Name: Blanquette de veau traditionnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: veau
Ingredients: 600 g d’épaule de veau coupée en dès; 150 g de champignons de Paris; 2 carottes; 2 blancs de poireaux; 1 oignon dont la moitié piquée de clous de girofle; 1 branche de céleri; 75 g de crème fraîche; 30 g de beurre; 1 jaune d’œuf; 20 g de farine; 1 bouquet garni; sel et poivre

Blanquette de veau traditionnelle

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Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g d’épaule de veau coupée en dès

150 g de champignons de Paris

2 carottes

2 blancs de poireaux

1 oignon dont la moitié piquée de clous de girofle

1 branche de céleri

75 g de crème fraîche

30 g de beurre

1 jaune d’œuf

20 g de farine

1 bouquet garni

sel et poivre

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Préparation de la recette

Porter une casserole d’eau à ébullition et y ébouillanter la viande 5 minutes et l’égoutter puis, dans une cocotte-minute, recouvrir la viande d’eau froide.

Nettoyer le cèleri et les poireaux et tailler les carottes épluchées en tronçons.

Les ajouter à la cocotte avec le bouquet garni, le 1/2 oignon piqué, le sel et le poivre.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Grand classique de la gastronomie française, régalez-vous de cette recette de blanquette de veau à l'ancienne

Voir la recette

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Publié le 6 novembre 2017 à 08h19, Modifié le 20 décembre 2018 à 20h07

Accord mets et musique

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