Name: Blanquette de veau traditionnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: veau
Ingredients: 600 g d’épaule de veau coupée en dès; 150 g de champignons de Paris; 2 carottes; 2 blancs de poireaux; 1 oignon dont la moitié piquée de clous de girofle; 1 branche de céleri; 75 g de crème fraîche; 30 g de beurre; 1 jaune d’œuf; 20 g de farine; 1 bouquet garni; sel et poivre

Blanquette de veau traditionnelle

Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g d’épaule de veau coupée en dès

150 g de champignons de Paris

2 carottes

2 blancs de poireaux

1 oignon dont la moitié piquée de clous de girofle

1 branche de céleri

75 g de crème fraîche

30 g de beurre

1 jaune d’œuf

20 g de farine

1 bouquet garni

sel et poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Porter une casserole d’eau à ébullition et y ébouillanter la viande 5 minutes et l’égoutter puis, dans une cocotte-minute, recouvrir la viande d’eau froide.

2 Nettoyer le cèleri et les poireaux et tailler les carottes épluchées en tronçons.

3 Les ajouter à la cocotte avec le bouquet garni, le 1/2 oignon piqué, le sel et le poivre.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Grand classique de la gastronomie française, régalez-vous de cette recette de blanquette de veau à l'ancienne

Voir la recette

beurre bouquet garni carottes champignon de Paris crème fraîche cuisine lyonnaise céleri farine girofle jaune d'oeuf oignons poireau roux veau

Publié le 6 novembre 2017 à 08h19, Modifié le 20 décembre 2018 à 20h07

Accord mets et musique

A écouter en préparant Blanquette de veau traditionnelle

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Happy papilles partage également ces recettes.

Lasagnes aux champignons et poireaux de Gordon Ramsay

Happy papilles

À la recherche d'une recette d'ail pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Blanquette de crevettes

Happy papilles

Intéressé par la réalisation d'une recette de blanquette de crevettes ? Suivez cette recette de crevettes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Salade aux lentilles et champignons

Happy papilles

Intéressé par la réalisation d'une recette de salade aux lentilles et champignons ? Suivez cette recette de lentilles vertes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.