Halloween : une tarte au potiron et aux épices

Tarte au potiron et aux épices

Name: Tarte au potiron et aux épices
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: potiron
Ingredients: Pâte brisée :; 250g de farine; 125g de beurre mou (ou de margarine végétale); 100g de cassonade; 1 oeuf; 1 c. à café de gingembre; 1 c. à café de muscade; 1 c. à café de cannelle; 1 c. à café d’anis; 1 c. à soupe d’eau; Montage :; 600g de chair de potiron; 20cl de crème liquide (sans lactose); 120g de cassonade; 3 oeufs; 3 c. à soupe de poudre d’amande; 3 c. à soupe de fécule de maïs; 1 c. à soupe d’extrait de vanille

Aline Bianca Cuisine

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 1 h 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pâte brisée :

250g de farine

125g de beurre mou (ou de margarine végétale)

100g de cassonade

1 oeuf

1 c. à café de gingembre

1 c. à café de muscade

1 c. à café de cannelle

1 c. à café d’anis

1 c. à soupe d’eau

Montage :

600g de chair de potiron

20cl de crème liquide (sans lactose)

120g de cassonade

3 oeufs

3 c. à soupe de poudre d’amande

3 c. à soupe de fécule de maïs

1 c. à soupe d’extrait de vanille

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

2Coupez le potiron en gros morceaux et déposez-le dans un plat à gratin, avec un fond d’eau.

3Enfournez 1h et mélangez toutes les 15min.

4Pendant ce temps, préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade et les épices.

5Creusez un puits, puis ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.

6Incorporez l’oeuf et l’eau en mélangeant bien.

7Lorsque la pâte est élastique, formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 1h.

8Sortez le potiron du four et laissez-le refroidir avant de l’égoutter et de le mixer.

9Dans un saladier, battez les oeufs avec la cassonade.

10Ajoutez la crème, la vanille et la purée de potiron.

11Incorporez la fécule et la poudre d’amande.

12Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez et farinez un moule à tarte.

13Étalez la pâte sur un plan de travail très fariné, foncez le moule et piquez le fond avec une fourchette.

14Réalisez des bandes de 1cm de largeur avec les chutes.

15Versez l’appareil dans le moule, puis disposez les bandes de pâte pour former un quadrillage.

16Coupez les bords et enfournez 40min.

17A la sortie du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2h.

18Servez la tarte au potiron bien froide.

19Suggestion : remplacez le potiron par une autre courge (butternut, citrouille, etc.).

Quelques mots sur cette recette de dessert

Halloween approchant à grands pas, les recettes à base de citrouille et de potiron sont de rigueur. Après mon velouté de potimarron, je vous propose cette délicieuse tarte sucrée au potiron et aux épices. Elle est très fondante, mais aussi bien consistante. En dessert, une petite part sera suffisante pour conclure un bon repas 😉

Voir la recette

citrouille halloween potiron tarte tarte à la citrouille épices

Publié le 22 octobre 2016 à 14h48, Modifié le 13 octobre 2023 à 20h08

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte au potiron et aux épices

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Aline Bianca Cuisine partage également ces recettes.

Chocolat chaud aux épices de Noël

Aline Bianca Cuisine

Le chocolat chaud est LA boisson réconfortante, à savourer au coin du feu. Ce chocolat chaud est bien onctueux et délicieusement aromatisé aux épices de Noël !

Poivrons Jack o'Lantern farcis

Aline Bianca Cuisine

Si vous cherchez une recette sympa et rapide pour Halloween, j’ai ce qu’il vous faut ! Plus facile à découper qu’une citrouille, vous allez adorer le poivron Jack o’Lantern 🎃. J’ai trouvé l’inspiration en farfouillant sur internet et, comme d’habitude, je l’ai déclinée à ma façon ! A la place d’une farce pour légume classique, j’ai opté pour du hachis Parmentier, que je trouve moins lourd.

Crêpes aux épices et à la farine d’épeautre

Aline Bianca Cuisine

Si vous aimez le pain d’épices, les biscuits aux épices et même la viande aux épices, vous adorerez ces crêpes aux épices 🙂 J’ai donc ajouté de la cannelle, du gingembre et de la muscade à ma pâte. J’ai aussi remplacé une partie de la farine de blé par de l’épeautre, dont le parfum est plus prononcé. Avec un filet de miel, ces crêpes sont délicieuses !