Farine et beurre : toutes nos recettes – Page 3

Des madeleines à la vanille d'après une recette du Chef Pâtissier Philippe Conticini.

Dan Tat
Recette traditionnelle chinoise. La tarte aux oeufs (dan tat) est une délicieuse pâtisserie à base d'oeufs de Hong Kong aux origines portugaise et anglaise.

Grand classique de la gastronomie française, régalez-vous de cette recette de blanquette de veau à l'ancienne

Un beau clafoutis aux cerises parfumé aux amandes et au rhum

Le ghraiba homs est un délicieux petit sablé tunisien préparé à la farine de pois chiche, traditionnellement aux arômes de sésame et d'amande.

Le millionnaire shortbread, cette gourmandise d'origine écossaise composée de trois couches : un sablé, un toffee et un nappage de chocolat

Un sympathique gâteau de polenta aux abricots frais

Un dessert terriblement délicieux.

Une belle tarte amandine estivale agrémentée d'abricots frais et de pistaches... Totalement irrésistible !

La recette du quatre quarts breton proposée par Pierre Hermé

Les koeksisters sont de célèbres petits beignets sud-africains croustillants en forme de tresse trempés dans un sirop de sucre parfumé.

Un délicieux bundt cake adapté de la recette d’Hélène Darroze. Du citron, de la pâte à tartiner au chocolat et à la cacahuète...Une association étonnante et succulente. Faites-vous plaisir, garnissez d’oeufs de toutes les couleurs, toutes les tailles, ce sont les plus gloutons qui seront le plus content !

Aujourd’hui, nous vous proposons une spécialité Irlandaise : la tourte au bœuf et à la Guinness. Vous la retrouverez dans tout bon pub Irlandais (mais également dans les pubs anglais ou écossais) sous la dénomination « Beef & Guinness pie ».

Dans la version traditionnelle, il y a des rognons mais personnellement je n’en suis pas vraiment fan… donc pour moi ça sera sans les rognons de bœuf.

Des petits biscuits très parfumés pour la Saint Valentin. Le mariage rose et gingembre fonctionne très bien. Ici pour un peu plus de douceur, j'ai choisi du gingembre confit. A la fois piquant et très sucré, il fait un bon compagnon pour la rose à la saveur beaucoup plus ronde et délicate. Des petits biscuits très parfumés et délicats, je l'espère parfaits à offrir à un Valentin ou une Valentine et à déguster avec un thé.

Hello mes gourmands ! Aujourd’hui j’aimerais vous présenter une recette pour Halloween : ma recette de doigts de sorcière, une de mes meilleures recettes en l’honneur de cette fête celtique venue d’Irlande.

Pour ceux qui ne connaissent pas les doigts de sorcière, il s’agit tout simplement de biscuits aux amandes façonnés en forme de doigt. Une gourmandise espagnole qui porte le nom de dedos de bruja.

Prêt à savourer des petits doigts boudinés de sorcière ensanglantés ?

Un crumble rapide et facile à réaliser quand on a enfin fini de dénoyauter les fruits ! En saison (de la mi-août à début septembre) vous pouvez utiliser des mirabelles fraîches mais il faudra davantage de temps de préparation pour dénoyauter les fruits.

Les beignets, quel délice ! Je n’en fais et n’en mange quasiment jamais et c’est certainement ce qui doit entretenir cette idée de truc super bon, un peu exceptionnel, régressif…

Lorsque les beignets sont bien dorés, laissez-les juste tiédir un peu (pour ne pas vous brûler) et enrobez-les bien de sucre. Et laissez- vous aller à un grand moment de gourmandise. Pour une version un peu décadente, garnissez-les de pâte à tartiner !

Cette sauce onctueuse, à la crème et au fumet de volaille se distingue par son goût délicat et sa texture veloutée. Facile à préparer, elle accompagne merveilleusement vos plats de dinde, chapon, poulardes, mais aussi les vol-au-vent et bouchées à la Reine. Cette délicieuse sauce apporte une touche de finesse à votre table festive.

Un petit dessert (ou un petit dej') classique d'Azerbaïdjan, préparé à partir de trois fois rien: farine, beurre, eau. Une préparation rustique donc, très économique, qui demande juste un peu de temps derrière les fourneaux. Ca se mange de préférence chaud, garni d'un élément sucrant.

Los dedos de bruja ! Les doigts de sorcières est une recette incontournable d’Halloween. Cela fait bien longtemps que je les fabrique. La recette que je vous propose peut être réalisée avec les enfants car la pâte sablée se travaille comme de la pâte à modeler. Même les petits peuvent participer.