Parmentier d’agneau confit à la courge

Une salade pleine de fraîcheur et d’équilibre qui marie la douceur de la courge butternut râpée, le croquant du chou et la légère acidité de la pomme. Le tout est relevé par une sauce thaï aigre-douce aux saveurs exotiques. Une façon originale et légère de profiter des légumes d’hiver, parfaite pour une pause gourmande et vitaminée.

Aujourd'hui pour le menu je vous propose une belle souris d'agneau confite au sirop d'érable. La viande est prête lorsqu’elle se détache facilement. Le fond de cuisson doit être sirupeux. Vous pourrez servir ces souris d'agneau confites avec des pâtes, ou encore de la purée.

Avec ce printemps bien frileux, on n’en est pas encore hélas aux repas sur la terrasse et plancha et barbecue sont encore bien tranquilles … Je vous propose donc aujourd’hui un bon petit navarin qui fait honneur aux délicieux légumes de printemps. Il me restait au congélateur un gigot d'agneau de lait, et consommant dorénavant moins de viande, je me fais plaisir avec ce que j’aime quand j’en prépare. Alors avis aux amateurs, c’est bon !