Épluchez toutes nos recettes à base d'oignons – Page 24

Recette Réunionnaise. Le rougail saucisse est un plat à base de tomate et de piment, typiquement servi avec du riz, très prisé à La Réunion.

Toasts aux oignons caramélisés et magret de canard

Voilà typiquement le genre de plat qui réchauffe les dimanches d'automne et d'hiver, quand on aime laisser le four travailler tout seul pendant qu'on s'occupe d'autre chose. La cuisse de canard est un morceau économique et savoureux, bien plus intéressant que le magret pour une cuisson lente : riche en collagène, elle se détend doucement au contact du bouillon et devient si tendre qu'une cuillère suffit à la détacher de l'os. Avec quelques carottes, un oignon, une échalote et un bouquet garni, on tient un plat complet qui sent bon la cuisine de grand-mère et qui coûte trois fois rien.

Le secret d'un braisage réussi tient au mouillement : le bouillon doit arriver à mi-hauteur des cuisses, jamais les noyer, pour que le dessus colore pendant que le dessous confit. Pensez à récupérer la graisse rendue en fin de cuisson, filtrée et mise au frais, elle fera des pommes de terre sarladaises mémorables. Pour l'accompagnement, des navets glacés, une purée de céleri-rave ou de simples haricots blancs qui boiront le jus. Et comme souvent avec les plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les saveurs se sont installées.

Un plat raffiné et savoureux qui marie la délicatesse des palourdes avec la robustesse des lardons fumés. Le vin blanc et le bouquet garni confèrent à ce mets une profondeur aromatique remarquable. Préparation simple et cuisson rapide pour un résultat gastronomique qui impressionnera vos convives.

Ce risotto élégant marie subtilement le riz Carnaroli aux saveurs marines des coques et palourdes, sublimées par le safran de Provence. Le bouillon de crustacés apporte une profondeur savoureuse, tandis que la crème fraîche et le parmesan créent une texture veloutée et gourmande. Une recette raffinée qui célèbre les produits de la mer méditerranéenne, idéale pour un repas gastronomique en tête-à-tête.

Inspirée d'un plat thaï, cette recette d'émincés de poulet associe habilement le sucré et le salé dans une sauce onctueuse au miel et à la sauce soja. Rapide à préparer, elle séduira les amateurs de saveurs équilibrées et légèrement épicées. Les carottes restent volontairement croquantes pour apporter de la texture, tandis que les graines de sésame grillées et l'oignon vert complètent le plat d'une touche de fraîcheur.

Je recherchais une recette simple de poulet rôti, sans trop d’accompagnements. J’ai donc opté pour ce poulet rôti à la cuisson lente, simplement disposé sur un lit d’oignons et de gousses d’ail qui confieront au fur et à mesure de la cuisson. Le tout est parfumé de diverses herbes : thym, origan, laurier et romarin.

Agneau fondant, pommes de terre, carottes et oignons longuement mijotés dans la Guinness : ce grand classique de la cuisine irlandaise est le genre de plat qui embaume toute la maison et qu'on attend impatiemment au bout de la table. Rustique, généreux, terriblement réconfortant.

Plat montagnard par excellence, la croziflette revisite la tartiflette avec des crozets savoyards à la place des pommes de terre. Ces petites pâtes carrées, typiques de Savoie, sont enrobées d’une sauce crémeuse, de lardons fumés et de reblochon fondant. Un gratin généreux et convivial, parfait pour se réchauffer après une journée d’hiver.

Cette moqueca de Camarao fait partie des plats qui vous titillent les papilles et vous transportent. Chaque bouchée est une vraie explosion de parfums et de saveurs au point de classer cette Moqueca de crevettes dans la catégorie des plats addictifs !

Le lait de coco apporte tout le côté crémeux et réconfortant du plat. La crevette, la coriandre et le citron vert s’accordent à merveille. L’acidité du citron vient chatouiller nos papilles et injecter un peu de pep’s et de fraicheur au plat.

Les Käsespätzle sont des pâtes fraîches typiques du sud-ouest de l’Allemagne, dont le nom signifie « petits moineaux » en référence à leur forme. Servies avec des oignons frits et du fromage fondant, elles incarnent la cuisine conviviale de la Souabe et de la Bavière.

Traditionnellement faites maison, on les prépare à partir d’une pâte simple à base de farine, œufs et eau. Une fois cuits, les spätzle sont gratinés avec du fromage et des oignons dorés, pour un plat généreux et réconfortant.

Laissez-vous séduire par les saveurs délicates et audacieuses de notre salade de poulpe, pommes de terre et oignons. Cette recette met en valeur l’harmonie exquise entre la tendreté du poulpe, la richesse des pommes de terre et la douceur des oignons.

