Dessert et rooibos : toutes nos recettes

Name: Nos meilleures idées de recettes de desserts
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: 5 œufs; 70g sucre glace; 50g sucre en poudre; 50g lait; 50G beurre fondu; 90g farine; Levure chimique 15g; PM sel; 10g glucose; 170g jus de fraise; 50g isomalt; 15g de fécule de PDT; 250g crème liquide (excellence); 100g miel; 4 jaunes d’œufs; 6g de gélatine; 3g de thé rooibos en poudre fine; 200g fraises; 6g hibiscus; 50g sucre; 1 feuille de gelatine; 200g eau; 307 g beurre pommade; 159 sucre glace; 19g jaune d’œuf; 423g farine; 90 fecule de mais; 3g sel; 300g eau; 100g fraises

Il faut toujours garder une place pour le dessert !

Un dessert, c'est un beau panier de fruits variés, colorés et brillants, suivant les saisons. Fruits délicieux aussi dans des tartes, clafoutis, sorbets, salades de fruits avec un soupçon d'amande, des confitures et des compotes. Une pêche Melba ou une poire Belle-Hélène, avec un coulis de chocolat noir.

C'est aussi un gâteau, comme une bûche de Noël digne d'un Chef, une forêt noire, un moka, où l'on retrouve avec gourmandise le chocolat en mousse ou en copeaux, une crème brûlée, la Chantilly. Et pourquoi pas une Dame Blanche ou un affreux dessert pour halloween ?

À ne pas manquer !

Techniques appliquées à la pâtisserie

Tutoriels de <span class="text-red">pâtisserie</span>

Tutoriels de pâtisserie

À ne pas manquer !

Techniques appliquées à la pâtisserie

Tutoriels de pâtisserie

Toutes les recettes de dessert et rooibos des Gourmets

Des idées de recettes de dessert et rooibos pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Parfait au rooibos, biscuit moelleux et fraises des bois

Oxana Cretu

Pour le retour de la saison des fraises, la Cheffe Oxana Cretu du restaurant Inima de Bordeaux, propose un magnifique dessert à la fraicheur inégalée grâce à la combinaison des fraises des bois avec un parfait au miel et au rooibos. Sans jamais s'éloigner de la gourmandise grâce au short bread.

Financiers framboises et rooibos

Empreinte Sucree

Vous connaissez le rooibos ? Si ce n’est pas le cas c’est le moment car ces petits financiers framboises et rooibos sont de très jolies petites gourmandises ! Le goût du rooibos est très subtil mais il se marie parfaitement avec la framboise et apporte de l’originalité par rapport à des financiers classiques.