Oignons grelots et viande : toutes nos recettes

Name: Les oignons grelots parfument vos plus belles recettes de cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: oignons grelots

Les oignons grelots sont des petits oignons blancs ou jaunes frais ou séchés. Photo par Jules Morgan

Les oignons grelots, parfois appelés oignons sauciers, sont de petits oignons blancs ou jaunes à la saveur très douce, voire sucrée. Particulièrement savoureux, ils peuvent être consommés frais ou séchés. Selon l'utilisation qu'on en fait, ils sont cuisinés comme légumes ou comme condiment. Leur petite taille leur permet d'être ajoutés tels quels dans de nombreux plats mijotés.

Confits au vinaigre balsamique pour agrémenter une salade ou glacés à brun pour garnir un boeuf bourguignon ou un veau Marengo, ils parfument délicatement vos plats préférés. Vous pouvez aussi en faire des conserves au vinaigre, ils accompagneront alors parfaitement vos viandes froides ou pourront être dégustés comme antipasti.

À ne pas manquer !

Bon appetit ! Quand l'industrie de la viande nous mène en barquette.

Proportions et grammages des viandes

Toutes les recettes d'oignons grelots et viande des Gourmets

Des idées de recettes d'oignons grelots et viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tajine aux boulettes

Zika

Kefta ou tajine de boulettes de viande de veau de lait, petits oignons et olives vertes, plat du quotidien très réconfortant en sauce rouge au vinaigre et carvi- coriandre (tebel w carouia), parfait comme plat principal à ramadan après la soupe, très savoureux et le vinaigre apporte du peps aux plats. Le vinaigre dans certains plats est une particularité du terroir bônois ainsi que le carvi-coriandre.

Bœuf à la bourguignonne

Zika

Bœuf à la bourguignonne plus communément appelé bourguignon à la sauce brune au caramel de Henri-Paul Pellaprat, le fondateur de l’école Cordon Bleu : un plat copieux et réconfortant à la viande de bœuf. Nous avions beaucoup apprécié ce ragoût de bœuf à la viande si tendre. Un mijoté idéal pour les jours froids et ramadan .

Joue de boeuf au vin rouge et ses oignons grelots

Bistro de Jenna

Accords mets et vin : servez la joue de boeuf accompagnée de pommes de terre vapeur.

Langue de boeuf braisée charcutière

kilometre-0

La la cuisine des abats se perd peu à peu et pourtant elle est très appréciée par les gastronomes. Cette recette est un beau classique trouvé dans un livre de recettes des années 80 et dont la préparation change un peu de la langue de boeuf sauce madère.

Boeuf bourguignon

Recettes au companion ou pas

un plat en sauce incontournable pour l'hiver

Poulet au beurre, fines herbes et vin blanc garni de pommes de terre sautées

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une cuisine simple et facile, familiale ce poulet sauté au beurre, en sauce au vin, parfumé aux fines herbes, il est garni de pommes de terre sautées et petits oignons.