Halloween : une tarte au potiron et aux épices

Tarte au potiron et aux épices

Name: Tarte au potiron et aux épices
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: potiron
Ingredients: Pâte brisée :; 250g de farine; 125g de beurre mou (ou de margarine végétale); 100g de cassonade; 1 oeuf; 1 c. à café de gingembre; 1 c. à café de muscade; 1 c. à café de cannelle; 1 c. à café d’anis; 1 c. à soupe d’eau; Montage :; 600g de chair de potiron; 20cl de crème liquide (sans lactose); 120g de cassonade; 3 oeufs; 3 c. à soupe de poudre d’amande; 3 c. à soupe de fécule de maïs; 1 c. à soupe d’extrait de vanille

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Aline Bianca Cuisine

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 1 h 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pâte brisée :

250g de farine

125g de beurre mou (ou de margarine végétale)

100g de cassonade

1 oeuf

1 c. à café de gingembre

1 c. à café de muscade

1 c. à café de cannelle

1 c. à café d’anis

1 c. à soupe d’eau

Montage :

600g de chair de potiron

20cl de crème liquide (sans lactose)

120g de cassonade

3 oeufs

3 c. à soupe de poudre d’amande

3 c. à soupe de fécule de maïs

1 c. à soupe d’extrait de vanille

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Préparation de la recette

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

Coupez le potiron en gros morceaux et déposez-le dans un plat à gratin, avec un fond d’eau.

Enfournez 1h et mélangez toutes les 15min.

Pendant ce temps, préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade et les épices.

Creusez un puits, puis ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.

Incorporez l’oeuf et l’eau en mélangeant bien.

Lorsque la pâte est élastique, formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 1h.

Sortez le potiron du four et laissez-le refroidir avant de l’égoutter et de le mixer.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la cassonade.

Ajoutez la crème, la vanille et la purée de potiron.

Incorporez la fécule et la poudre d’amande.

Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez et farinez un moule à tarte.

Étalez la pâte sur un plan de travail très fariné, foncez le moule et piquez le fond avec une fourchette.

Réalisez des bandes de 1cm de largeur avec les chutes.

Versez l’appareil dans le moule, puis disposez les bandes de pâte pour former un quadrillage.

Coupez les bords et enfournez 40min.

A la sortie du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2h.

Servez la tarte au potiron bien froide.

Suggestion : remplacez le potiron par une autre courge (butternut, citrouille, etc.).

Quelques mots sur cette recette de dessert

Halloween approchant à grands pas, les recettes à base de citrouille et de potiron sont de rigueur. Après mon velouté de potimarron, je vous propose cette délicieuse tarte sucrée au potiron et aux épices. Elle est très fondante, mais aussi bien consistante. En dessert, une petite part sera suffisante pour conclure un bon repas 😉

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citrouille halloween potiron tarte tarte à la citrouille épices

Publié le 22 octobre 2016 à 14h48, Modifié le 13 octobre 2023 à 20h08

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Pour les quantités : servez-le pour 4 personnes en entrée ou pour 2 en plat principal.