes de terre croustillantes écrasées à l'ail et au parmesan, ou encore de potatoes wedges au four, ainsi que d'une belle salade verte.

Vous connaissez à présent mon penchant pour les petits plats aux parfums asiatiques, faciles à réaliser et nous transportant gustativement vers ces contrées lointaines du soleil levant... N'ayant plus de gingembre frais sous la main, j'ai utilisé un bâton de citronnelle (vous pouvez vous défouler dessus avec une casserole pour développer ses arômes en le tapant...), associé à du piment frais... Et bien, pas mal du tout le combo ! Ce plat est un vrai petit régal... goûté et approuvé à l'unanimité !

Grande envie d'un petit plat asiatique sympa et facile à réaliser ? Un petit coup d'oeil à la liste des ingrédients... comme moi, vous avez peut-être tout sous la main pour vous lancer dans sa confection. Alors, si vous voulez mon avis, comme il répond à mon goût, je l'ai trouvé aussi bon qu'au restaurant ! mais je vous le laisse constater par vous-même, car tous les goûts sont dans la nature... sous la main

Mon inspiration a été boostée par un chou chinois qui m'attendait au réfrigérateur. Je me devais bien de lui créer une petite recette aux saveurs asiatiques... Petit temps de réflexion... Je lui ai associé des pois chiches déjà cuits, que j'adore, un filet de poulet en lamelles, du lait de coco, et zou... c'est parti !

Ces filets de poulet crémeux aux champignons et poireaux transforment trois produits du quotidien en un plat familial enveloppant. Le poulet, saisi puis mijoté à feu doux, se gorge d’une sauce légère où la crème, un soupçon de vin blanc et une pointe de moutarde lient la douceur du poireau fondu aux notes forestières des champignons. En moins de trente minutes, la cocotte libère un parfum rassurant : servis avec un simple riz vapeur ou une purée maison, ces morceaux tendres illustrent la quintessence du “comfort food” de semaine — généreux, équilibré et sans fausse sophistication.

Aujourd'hui, je vous propose une poêlée comme je les adore... où se côtoient autant les légumes, les féculents et les protéines... Ce matin, de belles aubergines cachées au fond du jardin m'ont suppliée de les emporter en cuisine... et j'ai choisi de les cuisiner sous forme de poêlée en les combinant avec des tomates bien sûr, de bonnes épices parfumées, ainsi que des dés de poulet et de chorizo... Je l'ai accompagnée de riz basmati et parsemée de petits morceaux de feta (mais attention, uniquement lors du service, faute de les voir disparaître par liquéfaction...). Ce plat est un ravissement pour les papilles !

Un chili con carne de poulet ! ça nous change un peu du bœuf non ? J'ai choisi un bon filet de poulet fermier, ce qui rend ce plat assez sain et peu gras, mais tellement goûteux... Je l'ai un peu agrémentée à mon goût et l'ai accompagnée de riz nature et de tranchettes d'avocat citronnées, qui se marient à merveille au chili con carne de poulet. La douceur et le piquant ! Bon, la douceur est livrée par l'avocat, quant au piquant, chacun.e le choisira "al gusto" / selon son goût...

Un plat unique aux saveurs bien parfumées comme je les adore... Ce jambalaya de poulet crevettes au Thermomix et épices cajun maison est très pratique et facile à réaliser, puisqu'il est fait au Thermomix® (également faisable sans, au choix...).
Les épices cajun peuvent être facilement composées maison, mais les plus pressés.es pourront acquérir le mélange tout prêt.

Ce délicieux plat sainement gourmand aux tomates va rejoindre mes favoris et peut-être également les vôtres lorsque vous l'aurez goûté ?

Une petite redécouverte pour moi, les chayotes ou christophines, ou encore chouchous à La Réunion... Et qui plus est, cultivées dans notre jardin loin d'un climat exotique... Nous voilà donc avec une belle récolte. Mais on peut aisément en trouver en grande surface pour celles et ceux qui n'ont pas de jardin. J'ai donc cuit les premières entières avec leur peau sous pression dans de l'eau salée. L'épluchage et le dénoyautage après refroidissement en est grandement facilité.

Je n'en ai pas fait de gratin classique, Monsieur Clarisse en Cuisine n'étant pas très fan de béchamel. Il me fallait donc imaginer une autre façon de les rendre attractives dans l'assiette. Ce jour-là, c'est une envie de saveurs asiatiques qui a guidé mon imagination. Et voilà donc que j'ai sorti mes flacons d'huile de sésame torréfié, de sauce soja, mes nouilles chinoises, et c'était parti pour la création de ce délicieux plat de chayotes au poulet saveurs asiatiques. Dommage que je ne puisse pas vous en partager les effluves alléchants, car ils seraient plus parlants que les photos...

Très contente du résultat ! C'est un plat que je vais refaire à coup sûr, tant que notre stock de chayotes le permettra. Mais je vais encore leur créer d'autres petites recettes que je vous partagerai bien sûr.

