Recettes de piment d'Espelette

Piment d'Espelette
Le piment d'Espelette cultivé au Pays basque dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Il tire son appellation d'origine de la commune d'Espelette. Photo par michael clarke stuff.

Cultivé en France, au Pays basque, le piment d’Espelette doit son nom à la commune dont il est originaire. Utilisé comme condiment et conservateur des viandes, ce piment originaire d'Amérique du Sud fait l'objet d'une appellation d'origine protégée (AOP).

Recettes, techniques et vidéos de piment d'Espelette du Chef

Poulet basquaise
Poulet basquaise

Poulet sauté en sauce à la tomate et aux poivrons.

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

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Quelques vidéos de piment d'Espelette du Chef et des Gourmets

4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie  -  La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

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Idées de recettes de piment d'Espelette des Gourmets

Cassolettes de scampis à l'italienne
Cassolettes de scampis à l'italienne

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une délicieuse recette de cassolette de scampis à l'italienne que vous pourriez même servir en entrée d'un repas de fêtes ! La tomate, l'ail, le basilic, le piment, toutes ces saveurs nous emmènent au bord de la Méditerrannée pour notre plus grand plaisir.

Bœuf mijoté au chou vert et au chorizo
Bœuf mijoté au chou vert et au chorizo

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici le genre de plat mijoté que l’on adore déguster quand il fait froid et en plus nous sommes fou de chorizo qui parfume très agréablement ce plat ! C’est un plat qui peut très bien se préparer la veille pour le lendemain, c’est d’ailleurs même encore meilleur réchauffé !

Omelette aux poivrons pointus
Omelette aux poivrons pointus

Clementine  -  Pour finir quelques poivrons

Pastel de cerdo y batats
Pastel de cerdo y batats

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C'est un gratin de pommes de terre et de viande. C'est un plat argentin, simple à réaliser et qui plaît à toute la famille.

Houmous épinards et feta
Houmous épinards et feta

Gratinez  -  C’est un apéritif très facile à réaliser soit-même en quelques minutes à peine. On aime beaucoup travailler sur des variantes car le houmous peut se décliner à l’infini. Aujourd’hui, on sort des sentiers battus et on vous propose un houmous revisité aux épinards et à la feta.

Cabillaud à la tomate, aux pommes de terre et au fenouil
Cabillaud à la tomate, aux pommes de terre et au fenouil

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvé sur le magazine Maxi Cuisine HS n°18. Dans la recette du magazine, il y avait du fenouil, je l’ai remplacé par des graines de fenouil qui gardent son goût anisé et son arrière goût de réglisse qui se marient si bien avec le poisson.

Tartelettes extra croustillantes au chocolat épicé
Tartelettes extra croustillantes au chocolat épicé

Atelier de Brigitte  -  Rapide et facile à préparer. Pas besoin d'être un expert pour offrir un dessert surprenant et excellent...

Piquillos à la brandade de morue et crème de poivron
Piquillos à la brandade de morue et crème de poivron

Plaisir et Equilibre  -  Vous cherchez une recette de piquillos à la brandade de morue et crème de poivron ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? La sauce est délicieuse et la brandade avec les piquillos, c’est divin !

Velouté chou-fleur et champignons, lard grillé, croûtons au piment d'Espelette
Velouté chou-fleur et champignons, lard grillé, croûtons au piment d'espelette

Les Gourmandises de Ya  -  J’ai choisi de faire ce velouté avec des produits de saison : le chou-fleur et le champignon de Paris. Accompagné de lard grillé et de croûtons maison au piment d’Espelette, c’est absolument délicieux.

Chipirones à la plancha sauce pelayo
Chipirones à la plancha sauce pelayo

LaFrancesa  -  Un grand classique des tapas à la plancha. Cette recette est devenu un classique du répertoire des tapas, par sa simplicité et aussi, soyons francs, par l’arrivée en grandes quantités de chipirones, une variété de calamars de taille petite et moyenne.

Tarte à la tomate et au cabécou
Tarte à la tomate et au cabécou

Clementine  -  J'adore les tartes salées. Encore une autre recette de la tarte à la tomate. On peut varier à l'infini ...

Mijoté de merlan aux tomates et aux anchois
Mijoté de merlan aux tomates et aux anchois

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore le poisson ! Le merlan, cuisiné avec des tomates et des anchois est délicieusement parfumé ! Je l’ai accompagné d’haricots verts.

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Le piment d'Espelette
Le piment d'Espelette

Le poivre du Pays basque.

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