Name: Blanquette de veau traditionnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: veau
Ingredients: 600 g d’épaule de veau coupée en dès; 150 g de champignons de Paris; 2 carottes; 2 blancs de poireaux; 1 oignon dont la moitié piquée de clous de girofle; 1 branche de céleri; 75 g de crème fraîche; 30 g de beurre; 1 jaune d’œuf; 20 g de farine; 1 bouquet garni; sel et poivre

Blanquette de veau traditionnelle

Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g d’épaule de veau coupée en dès

150 g de champignons de Paris

2 carottes

2 blancs de poireaux

1 oignon dont la moitié piquée de clous de girofle

1 branche de céleri

75 g de crème fraîche

30 g de beurre

1 jaune d’œuf

20 g de farine

1 bouquet garni

sel et poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Porter une casserole d’eau à ébullition et y ébouillanter la viande 5 minutes et l’égoutter puis, dans une cocotte-minute, recouvrir la viande d’eau froide.

2 Nettoyer le cèleri et les poireaux et tailler les carottes épluchées en tronçons.

3 Les ajouter à la cocotte avec le bouquet garni, le 1/2 oignon piqué, le sel et le poivre.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Grand classique de la gastronomie française, régalez-vous de cette recette de blanquette de veau à l'ancienne

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Recette ajoutée le 06/11/17 - Mise à jour le 20/12/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Blanquette de veau traditionnelle

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Ma cuisine et moi pour accompagner la recette "Vitello tonnato" con sardine.