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Des recettes indémodables de fruits pochés maison

Poires pochées au sirop vanillé.
Redécouvrons la saveur des fruits pochés ! Photo par kasia2003
Les fruits pochés peuvent être dégustés seuls en dessert ou utilisés comme garniture pour des gâteaux, des clafoutis ou des tartes. Poires, pêches, nectarines, clémentines... De nombreux fruits conviennent au pochage.

Il est possible de pocher les fruits dans de l'eau simplement parfumée avec les épices de votre choix, mais vous pouvez aussi le faire dans du thé, du vin ou pourquoi pas dans du cidre.

Recettes de fruits pochés du Chef Simon, techniques et vidéos

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge
Chef Simon Chef Simon
Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
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Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide
Chef Simon Chef Simon
Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
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Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop
Chef Simon Chef Simon
Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.
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Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au Sauterne
Chef Simon Chef Simon
Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.
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Fruits pochés : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Des recettes notées vin sur vin !

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Toutes les recettes de fruits pochés des Gourmets

Des idées de recettes de fruits pochés pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poires Belle Hélène
Poires Belle Hélène
Une French girl cuisine Une French girl cuisine
Ah La poire belle Hélène... un dessert classique à base de poires pochées, servies avec une glace à la vanille et nappées de chocolat chaud. Ce dessert aurait été créé par Auguste Escoffier. C’est rapide et drôlement bon !
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Pêche de la Drôme pochée à la mélisse
Pêche de la Drôme pochée à la mélisse
pimprenelle pimprenelle
De couleur blanche, jaune ou rouge pour la pêche de vigne, désaltérante, source de vitamines et merveilleusement parfumée, la pêche est le fruit de l'été. Fraiche et légère cette pêche pochée à la mélisse sera parfaite pour un dessert.
Pêches verveine granité au Lillet
Pêches verveine granité au Lillet
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Des pêches pochées dans un sirop à la verveine fraîche et servies avec un granité au Lillet. Elles sont fondantes et le contraste avec le granité frais est très agréable. C’est un dessert très rafraichissant, de saison et léger, parfait pour terminer un repas d’été en beauté.
Pêches pochées à la mélisse, coulis de framboise et glace à la vanille
Pêches pochées à la mélisse, coulis de framboise et glace à la vanille
Chic, chic, chocolat Chic, chic, chocolat
Pour finir en beauté un repas estival, je vous propose un dessert tout frais et toujours délicieux, le mariage de la pêche et des framboises. C'est un dessert que je fais tous les étés à la différence que cette année j'ai poché les pêches avec de la mélisse à la saveur citronnée.
Poires au vin et crème de cassis
Poires au vin et crème de cassis
jardin-des-gourmands.com jardin-des-gourmands.com
Profitez de la saison des poires pour réaliser cette recette, à la fois simple et rapide. Les poires sont pochées dans un mélange de vin rouge, de crème de cassis et d’épices. Dans un 2ème temps, le sirop est épaissi avec un peu de fécule de maïs. On obtient alors un nappage très parfumé, délicatement fruité avec la crème de cassis et intensément brillant.
Poires pochées au miel et aux épices
Poires pochées au miel et aux épices
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Un joli dessert toujours bien apprécié à la fin d'un repas copieux, qui se sert aussi bien tiède que froid, tel quel ou accompagné d’une boule de glace à la vanille. Ici la cannelle, la vanille et le mélange 4 épices se chargent de parfumer délicatement les poires.
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Poires pochées en infusion de réglisse
Poires pochées en infusion de réglisse
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Un dessert tout simple, tout en subtilité, léger et idéal après une repas un peu copieux. En plus c'est sans gluten, sans lactose et sans oeuf, il n'y a pas de quoi se priver. Il suffira de faire pocher les poires dans un sirop confectionné avec une infusion de réglisse. Avant de servir, décorez au besoin avec des copeaux de chocolat.
Nectarines pochées au sirop de cranberry et réglisse
Nectarines pochées au sirop de cranberry et réglisse
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Ces nectarines pochées au sirop de cranberry et réglisse sont simples à faire et goûteuses. Les fruits sont pochés dans un sirop composé de jus de cranberry et de sucre dans lequel macère un bâton de réglisse. Vous pouvez la servir aussi bien tiède que froide, selon vos goûts.
Clémentines pochées au sirop de cassis
Clémentines pochées au sirop de cassis
Espèce de Cake Espèce de Cake
Tranches de mandarines pochées dans un sirop de crème de cassis. Servies avec un rocher Ferrero ou autres (glace vanille / sorbet cassis / framboises / chocolat chaud) pour votre péché mignon-mignon !
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Poires pochées à la fève Tonka
Poires pochées à la fève Tonka
Immersion Végétale Immersion Végétale
Un délicieux dessert hivernal. Le temps d’ébullition peut varier de 15 à 30 minutes mais je vous conseille de laisser ensuite refroidir les poires dans le sirop. Elles vont d’autant plus s’imprégner des parfums de la Tonka.
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Poires pochées au sirop d'orange à la cannelle
Poires pochées au sirop d'orange à la cannelle
Les gourmandes aux fourneaux Les gourmandes aux fourneaux
La poire est délicatement parfumée, et le sirop, je n'en parle même pas. Je m'en ferais bien une bouteille pour le boire tel quel ! Un dessert ultra gourmand.
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Coings pochés à l'orange
Coings pochés à l'orange
Try this ! Try this !
Un dessert simple mettant en valeur toute la saveur du coing, le laissant le plus naturel possible. Ici il est poché à l'orange mais vous pouvez essayer avec des tranches de citron. La version avec des oranges est tout de même plus délicate, leur parfum compensant la légère acidité du coing cuit.
Pêche Melba
Pêche Melba
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Avec des pêches pochées dans un sirop à la vanille, quelle merveille. Je vous explique l'origine des pêches Melba créées par Auguste Escoffier.
Pêches pochées au sirop de baies de sureau et verveine
Pêches pochées au sirop de baies de sureau et verveine
Chris CDTJ Chris CDTJ
Envie de pêches pochées au sirop de baies de sureau et verveine ? Découvrez cette recette de pêches et donnez votre avis en commentaire !
Pêches pochées à la verveine
Pêches pochées à la verveine
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Un dessert tout doux, fruité, aux saveurs des vacances !
Poires pochées au safran et à la cardamone
Poires pochées au safran et à la cardamone
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Des poires hyper parfumées avec une sauce au safran et à la cardamone très sirupeuse, un véritable régal. Simple et rapide un un effet maxi
Poires pochées au chocolat
Poires pochées au chocolat
Christopher Humbert Christopher Humbert
En panne d'inspiration pour une recette ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?
Pomme pochée au vin blanc ganache et tuile citron
Salade de fruits d’automne pochés à l’hibiscus
Salade de fruits d’automne pochés à l’hibiscus
Chris CDTJ Chris CDTJ
Figues, poires, raisins… on ne se lasse pas des fruits d'automne. Et puisque les préparations les plus simples sont aussi souvent les plus rapides, une salade de fruits pochés dans un sirop parfumé à la fleur d'hibiscus régalera sans accaparer la cuisinière !
Poires pochées à l’orange et à la vanille
Poires pochées à l’orange et à la vanille
Chris CDTJ Chris CDTJ
Envie de goûter à la recette de poires pochées à l’orange et à la vanille ? Cette recette de fruits pochés est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

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