Name: Salade tiède de lentilles et Selles-sur-Cher
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: lentilles
Ingredients: 1 Selles-sur-Cher AOP; 250 g de lentilles vertes; 1 betterave cuite; 1 petite patate douce; 10 noisettes concassées; 1 bol de farine; 1 bol de chapelure; 1 œuf; 1 petit bouquet de persil; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; Sel, poivre

Salade tiède de lentilles et Selles-sur-Cher

Les fromages de chèvre

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

4 personnes

1 Selles-sur-Cher AOP

250 g de lentilles vertes

1 betterave cuite

1 petite patate douce

10 noisettes concassées

1 bol de farine

1 bol de chapelure

1 œuf

1 petit bouquet de persil

2 cas de vinaigre de cidre

4 cas d’huile d’olive

Sel, poivre

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Préparation de la recette

1Couper le fromage en gros dés.

2Fariner les dés et les tremper dans l’œuf battu en omelette et recouvrir de chapelure.

3Réserver au frais.

4Verser les lentilles dans une casserole et les recouvrir d'eau froide (environ 2 fois leur volume). Couvrir et porter à frémissement sur feu moyen. Laisser cuire doucement 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

5Pendant ce temps, éplucher la patate douce et la couper en petits dés.

6Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler.

7Faire préchauffer le four à 190°C et enfourner pour 20 minutes. Laisser tiédir.

8Couper la betterave en dés.

9Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faire dorer les dés de fromages panés de chaque côté.

10Mélanger les lentilles tiédis avec les dés de patates douces. Ajouter les dés de betterave, les noisettes. Saler, poivrer et assaisonner d’huile et de vinaigre. Ajouter le persil ciselé.

11Répartir dans les assiettes et ajouter au dernier moment les dés de fromage panés.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Doré, croustillant à l’extérieur, fondant à cœur, le Selles-sur-Cher AOP se fait irrésistible une fois pané, encore chaud. Il vient se lover dans une salade tiède de lentilles, patate douce rôtie et betterave, relevée de noisettes toastées et d’une pointe de vinaigre.

Un jeu de contrastes – chaud et froid, croquant et fondant – qui transforme une recette simple en vrai moment de gourmandise, à savourer jusqu’à la dernière bouchée.

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fromage de chèvre hiver lentilles patate douce salade Selles-sur-Cher

Publié le 3 février 2026 à 22h16, Modifié le 3 février 2026 à 22h17

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