Une sympathique petite recette de saison avec ce poulet à la basquaise à ma façon, pour cuisiner nos poivrons et tomates gorgés de soleil. Hors saison estivale, on peut aisément utiliser des poivrons congelés en morceaux et des tomates concassées en conserve, ce qui en fait une recette à l'année.

J'ai adapté ma recette au Cookeo sous pression pour gagner du temps, mais un faitout fera également l'affaire, en augmentant nettement le temps de cuisson. Le poulet est fondant et se marie à merveille à toutes les belles saveurs méridionales dans lesquelles il baigne. Et vous vous demandez sûrement où est la cuisse de poulet sur la photo ? Et bien Clarisse, fidèle à elle-même, l'a tout simplement fait disparaître sous les légumes en sauce...

Alors, pour vous régaler sainement vous aussi, suivez-moi en cuisine pour la recette !

A mon plus grand bonheur, on trouve actuellement encore des endives sur les étals des marchés... Même si elles sont tout à fait en fin de saison, je suis ravie de pouvoir encore m'en délecter, car c'est un de mes légumes préférés et digestes.

Elles m'ont donc inspirée pour en réaliser un one pot/plat unique aux crozets, une façon très pratique et économique de concocter un délicieux petit repas, accompagné d'une belle salade verte croquante. J'ai choisi de compléter ce one-pot par des cubes de filet de poulet fermier et des tomates cerises, le tout parfumé par un peu d'ail.

J'ai été absolument ravie du résultat de ce one pot de crozets agrémenté d'une petite note de vin blanc et, cerise sur le gâteau... presque pas de vaisselle à faire ! elle n'est pas belle la vie ?

Un petit bouillon au poulet et aux légumes bien léger, je dirais plutôt un digestif. Il arrive parfois que je n'ai pas vraiment envie de manger consistant mais il faut prendre quelque chose pour se réconforter en hiver ou lors d'un petit coup de froid, c'est chaud et très léger et cela fait du bien ces bouillons ....

Rien de tel que des épices chaudes comme le Ras El Hanout et le cumin en poudre dans cette recette de Tajine Express au Poulet, pour nous faire voyager gustativement au Maghreb. Nous n'allons pas avoir la prétention de le comparer à un tajine classique, qui demande à mijoter longuement et qui a son charme original incomparable... Mais si votre temps est minuté, cette recette de Tajine Express au Poulet arrive à point nommé pour réaliser un sympathique déjeuner/dîner.

Le printemps nous offre à nouveau ses belles petites feuilles d'épinards baby, qui sont si vitaminées et savoureuses dans une salade composée, et que dire de la première laitue récoltée au jardin... mais votre maraîcher préféré saura certainement vous combler également avec ses bons produits. Tout cela m'a donné l'envie de réaliser une salade assez complète pour un déjeuner. Donc, on avait les vitamines ; restait à compléter par des protéines... J'ai donc fait griller un beau filet de poulet et cuire des œufs et j'ai complété par des copeaux de gruyère. En topping, j'ai réalisé une bonne sauce au yaourt légère, mais non moins savoureuse, et comme j'avais des noisettes torréfiées dans un sachet devant moi, tout juste achetées au magasin bio, et bien qu'à cela ne tienne, j'en ai concassé grossièrement une petite poignée et en ai saupoudré ma salade. Une bonne tranche de pain frais et voilà de quoi se régaler sainement...

Mon envie de manger un one pot en plat unique aujourd'hui a boosté mon inspiration pour créer un bon petit plat à base de crozets savoyards et de cuisses de poulet fermier, puisque j'avais jeté mon dévolu sur eux. J'aime lorsque le poulet est mijoté dans un bouillon léger au vin blanc. Et y plonger les crozets leur donne une saveur délicieuse...

Un de mes "plat/soupe" préférés depuis ma tendre enfance, la poule au pot que préparait ma Mamema (grand-mère en alsacien). Traduit du dialecte alsacien, nous appelons cette soupe/plat "soupe au riz", mais en réalité, c'est un plat complet. Je vous partage donc la recette, telle qu'on me l'a apprise, sauf que personnellement, je l'ai adaptée à l'autocuiseur et que je remplace la poule par un poulet fermier, car sa chair maigre est meilleure et sa cuisson beaucoup plus courte. Ce ne sera donc pas une poule au pot classique comme celle sortie d'un livre de cuisine, mais c'est ma recette et je l'aime ainsi... c'est en quelque sorte un "poulet au pot dégraissé", ce qui ne nuit nullement à sa saveur. Je suis sûre que Mamema serait entièrement d'accord avec moi... (les amateurs de poule la cuiront simplement plus longtemps...). On a ainsi un repas équilibré, peu gras, et absolument digeste. C'est pour toutes ces raisons, et surtout pour son goût inimitable et régressif que j'adore ce mets...

Celles et ceux qui apprécient la saveur subtile de la sauge seront ravis de goûter à ces escalopines de poulet aux feuilles de sauge rôties, que je vous propose dans ma petite recette qui fleure bon l'été. Et je ne peux qu'inviter vivement les autres à oser découvrir ce bel aromate, dont les feuilles rôties sont croustillantes à souhait et se marient à merveille avec le poulet et la feta. Vous m'en direz des nouvelles...