Nos plus belles recettes pour cuisiner avec le saint-nectaire

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Cuisine: saint-nectaire

Saint-nectaire est une appellation d'origine désignant un fromage de lait de vache fabriqué dans la région des Monts Dore. Photo par Andrea Kirkby

Appellation d'origine protégée depuis 1955, le Saint-Nectaire est un fromage à pâte pressée non cuite fabriqué au lait cru ou au lait pasteurisé. Produit dans quelques communes situées entre le Puy-de-Dôme et le Cantal, il bénéficie de 28 jours d'affinage au minimum.

Sa pâte souple et onctueuse, son bon goût de terroir et ses saveurs franches en font un fromage de choix aussi bien sur un plateau en fin de repas que dans de nombreuses préparations salées. Il agrémente délicieusement gratins, quiches, cakes mais aussi bagels, crumbles sucrés salés et raclette.

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