1Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
2Coupez le potiron en gros morceaux et déposez-le dans un plat à gratin, avec un fond d’eau.
3Enfournez 1h et mélangez toutes les 15min.
4Pendant ce temps, préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade et les épices.
5Creusez un puits, puis ajoutez le beurre coupé en dés et
travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
6Incorporez l’oeuf et l’eau en mélangeant bien.
7Lorsque la pâte est élastique, formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 1h.
8Sortez le potiron du four et laissez-le refroidir avant de l’égoutter et de le mixer.
9Dans un saladier, battez les oeufs avec la cassonade.
10Ajoutez la crème, la vanille et la purée de potiron.
11Incorporez la fécule et la poudre d’amande.
12Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez et farinez un moule à tarte.
13Étalez la pâte sur un plan de travail très fariné, foncez le moule et
piquez le fond avec une fourchette.
14Réalisez des bandes de 1cm de largeur avec les chutes.
15Versez l’
appareil dans le moule, puis disposez les bandes de pâte pour former un quadrillage.
16Coupez les bords et enfournez 40min.
17A la sortie du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2h.
18Servez la tarte au potiron bien froide.
19Suggestion : remplacez le potiron par une autre courge (butternut, citrouille, etc.).