Le gratin, un classique qui se décline en de nombreuses recettes – Page 2

Ce gratin de coquillettes aux poireaux mélange légumes fondants, lardons dorés et béchamel maison relevée de cumin, gingembre et noix de muscade. Un plat complet et généreux, parfait pour réchauffer les soirées fraîches.

Après avoir fait revenir les poireaux, préparé la sauce et cuit les pâtes, il ne reste plus qu’à tout réunir, parsemer de gruyère et enfourner. On obtient un gratin gratiné à cœur, à adapter selon l’humeur du jour et les envies de la table.

Aujourd’hui, je vous propose un gratin chou-fleur saumon qui m’a vraiment séduite. Pour gagner du temps, j’ai opté pour des fleurettes de chou-fleur surgelées : comme je suis la seule à en manger, impossible de justifier l’achat d’un gros chou entier.
Les quantités indiquées conviennent pour deux personnes, à l’exception du chou-fleur dont vous pourrez ajuster la dose selon votre appétit et votre gourmandise.

Classique indétrônable de la cuisine familiale, les endives au jambon se prêtent pourtant très bien aux variations. Ici, j’ai revisité la recette en optant pour une béchamel à la farine de blé noir, naturellement sans gluten, qui apporte une saveur légèrement rustique. Le traditionnel gruyère laisse place à une tomme bretonne au lait cru, plus parfumée, tandis que le jambon blanc est remplacé par du saumon fumé, dont le goût délicat se marie parfaitement avec l’amertume des endives. Un plat réconfortant et généreux que nous avons savouré avec plaisir.

Avec l’automne revient l’envie de plats chaleureux et réconfortants. Dès les premières fraîcheurs, les courges s’invitent souvent dans ma cuisine : leur couleur éclatante et leur chair toute douce en font des alliées idéales pour passer en douceur des légumes d’été aux saveurs plus automnales.
J’en ai donc acheté une belle, dont la moitié a servi pour ce plat… et l’autre m’a permis de préparer un délicieux velouté.

Quand les températures chutent, rien de tel qu’un plat gratiné et fondant pour se réchauffer.
La Buttertiflette revisite la célèbre tartiflette savoyarde en troquant les pommes de terre contre de la courge butternut. Résultat : un plat tout aussi gourmand, plus doux et légèrement sucré, qui séduit aussi bien les amateurs de fromage que les curieux en quête de nouvelles saveurs d’automne.

Parfait pour un dîner sans prise de tête, ce gratin mêle coquillettes fondantes, courgettes légèrement croquantes et saumon fumé qui apporte une note iodée et parfumée. Le tout est uni par une sauce simple et gratiné juste ce qu’il faut avec un voile de parmesan. Un repas complet, rapide, et toujours apprécié à table.

Ce fromage nous vient du village, du même nom, dans le département de l'Aube. Il est fabriqué à partir de lait entier de vache. Il fait partie de la catégorie des fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Il a une teneur d'au moins 48% de matières grasses, et de 40% en matière sèche. Ce fromage de vache lactique à croûte fleurie se distingue par sa forme de cylindre haut avec des faces planes. Cette forme est en particulier associée à l'utilisation de moules nettement plus hautes que larges, ce qui permet de contenir une quantité importante de caillé. Gustativement, le chaource révèle des notes de crème, de champignons frais et de noisettes, ainsi qu'un fondant légèrement salé et une petite pointe d'acidité.

Un classique familial aussi simple que réconfortant ! Des pâtes fondantes, du poulet moelleux, des fleurettes de brocoli et une béchamel onctueuse forment un plat complet et savoureux. Gratiné au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante, c’est le genre de recette qui fait toujours l’unanimité à table.

Une recette de saison qui met à l’honneur les saveurs authentiques des Alpes. Les diots, issus de la ferme d’une amie, apportent une touche rustique et généreuse à ces petites pâtes savoyardes. Mijotés dans le vin blanc avec des oignons, ils deviennent fondants et parfumés, parfaits pour accompagner un gratin de crozets bien doré.

Après la croziflette, voici une autre façon tout aussi délicieuse de savourer les crozets : un plat réconfortant, typiquement montagnard, à partager autour d’une grande tablée d’hiver.

