Salade César aux gambas et sa sauce crémeuse au parmesan

Salade César aux gambas et sa sauce crémeuse

Name: Salade César aux gambas et sa sauce crémeuse
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gambas
Ingredients: 20 gambas; 200 g de tomates cerises; 2 laitues iceberg; Huile d’olive; Persil frais; Ciboulette fraîche; 3 tranches de pain de campagne; 2 gousses d’ail; 1 échalote; 100 g de copeaux de parmesan; Pour la sauce :; 2 jaunes d’oeufs; 50 g de parmesan; 1 gousse d’ail; 100 g d’anchois marinés à l’huile d’olive; 30 cl de crème fraîche entière; 1 pincée de piment d’Espelette; Sel; Poivre

La perle de Marie-Jo

Facile

Préparation : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

20 gambas

200 g de tomates cerises

2 laitues iceberg

Huile d’olive

Persil frais

Ciboulette fraîche

3 tranches de pain de campagne

2 gousses d’ail

1 échalote

100 g de copeaux de parmesan

Pour la sauce :

2 jaunes d’oeufs

50 g de parmesan

1 gousse d’ail

100 g d’anchois marinés à l’huile d’olive

30 cl de crème fraîche entière

1 pincée de piment d’Espelette

Sel

Poivre

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Préparation de la recette

1Décortiquez les gambas puis les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes. Réservez.

2Pelez puis coupez l’échalote en lamelles.

3Lavez la salade et les tomates cerises. Coupez les tomates en deux.

4Pelez et émincez finement les gousses d’ail puis coupez le pain en cubes.

5Faîtes revenir les morceaux de pain et l’ail 10 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive pour réaliser de bons croûtons croustillants. Réservez.

6Mixez tous les ingrédients de la sauce à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.

7Mélangez les gambas avec les légumes et la sauce crémeuse.

8Lavez et hachez les herbes fraîches.

9Servez la salade César avec les copeaux de parmesan, les croûtons de pain et quelques herbes fraîches. C’est prêt !