Recettes de piment d'Espelette

Piment d'Espelette
Le piment d'Espelette cultivé au Pays basque dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Il tire son appellation d'origine de la commune d'Espelette. Photo par michael clarke stuff.

Cultivé en France, au Pays basque, le piment d’Espelette doit son nom à la commune dont il est originaire. Utilisé comme condiment et conservateur des viandes, ce piment originaire d'Amérique du Sud fait l'objet d'une appellation d'origine protégée (AOP).

Recettes, techniques et vidéos de piment d'Espelette du Chef

Poulet basquaise
Poulet basquaise

Poulet sauté en sauce à la tomate et aux poivrons.

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

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Quelques vidéos de piment d'Espelette du Chef et des Gourmets

4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie  -  La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

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Idées de recettes de piment d'Espelette des Gourmets

Penne Rigatoni aux gambas et brocolis
Penne rigatoni aux gambas et brocolis

cuisine en folie  -  Envie de Penne Rigatoni aux gambas et brocolis ? Découvrez cette recette de piment et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Biscuits à la moutarde à l'ancienne et piment d'Espelette
Biscuits à la moutarde à l'ancienne et piment d'espelette

Oh la gourmande  -  Envie de Biscuits à la moutarde à l'ancienne et piment d'Espelette ? Découvrez cette recette de moutarde et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Granola salé provençal
Granola salé provençal

Kélou  -  Granola salé aux saveurs de la Provence avec des tomates séchées, du thym, des pignons de pins, de l'ail, du parmesan ou du chèvre et un peu de piment pour relever le tout. À parsemer sur les salades, les soupes, les légumes ou à grignoter tout simplement!

Tapas roulés de jambon cru et de courgette
Tapas roulés de jambon cru et de courgette

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose une petite idée apéritive simple et efficace : des tapas roulés de jambon cru et de courgette.

Saint-Jacques sur fondue de poireaux au bleu de brebis
Saint-jacques sur fondue de poireaux au bleu de brebis

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de saints jacques sur fondue de poireaux au bleu de brebis, écume de corail au piment d'espelette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Ballottine de veau à la basquaise crème de brebis
Ballottine de veau à la basquaise crème de brebis

Christopher Humbert  -  Une recette aux saveurs du Pays basque

Boule de foie gras et sa gelée de Champagne truffée
Boule de foie gras et sa gelée de champagne truffée

Jackie  -  Une boule de foie gras et sa gelée de Champagne truffée, avec une brunoise de poires comme entrée festive. J'ai utilisé un Champagne blanc mais vous pouvez aussi réaliser cette recette avec un Sauternes.

Plancha tournedos mariné au café, orange, gingembre et épices
Plancha tournedos mariné au café, orange, gingembre et épices

kaderick  -  Une viande tendre, goûteuse avec une cuisson à la plancha qui a permis de former une belle croûte de café torréfié et qui a donné un goût et une couleur exceptionnelle à cette viande. A servir avec une purée de butternut et céleri, une purée de vitelotte ou des pommes de terre hasselback et votre plat de fêtes sera complet !

Macarons de champignons au fromage frais
Macarons de champignons au fromage frais

cuisine en folie  -  Des petits champignons rassemblés sous forme de macarons garnis à servir à l'apéritif, en amouse-bouche ou en entrée un peu festive. Une façon d'allier chic, convivialité décontraction sans oublier la fraîcheur !

Verrines de rillettes de sardine à la sauce crémeuse et sa brochette de crevettes
Verrines de rillettes de sardine à la sauce crémeuse et sa brochette de crevettes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette parfaite en entrée pour les fêtes de fin d’année.

Gratin de pommes de terre à l'anchoïade
Gratin de pommes de terre à l'anchoïade

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Après avoir réalisé un GRATIN DE CARDONS À L’ANCHOÏADE, un plat qui est cuisiné très souvent pour le repas de Noël et que j’avais revisité en version provençale, j’ai eu l’idée de faire une recette un peu similaire mais avec des pommes de terre. Ce gratin est délicieux, bien parfumé et a beaucoup plu.

Terrine de homard
Terrine de homard

kilometre-0  -  Avec cette recette je suis sur les traces de Chef Simon qui m'a fait envie avec sa très belle terrine langouste et merlan. Ne pouvant pas rivaliser, j'ai pris un autre binôme : merlu et homard. Un délice à faire et à refaire

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Le piment d'Espelette
Le piment d'Espelette

Le poivre du Pays basque.

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