Idéal pour un brunch express entre amis ! Le bagel au saumon fumé est le déjeuner parfait quand on veut se régaler sans passer des heures en cuisine. Les bagels sont tranchés et grillés au grille-pain, puis généreusement tartinés de cream cheese Philadelphia avant d'être garnis de tranches de saumon fumé, de fines rondelles d'oignon rouge, de quelques câpres et d'un filet de jus de citron.

Prêt en huit minutes chrono, ce bagel fait merveille lors d'un brunch improvisé, accompagné d'un jus de fruits pressés et d'une salade de fruits frais. Une pincée d'aneth frais haché en finition apporte la touche aromatique qui fait toute la différence, mais la ciboulette fonctionne tout aussi bien selon les goûts.Bagel au saumon fumé

Sur une pâte à pizza moelleuse à l'huile d'olive, on étale d'abord une couche de pissalat, cette pâte d'anchois et sardines qui donne à la pissaladière toute sa profondeur iodée, puis une purée d'oignons compotés à feu très doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement confits. Les petites olives noires de Nice, dites caillettes, et le thym émietté complètent la garniture avant une vingtaine de minutes au four.

Cette recette est celle du chef canadien Daniel Vézina. Un velouté frais et onctueux qui met à l’honneur les haricots coco, tendre et fondants. Servi bien frais, il apporte légèreté et réconfort, parfait pour un déjeuner d’été ou une entrée raffinée.

Voici les notes rédigées sur le yasai itame, plat traditionnel japonais de légumes sautés !

Le yasai itame est un plat typique de la cuisine familiale japonaise à base de légumes sautés. Littéralement "légumes sautés" en japonais, le yasai itame est un moyen pratique d'utiliser les restes de légumes.

Les principaux ingrédients sont un assortiment de légumes frais comme le chou, oignons, carottes, germes de soja, poivrons, parfois accompagnés de viande (porc, bœuf ou poulet). Les légumes sont sautés rapidement à feu vif et assaisonnés avec de la sauce soja, sauce d'huître, saké et huile de sésame.

Ce plat peut aisément être rendu végétarien ou végétalien en omettant la viande et la sauce d'huître à base de poisson. Sain, rapide et facile à préparer, le yasai itame est généralement servi accompagné de riz vapeur et de légumes marinés (tsukemono).

En résumé, il s'agit d'un plat maison courant composé d'un mélange de légumes frais sautés avec des assaisonnements savoureux, un met classique et nourrissant de la cuisine familiale nippone.

Le one pot pasta à la tomate cerise, basilic, ail et oignon, c'est la promesse d'un plat complet réalisé en une seule casserole, sans égoutter, sans surveiller : les pâtes cuisent directement dans une eau parfumée qui se transforme au fil de la cuisson en une sauce légère et veloutée. Les tomates cerises fondent doucement, libèrent leur jus sucré et acidulé, tandis que le basilic frais et l'ail diffusent leurs arômes dans chaque bouchée.

Ce plat végétarien et économique s'adapte facilement selon l'humeur ou les saisons : une poignée de roquette ajoutée à la fin, quelques copeaux de parmesan, ou encore une anchois émietté pour une touche plus corsée. Les pâtes longues, comme les linguine ou les spaghetti, donnent les meilleurs résultats, car elles absorbent bien le bouillon et créent cette texture liante si caractéristique du one pot. Idéal pour un dîner express en semaine, il s'improvise avec ce qu'on a sous la main et se dresse en un clin d'œil.

Betterave rôtie coupée en petits dés, oignon de printemps, persil, câpres et sauce tartare improvisée à la moutarde et au citron : cette salade végétarienne joue malicieusement avec les codes du tartare classique pour en offrir une version fraîche, vive et entièrement végétale. Un déjeuner d'été léger et parfumé qui n'a rien à envier au plat dont il s'inspire.

Farce d'agneau parfumée à la menthe fraîche enveloppée dans une fine feuille de brick croustillante : ces bouchées font le lien entre la cuisine orientale et les saveurs printanières, avec une légèreté et un parfum qui donnent envie d'en reprendre sans hésiter. Parfaites à l'apéritif ou en entrée chaude.

Asperges, oignons et ail nouveaux à peine cuits à la vapeur, finis avec de l'oseille fraîche acidulée, de la coriandre et un voile de parmesan : ce ragoût signé Passard est d'une subtilité remarquable, où chaque ingrédient garde sa vivacité et son parfum. Un plat de saison minimaliste et élégant, à réaliser uniquement avec des produits d'une fraîcheur irréprochable.