Eau de vie et sucre : toutes nos recettes

Name: L'eau de vie s'invite dans une multitude de recettes savoureuses
Total time: 30 min
Cuisine: eau de vie

L’eau-de-vie fut élaborée au Moyen Âge par des alchimistes qui tentaient de créer un élixir de longue vie. Photo par Pablo Martín Fernández

Du latin aqua vitæ, l’eau de vie est un alcool pur obtenu par fermentation ou macération pendant plusieurs semaines de fruits, de plantes ou de céréales. Interviennent ensuite les étapes de distillation et de vieillissement dans les cuves. Son degré d'alcool doit être au minimum de 37,5 degré.

Il existe une grande variété d'eaux de vie, les plus courantes étant celles aux fruits. Servie comme digestif, l'eau de vie entre également dans la composition de nombreux cocktails mais aussi dans la réalisation de sauces et de desserts comme les vacherins, les bavarois ou les célèbres fruits à l'eau de vie.

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Comme deux gouttes d'eau de vie !

Du miel dans nos assiettes

Vous prendrez bien un peu de Dulce de leche ?

A la Ste Clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison

La cassonade, brune ou blonde, on l'adore

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Toutes les recettes d'eau de vie et sucre des Gourmets

Des idées de recettes d'eau de vie et sucre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Financiers aux cerises confite au kirsch

Bistro de Jenna

Après la cuisson, laisser refroidir légèrement et démouler. Vous pouvez saupoudrer vos financiers de sucre glace. Parfait pour une pause café en famille ou entre amis !

Raisins à l'eau de vie

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

A chaque saison ses fruits conservés à l'eau de vie ! La cueillette des raisins débute, profitez en pour faire vos raisins à l'eau de vie. A consommer avec modération.

Liqueur de Myrte

Florian Favre

Pour faire vous même votre liqueur comme en Corse.

Confiture de vieux garçon aux fruits d'été

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une version estivale de cette ancienne confiture composée de fruits à l'alcool. Dans cette recette, il y a des fraises, des framboises, des cerises, des groseilles, des mûres, du melon, des abricots, des prunes, des pêches de vigne et des raisins verts. Servie en digestif, en accompagnement de sorbets ou de glace, elle est incomparable... et évolue selon les arrivées, les fruits de saison.

Cerises à l'eau de vie macérées au soleil

jolivet

de superbes cerises, bien fermes qui pourront décorer vos glaces, vos gâteaux, ça vous tente ?

Cerises ou Guignes à l'Eau de Vie

Petite Cuillère et Charentaises

Un classique un peu désuet mais toujours agréable à la fin d'un repas de fête

Fraises à l'eau de vie

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

une astuce de grand-mères pour rehausser l'arôme des fraises, par l'ajout d'un peu d'eau de vie.

Vin de fleurs Sureau, sirop de fleurs Sureau et gelée de fleurs de Sureau

Jackie

C'est la saison de la floraison des Sureaus, un très bel arbre dans mon jardin que cette année j'ai voulu mettre à l'honneur en cueillant ces magnifiques ombelles odorantes pour réaliser de délicieuses gourmandises. Dame nature nous offre des petites merveilles que nous pouvons cuisiner, encore faut-il les connaître car nombreuses sont les plantes comestibles sans oublier leurs vertus médicinales.

Crème de fraises et ses petits sablés roses

Martine P alias LiliMarti

À la recherche d'une recette de sucre pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.