Gingerbread naked cake au caramel

1POUR LES CRANBERRIES : la veille, préparer les cranberries au sucre. Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition l'eau avec la moitié du sucre, en fouettant sans cesse jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes. Verser le sirop de sucre par dessus les cranberries et bien mélanger. Laisser reposer à température ambiante ou au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit (idéal). Le sirop de sucre s'épaissit avec le temps. Égoutter les cranberries et verser le reste de sucre par dessus. Bien remuer, en veillant à ce que les cranberries soient uniformément recouvertes de sucre. Transférer les cranberries au sucre sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone, et laisser sécher pendant au moins 2 heures.