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Le piment d'Espelette relève les saveurs de bon nombre de recettes

Piment d'Espelette

Le piment d'Espelette cultivé au Pays basque dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Il tire son appellation d'origine de la commune d'Espelette. Photo par michael clarke stuff.

Cultivé en France, au Pays basque, le piment d’Espelette doit son nom à la commune dont il est originaire. Utilisé comme condiment et conservateur des viandes, ce piment originaire d'Amérique du Sud fait l'objet d'une appellation d'origine protégée (AOP).

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Recettes, techniques et vidéos de piment d'Espelette du Chef

Poulet basquaise
Poulet basquaise
Chef Simon Chef Simon
Poulet sauté en sauce à la tomate et aux poivrons.
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Terrine de campagne
Terrine de campagne
Chef Simon Chef Simon
Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.
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Voir les recettes de piment d'Espelette du Chef

Meilleures recettes de piment d'Espelette des Gourmets

Des idées de recettes de piment d'Espelette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Macarons de champignons au fromage frais
Macarons de champignons au fromage frais
cuisine en folie cuisine en folie
Des petits champignons rassemblés sous forme de macarons garnis à servir à l'apéritif, en amouse-bouche ou en entrée un peu festive. Une façon d'allier chic, convivialité décontraction sans oublier la fraîcheur !
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Gaspacho et quenelle de chèvre au piment d'Espelette
Gaspacho et quenelle de chèvre au piment d'Espelette
The Cookington Post The Cookington Post
Un soupe froide de tomate, poivron rouge et concombre relevée d'ail et servie avec une crème Chantilly au chèvre frais et piment d'Espelette. Une recette rafraîchissante et simple pour égayer un gaspacho, sans trop d’efforts !
Tartare d'avocat au crabe épicé
Tartare d'avocat au crabe épicé
la cuisine d'agnes la cuisine d'agnes
Une entrée raffinée, un brin festive avec ce tartare d’avocat au crabe épicé au piment d’Espelette. L’entrée constituant le premier jugement que les convives émettent sur un repas, vous placerez la barre haute avec ce tartare qui en séduira plus d’un. C’est frais, léger et délicieux !
Cake thon, sel au piment d'espelette, pignons et tomates séchées
Cake thon, sel au piment d'espelette, pignons et tomates séchées
La dinette de Nelly La dinette de Nelly
Donc voilà, une boite de thon et quelques ingrédients du placard plus tard...Je sortais du four ce joli cake tout doré et moelleux ! Franchement, aucune excuse pour ne pas vous lancer il est trop fastoche à faire !
Ceviche de Saint Jacques aux agrumes
Ceviche de Saint Jacques aux agrumes
LaFrancesa LaFrancesa
Une entrée originale pleine de contrastes, de textures et de saveurs pour apprécier la chair fine et fondante de la Saint-Jacques à peine marinée.
Crab cake à ma façon
Crab cake à ma façon
Paris d'épices Paris d'épices
Ces merveilleux petits crab cakes, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, son terriblement addictifs. Difficile d’y résister une fois que l’on a pioché dedans ! Je les accompagne d’une sauce rafraîchissante et acidulée, à base de yaourt grec.
Salade de crabe au pamplemousse et aux kiwis accompagnée de sa vinaigrette au piment d'Espelette
Salade de crabe au pamplemousse et aux kiwis accompagnée de sa vinaigrette au piment d'Espelette
Popote et Nature Popote et Nature
Le crabe a toujours sa place dans les salades composées. Une salade avec un petit goût acidulé bien fraîche qu'il faut dresser au dernier moment car elle rend pas mal de jus. J'ai acheté une boite de morceaux de crabe et non des miettes, cela donne un peu plus de consistance.
Apéro camembert
Apéro camembert
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Un apéro tout fromage, aux saveurs basco-landaise dont des succulentes briouats de camembert à la gelée de piment d’Espelette et un camembert fourré à la confiture de cerises noires d’Itxassou !
Purée de carotte au miel et piment d’Espelette
Purée de carotte au miel et piment d’Espelette
Ma cuisine antidouleur Ma cuisine antidouleur
Au secours… mes carottes ont une sale tête ! Mea culpa, je les ai un peu oubliées ...Dans un de mes livres, j’ai trouvé cette idée de purée de carotte. Quelques modifications pour l’adapter au régime Seignalet… et voilà un accompagnement légèrement épicé, sans gluten et sans produit laitier, ET anti-gaspi !

Dernières recettes de piment d'Espelette par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de piment d'Espelette qui changent !

La Piperade de Estérençuby
La Piperade de Estérençuby
Cuisine d'Aubéry Cuisine d'Aubéry
Un plat Basque traditionnel, un mélange de saveurs qui sent bon le soleil et les Pyrénées. Il existe plusieurs recettes, mais surtout différentes façons de préparer une piperade. Je vous propose donc la version, avec des poivrons rouges, telle qu'on la servait à Estérençuby. C'est également ici que je l'ai apprise avec le chef du principal restaurant. C'est une version complète que je sers en plat principal.
Tourte orientale au poulet
Tourte orientale au poulet
Mariatotal Mariatotal
Cette tourte au poulet évoque furieusement la pastilla et les parfums marocains, mais à la manière des tourtes de pâte feuilletée à la place des feuilles de brick. Un délice à partager chaleureusement.
Moules aux encornets et chorizo
Moules aux encornets et chorizo
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Des moules aux saveurs du sud-ouest !
Piperade aux poivrons et au piment d’Espelette
Piperade aux poivrons et au piment d’Espelette
La popotte du mercredi La popotte du mercredi
Plat typique du pays basque tout en couleur.
Petits beurres parmesan sans gluten lait œuf
Petits beurres parmesan sans gluten lait œuf
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Parfaits pour l'apéritif, réhaussés par une pointe de piment d'Espelette, ces petits beurres parmesan sont bien délicieux. Et sont bien sans lait.
Salade de haricots tarbais à la truite fumée
Salade de haricots tarbais à la truite fumée
Sophie cuisine Sophie cuisine
Recette de salade toutes saisons aux légumineuse et poisson
Stracciatella à saucer de Fabrice Mignot
Stracciatella à saucer de Fabrice Mignot
Happy papilles Happy papilles
A l'apéritif, on se réunit autour de cette assiette de stracciatella à tremper de Fabrice Mignot, agrémentée de basilic, de zaatar, de pignons de pin et de zeste de citron vert
Tacos gratinés au boeuf, haricots à la tomate, maïs et cheddar
Crevettes sur son célerisotto
Crevettes sur son célerisotto
Regnier Regnier
Je n’avais jamais testé mais j’aimais bien l’idée du célerisotto. Ça rend vraiment le céleri fondant et savoureux.

En cuisine ! by Chef Simon

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Tartelettes aux poivrons et à l’Ossau-Iraty
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Les filles, à table ! Les filles, à table !
Le piment d'Espelette entre dans la recette sous forme de gelée qui donne aux tartelettes un petit goût sucré légèrement relevé. Un vrai régal pour toute la famille !

Meilleures recettes de piment d'Espelette

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le piment d'Espelette
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Le poivre du Pays basque.

Lâche-moi les basques !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Entre terre et mer, la cuisine basque n'en finit pas de nous séduire.

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