Faisant la part belle aux produits de l'automne, ce gratin ravira toutes les papilles des plus petits au plus grands. Pour les plus gourmands et gourmandes, vous pouvez ajouter un filet de miel par-dessus ! Et si vous n'aimez pas les noix, remplacez-les par des noisettes. Le saviez-vous ?
La bûchette est le fromage de chèvre le plus consommé : en en-cas sur une tranche de pain frais, dans des salades vertes, ou encore bien affiné et grillé des deux côtés à la poêle dans un peu d’huile d’olive

Voilà un petit dessert fruité de saison incroyablement simple à préparer fait de figues fraîches cuites sur une délicate crème d’amandes et pourquoi vous allez l’apprécier vous aussi ? parce que l’association dévoile une saveur délicieuse. Pour une touche sucrée supplémentaire pensez à arroser d’un filet de miel à la sortie du four,

J’avais envie d’un plat chaud à base de haricots blancs, mais relevés d’un peu de légume pour leur donner plus de saveur.
Finalement, ma gourmandise l’a emporté : j’ai préparé une poêlée avec des haricots, une courgette et un poivron, le tout nappé de cancoillotte fondante. Je n’ai pas utilisé le poivron rouge prévu au départ, et c’était une excellente idée : le résultat était déjà parfait ainsi.
Un plat simple, complet et tellement savoureux qu’il se suffit à lui-même, sans viande ni poisson. Je me suis régalée !

Ce gratin met à l’honneur les légumes du soleil, courgette et aubergine, nappés de sauce tomate. Le parmesan vient gratiner le dessus, offrant un mélange fondant et légèrement croustillant.

Pour éviter d’allumer le four en été, la cuisson peut se terminer au Air Fryer. Sinon, comptez environ 20 minutes à 210 °C en chaleur tournante au four, pour un résultat tout aussi savoureux.

Tout le monde connaît le hachis parmentier traditionnel, avec bœuf haché et purée de pomme de terre. C'est un plat réconfortant que je propose souvent en hiver.

Pour changer un peu, j'ai eu envie de préparer un Parmentier aux deux saumons : un poisson frais et un poisson fumé pour un mélange de saveurs. Saumon et poireau se marient très bien, j'ai donc intercalé une couche de poireaux entre la pomme de terre et le poisson.

Laissez-vous séduire par ces savoureux conchiglioni farcis de ricotta et d'épinards, recouverts d'une onctueuse sauce aux tomates séchées. Accompagnez-les d'une salade fraîche et de pain à l'ail pour un repas parfait.

Ces grandes pâtes en forme de coquillage, appelées conchiglioni en italien, se distinguent par leur généreuse farce d'épinards et de ricotta.

Pas toujours facile d’apprivoiser les blettes; pourtant, dans ce gratin, leurs côtes révèlent toute leur douceur. Légèrement blanchies, elles mijotent ensuite dans une sauce tomate parfumée avant d’être nappées de fromage fondant. À la cuisson, la tomate atténue la saveur végétale des blettes. Parfait pour apprivoiser ce légume et l’aimer, enfin, à chaque bouchée.

Ces courgettes gratinées à la provençale concentrent tout le soleil et les parfums du Sud. Simples à préparer, elles mêlent douceur fondante et saveurs méditerranéennes pour un plat estival plein de gourmandise.

Parfaites à la veille de septembre, elles prolongent encore un peu le plaisir des courgettes de saison, avec une assiette légère et parfumée.

Crinkle cake courgettes, mirabelles & chèvre frais : un gratin croustillant et plein de contraste.
Ce sucré-salé original marie la douceur des mirabelles, le fondant des courgettes et la fraîcheur du chèvre, le tout enveloppé dans de croustillantes feuilles de pâte filo.

Je le prépare dans un plat en céramique rectangulaire, parfait pour caler joliment les plis de la pâte.
Les courgettes sont précuites pour plus de tendreté, mais si vous les tranchez finement, ce n’est pas indispensable.

À servir avec une soupe de pois cassés et courgettes pour un repas complet, savoureux et plein de texture !

Voici une façon originale et savoureuse de cuisiner les courgettes : rôties, puis roulées dans du jambon et gratinées à l’Air Fryer ou au four. Inspirée des endives au jambon, cette version est plus légère grâce à l’utilisation de crème à la place de la béchamel.

Faciles à préparer et pleines de goût, ces roulés de courgettes sont parfaits en plat principal ou en accompagnement. Une recette simple, modulable et idéale pour les repas du quotidien.

Chaque été, on cherche de nouvelles idées pour cuisiner les courgettes… Voici un gratin simple, nourrissant mais léger, à base d’ingrédients du quotidien.

Courgettes râpées, comté, lait, semoule fine et œufs se mêlent pour former un plat fondant, parfumé et réconfortant. Parfait pour un dîner sans prise de tête, à accompagner d’une salade verte !