Salade colorée à base de concombre, betteraves, radis et roquette

Salade de concombre, betteraves, radis et roquette

Name: Salade de concombre, betteraves, radis et roquette
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: 2 betteraves (chioggia et jaune); 1/2 concombre; 2 ou 3 radis; 2 poignées de roquette; 2 ou 3 brins persil; 2 brins de basilic; 2 brins d' estragon; 45 g de noix de cajou; 1 cc de moutarde; 3 cs de jus de citron; 3 cs d' eau; 3 cs d' huile d'olive; 3 cs d' huile de colza

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Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 betteraves (chioggia et jaune)

1/2 concombre

2 ou 3 radis

2 poignées de roquette

2 ou 3 brins persil

2 brins de basilic

2 brins d' estragon

45 g de noix de cajou

1 cc de moutarde

3 cs de jus de citron

3 cs d' eau

3 cs d' huile d'olive

3 cs d' huile de colza

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Voici une salade hyper colorée, vitaminée, légère pour un dîner. J’ai utilisé deux sortes de betteraves : la betterave de Chioggia qui est une variété ancienne italienne très hâtive à racine ronde et à la chair sucrée, rose veinée de blanc. Elle est très décorative quand elle est consommée crue. A la cuisson, elle perd sa couleur et n’est pas très bonne; la betterave jaune, burpees golden qui est une variété ancienne américaine à racine ronde. Elle conserve sa chair jaune dorée et sa saveur douce et sucrée à la cuisson.

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Publié le 19 juin 2022 à 22h47, Modifié le 23 octobre 2025 à 11h28

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