La balela est une salade de pois chiches originaire du Moyen-Orient, particulièrement populaire au Liban, en Syrie et en Égypte. Cette préparation simple et savoureuse mêle les pois chiches à des légumes frais - tomates, concombres et poivron - rehaussés de noix croquantes et d'herbes aromatiques. Une vinaigrette généreuse d'huile d'olive et de mélasse de grenade libère tous les parfums du sumac et du cumin, pour une assiette équilibrée et méditerranéenne.
Voir la recetteLe vinaigre balsamique mentionné dans la recette est la meilleure alternative, il apporte la même touche acidulée et légèrement sucrée. Vous pouvez aussi mélanger une cuillère de miel avec du jus de citron pour vous en approcher.
Préparez les légumes et l'assaisonnement séparément, puis assemblez au dernier moment. Si vous mélangez tout trop tôt, les tomates et le concombre vont rendre de l'eau et détremper la salade.
Le sumac se trouve facilement dans les épiceries orientales ou en ligne. Si vous n'en avez pas, un peu de zeste de citron râpé mélangé à une pincée de paprika fumé s'en approche : vous retrouverez l'acidité fruitée caractéristique de cette épice.
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On savoure ces petits flans salés en compagnie de Led Zeppelin - Immigrant Song
Un rosé sec du Liban comme un Château Ksara ou un Syrah rosé de Provence accompagnera à merveille les notes acidulées et épicées de cette salade, tandis qu'une eau pétillante infusée à la menthe et au citron vert en sera l'alternative fraîche et parfaite.
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Découvrez cette salade de carottes inspirée par les saveurs marocaines, où les carottes râpées se marient avec des pois chiches, des noix de cajou et des cranberries. La vinaigrette aux agrumes et curcuma apporte une touche acidulée et épicée qui rehausse délicieusement l'ensemble. Fraîche et végétarienne, elle se déguste en entrée, en accompagnement ou en plat léger.
Un bowl veggie qui envoie du goût ! Ce bowl falafels et couscous est rapide à préparer, plein de fraîcheur, et parfait pour un lunch équilibré ou un pique-nique stylé. Il mixe crudités croquantes, falafels moelleux, couscous léger et une sauce relevée qui vient réveiller l’ensemble.
Une assiette colorée, riche en textures et en saveurs, sans une once de viande. Pratique à emporter, facile à personnaliser, ce bowl est une vraie bouffée de soleil et d’énergie. À tester d’urgence !
Le poulet shish taouk est un plat issu de la street-food libano-syrienne, en gros c’est un kebab de poulet. Le poulet est mariné dans un jus de citron additionné d’épices. On retrouve ce plat dans de nombreux restaurants du Moyen-Orient.
Ce plat déborde de saveurs, de textures et son plus est d’être équilibré. Vous pouvez accompagner cette viande par des légumes grillés, du houmous, du taboulé, du riz aux vermicelles, de légumes marinés, de batata harra (patates libanaises), en sandwich dans un pain pita. Libre à vous !
J'accompagne cette version de shish taouk d'un riz aux vermicelles, de tomates fraîches, de concombre, d’oignon rouge, de laitue ciselée, de persil frais, de houmous et de morceaux de pain pita.
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